1 .Tính cấp thiết của đề tài khóa luận
6. Kết cấu khóa luận
3.3 Một số kiến nghị nhằm tạo điều kiện để nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc tại khách
3.3.2 Một số kiến nghị với các cơ quan ban, ngành Thành phố Hà Nội
- Quản lý, quy hoạch nguồn cung ứng nguyên liệu: Hiện nay sau khi Hà Nội mở rộng, nguồn cung sản phẩm cho dịch vụ ăn uống là hết sức phong phú, đa dạng. Chính vì vậy, các ban ngành Hà Nội cần có biện pháp quy hoạch vùng nguyên liệu hợp lý, khoa học để phát huy tối đa lợi thế của các vùng về khí hậu, địa lý...Đồng thời quản lý các nguồn cung ứng nguyên liệu một cách chặt chẽ về số lượng chất lượng, như kiểm tra vệ sinh dịch tễ từ các khu chăn nuôi, trồng trọt. Lập các chốt kiểm dịch trên đường vận chuyển thực phẩm, thiết kế đưa vào áp dụng các loại phương tiện chuyên trở thực phẩm... Đảm bảo được chất lượng đầu vào của các nguồn cung ứng thì mới có thể nâng cao được chất lượng dịch vụ ăn uống.
- Tăng cường kiểm tra, giám sát, có chế tài xử lý đối với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trên địa bàn Hà Nội: Tăng cường đội ngũ thanh, kiểm tra các nhà hàng, cơ sở sản xuất, cung cấp thực phẩm một cách đột xuất và thường xuyên; phạt thật nặng, đóng cửa các cơ sở dịch vụ vi phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm tuỳ theo mức nặng, nhẹ. Công tác này giúp nâng cao ý thức, trách nhiệm của các nhà hàng, khách sạn, cơ sở sản xuất ...
- Các ban ngành địa phương, phối hợp với các cơ quản trung ương tạo điều kiện để các nhà hàng, khách sạn ở Hà Nội hoạt động một cách thuận lợi, phát huy tối đa khả năng kinh doanh. Tiếp thu các ý kiến của nhà hàng, khách sạn để xây dựng Luật Thủ đô, tạo cơ sở pháp lý vững chắc, phù hợp từ đó các cơ sở kinh doanh có thể
phát huy khả năng kinh doanh của mình, nâng cao chất lượng dịch vụ để Hà Nội luôn là trung tâm kinh tế, chính trị, văn hố của cả nước.
KẾT LUẬN
Phát triển ngành kinh doanh khách sạn du lịch trong giai đoạn hiện nay được xem là một hướng chiến lược quan trọng trong đường lối phát triển kinh tế - xã hội của Đảng và Nhà nước ta, nhằm góp phần thực hiện cơng nghiệp hố - hiện đại hố đất nước. Và thực tế đã chứng minh ngành đã trở thành một trong những ngành kinh tế mũi nhọn, góp phần khơng nhỏ vào tổng thu nhập quốc dân và đưa Việt Nam trên con đường phát triển. Cùng với chính sách mở cửa của Đảng là sự bùng nổ hàng loạt khách sạn làm cho giữa các khách sạn cũng có sự cạnh tranh tạo dựng uy tín, tranh dành thị phần để đứng vững trong cơ chế thị trường hiện nay. Bởi thế nâng cao chất lượng phục vụ là vấn đề quan tâm hàng đầu của tất cả các khách sạn. Chất lượng phục vụ tạo nên sự khác biệt và thu hút khách hàng mới của mỗi doanh nghiệp kinh doanh khách sạn.
Là khách sạn 5 sao có đủ điều kiện thuận lợi về môi trường kinh doanh, cảnh quan vị thế, và các dịch vụ bổ sung - khách sạn Hà Nội Daewoo đã ln tự khẳng định mình trên con đường để vươn tới vị trí dẫn đầu. Khách sạn đã cải tiến và làm tốt được nhiều mặt như nâng cao chất lượng món ăn, đào tạo đội ngũ nhân viên, vệ sinh an tồn thực phẩm… Song bên cạnh đó vẫn cịn nhiều điều khách sạn chưa làm được như việc hồn thiện cơng tác phục vụ của nhân viên cịn chưa tốt... Vì vậy để việc kinh doanh của khách sạn Hà Nội Daewoo nói chung và bộ phận Banquet nói riêng được thành cơng hơn nữa thì các giải pháp hồn thiện và nâng cao chất lượng phục vụ tiệc có thể vẫn chưa hồn tồn đáp ứng được u cầu. Nhưng trong q trình thực hiện và áp dụng, khách sạn có thể thay đổi và đề xuất thêm nhiều giải pháp khác tuỳ theo hồn cảnh để có thể đạt được mục đích cuối cùng là đưa ra chất lượng phục vụ tiệc hoàn hảo, nhằm góp phần đẩy mạnh hiệu quả kinh doanh của khách sạn Hà Nội Daewoo.
1. Nguyễn Trọng Đặng, Nguyễn Doãn Thị Liễu (2008), Giáo trình Quản trị kinh
doanh khách sạn – du lịch, NXB Thống kê
2. Phạm Xuân Hậu (2001), Quản trị chất lượng dịch vụ khách sạn – Du lịch, NXB Đại học quốc gia Hà Nội
3. Nguyễn Thị Tú (2005), Nghiệp vụ phục vụ khách sạn, NXB Thống kê
4. Vũ Thuỳ Dương, Hoàng Văn Hải (2005), Quản trị nhân lực, NXB Thống kê 5. Dự án phát triển nguồn nhân lực du lịch Việt Nam (2009), Tiêu chuẩn kỹ năng nghề Du lịch Việt Nam – VTOS
6. Sondra J.Dahmer and Kurt W.Kahl (2009), Restaurant Service Basics – Second
Edition, NXB JohnWiley&Sons, Inc.
7. Một số luận văn tốt nghiệp:
- Phạm Thị Thu Trang (2009), Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới tại
khách sạn Holidays Hà Nội
- Đào Thị Thịnh (2007), Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc tại khách sạn
PHIẾU XIN Ý KIẾN KHÁCH HÀNG
Q KHÁCH KÍNH MẾN!
Chúng tơi rất cảm ơn quý khách đã tin tưởng và lực chọn Khách sạn Hà Nội Daewoo. Chúng tôi hy vọng rằng với những dịch vụ tiêu chuẩn của khách sạn sẽ đáp ứng trông đợi của quý khách.
Để không ngừng cải tiến chất lượng dịch vụ tiệc của khách sạn nhằm đáp ứng hơn nữa nhu cầu ngày càng tăng cao của quý khách, xin quý khách vui lòng dành cho chúng tơi ít phút để đánh dấu vào bảng câu hỏi dưới đây.
Những ý kiến đóng góp của quý khách chắc chắn sẽ giúp đỡ rất nhiều cho chúng tôi trong công việc cải tiến chất lượng dịch vụ.
BẢNG CÂU HỎI Chất lượng Chỉ tiêu Rất tốt Tốt Trung bình Kém Rất kém Đón và tiễn khách Thái độ phục vụ Kỹ năng phục vụ Kỹ năng giao tiếp
Chất lượng sản phẩm ăn uống Tiện nghi phòng tiệc
Vệ sinh chung Thanh toán Cảm nhận chung Những vấn đề khách sạn cần cải tiến ........................................................................................................................................... ........................................................................................................................................... Họ và tên: .............................................................Điệnthoại ............................................ Địa chỉ: ............................................................................................................................. Ngày .... tháng ..... năm 2016