6. Kết cấu khóa luận tốt nghiệp
2.3. Đánh giá chung về hiệu quả sử dụng lao động tại Nhà hàngThế giới nghiêng
23 độ 5 Mỹ Đình, Cơng ty TNHH PTTM&SX Thành Long
2.3.1. Thành công và nguyên nhân
2.3.1.1. Thành công
- Về hiệu quả sử dụng lao động nói chung: Qua bảng 2.3 về hiệu quả sử dụng lao
động tại Nhà hàng Thế giới nghiêng 23 độ 5 Mỹ Đình qua 2 năm 2015 và 2016 cho thấy tình hình kinh doanh của nhà hàng là tương đối tốt. Doanh thu của nhà hàng năm 2016 tăng 6,54% so với năm 2015.
- Chỉ tiêu về lợi nhuận bình quân một lao động của Nhà hàng Thế giới nghiêng 23 độ 5 Mỹ Đình năm 2016 tăng 1,3% tương ứng 1,68 triệu đồng.
- Về hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận kinh doanh tiệc: Lao động tại bộ
phận tiệc làm việc khá tốt, số lượng lao động tại bộ phận này tăng 6 người, năm 2016 năng suất lao động tại bộ phận tiệc tăng 5,75% so với năm 2015.
2.3.1.2. Nguyên nhân
- Nhận thức về tầm quan trọng về nguồn nhân lực trong nhà hàng, do đó Nhà hàng đã quan tâm và chú trọng đến cơng tác bố trí và sử dụng lao động một cách hợp lý, chú trọng đến việc phân bổ nhân viên về cơ cấu, độ tuổi, trình độ hợp lý để hỗ trợ nhau trong mỗi bộ phận và mỗi ca làm việc. Độ tuổi trung bình của đội ngũ lao động tại nhà hàng tương đối trẻ, chính vì vậy họ rất năng động, nhiệt tình, sáng tạo trong cơng việc cũng như phục vụ khách. Nhà hàng có sự phân công lao động nam nữ ở bộ phận bàn và bếp tương đối đồng đều và phù hợp với đặc điểm yêu cầu công việc mà từng bộ phận đảm nhiệm, chủ yếu là lao động nữ vì tính chất cơng việc của các bộ phận này đòi hỏi sự bền bỉ, cẩn thân, khéo léo.
- Nhà quản trị tạo điều kiện gắn kết mối quan hệ giữa các bộ phận với nhau thành một khối thống nhất, hỗ trợ lẫn nhau giúp nhau thực hiện mục tiêu chung của nhà hàng, làm cho hiệu quả làm việc giữa các bộ phận tăng lên.
2.3.2. Hạn chế và nguyên nhân
2.3.2.1. Hạn chế
- Về hiệu quả sử dụng lao động nói chung: Lợi nhuận năm 2016 so với năm 2015
tăng chậm hơn tốc độ tăng doanh thu nên Nhà hàng kinh doanh kém hiệu quả hơn so với năm 2015.
- Về hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận kinh doanh ăn lẻ: Năng suất lao động của bộ phận này giảm 5, 94% so với năm 2015, số lao động tại bộ phận này cũng bị cắt giảm 2 người.
2.3.2.2. Nguyên nhân
- Tổ chức quản lý chưa tốt, nhân viên chưa có nhận thức về trách nhiệm cá nhân, thiếu tinh thần trách nhiệm, thái độ làm việc chưa nghiêm túc, cịn ỷ lại trơng chờ vào
mệnh lệnh. Công tác quản lý, giáo dục ý thức làm việc cho nhân viên chưa được chú trọng, hình thức thưởng phạt chưa rõ ràng, vẫn cịn tình trạng nương nhẹ khi nhân viên mắc lỗi hay xảy ra các sai sót. Nhân viên vẫn chưa thực hiện những quy định của nhà hàng về tác phong làm việc vẫn cịn tình trạng làm việc riêng trong giờ, tụ tập nói chuyện, sử dụng điện thoại nhiều, nhân viên còn chưa thực hiện đúng với tiêu chuẩn của khách sạn 3 sao như khơng được nhuộm tóc, nhân viên nữ phải búi tóc.
- Cơng tác tuyển dụng không đảm bảo chất lượng, nhân viên được tuyển dụng khơng theo đúng quy trình, bỏ qua nhiều bước kiểm tra tay nghề, khả năng tác nghiệp, giao tiếp với khách hàng, cơng tác tuyển chọn nhân viên cịn chưa thực sự khách quan, phần lớn là ưu tiên con em cán bộ cơng nhân viên do đó nên khi bố trí vào làm việc nhiều nhân viên khơng đáp ứng được yêu cầu công việc, giao tiếp với khách hàng yếu kém, đặc biệt là ở bộ phận có mức độ giao tiếp với khách nhiều như bộ phận bàn.
- Hoạt động kinh doanh nhà hàng có tính thời vụ cao nên việc bố trí và sử dụng lao động chịu ảnh hưởng nhiều bởi yếu tố thời vụ. Sự phân công lao động khơng ổn định, lúc thì q tải lúc thì nhàn rỗi, hiệu quả lao động không cao.
- Nhà hàng cũng có tổ chức các chương trình đào tạo cho nhân viên nhưng chưa xác định đúng đắn đối tượng cần đào tạo, đào tạo hàng loạt gây lãng phí hơn nữa phương pháp đào tạo cịn mang tính nghiệp vụ, khả năng xử lý tình huống cịn ít, đội ngũ lao động trong nhà hàng lại trẻ, ít kinh nghiệm làm việc nên nhân viên bị lúng túng trong xử lý tình huống xảy ra.
- Tổng số nhân sự của nhà hàng là 68 nhân viên nhưng nhân viên hầu hết có trình độ chun mơn thấp, cịn trẻ và chưa đủ kinh nghiệm nên làm việc cịn chưa có tính chun nghiệp. Trình độ giao tiếp ngoại ngữ còn kém, số nhân viên giao tiếp được bằng tiếng Anh khơng nhiều do ít có cơ hội giao tiếp với khách nước ngồi.
CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG THẾ
GIỚI NGHIÊNG 23 ĐỘ 5 MỸ ĐÌNH
3.1. Dự báo phương hướng và quan điểm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tạiNhà hàng Thế giới nghiêng 23 độ 5 Mỹ Đình