6. Kết cấu khóa luận tốt nghiệp
3.1. Dự báo phương hướng và quan điểm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tạ
3.1.1. Phương hướng và mục tiêu phát triển kinh doanh của Nhà hàng Thế giớinghiêng 23 độ 5 Mỹ Đình nghiêng 23 độ 5 Mỹ Đình
3.1.1.1. Phương hướng phát triển kinh doanh
Để phát huy tốt các thành tích đạt được trong năm 2016, căn cứ khả năng và cơ sở vật chất hiện có của nhà hàng, Nhà hàng Thế giới nghiêng 23 độ 5 Mỹ Đình đã đề ra các phương hướng như sau:
- Tập trung mở rộng đổi mới công tác thị trường bằng sử dụng có hiệu quả những lợi thế của Nhà hàng, phát huy nỗ lực, đổi mới và mở rộng các dịch vụ bổ sung.
- Đa dạng hoá nâng cao chất lượng sản phẩm tạo các yếu tố hấp dẫn để thu hút khách trong khu vực.
- Đổi mới cơ chế quản lý, tăng cường kỉ cương, kỷ luật đảm bảo an toàn và an ninh trật tự trong đơn vị, nâng cao trình độ quản lý.
- Đảm bảo ổn định nội bộ, kinh doanh có hiệu quả, năng suất chất lượng, đảm bảo đời sống cho cán bộ công nhân viên.
3.1.1.2. Mục tiêu phát triển kinh doanh
- Nâng cao chất lượng phục vụ của nguồn nhân lực tại Nhà hàng.
- Bố trí năng lực đúng với vị trí làm việc để đạt hiệu quả kinh doanh cao.
- Tạo lập sức mạnh thống nhất cho tổ chức và nhóm làm việc, phát huy được sở trường của mỗi nhân viên, thúc đẩy nâng cao hiệu quả công việc.
- Hoạt động kinh doanh diễn ra một cách linh động, việc bố trí và sử dụng nguồn lao động đúng nhằm mục đích tăng mối quan hệ giữa các bộ phận, mối quan hệ chặt chẽ giúp nhau cùng thực hiện mục tiêu chung của Nhà hàng.
- Duy trì và phát triển chất lượng dịch vụ của nhà hàng: Nắm vững khai thác triệt để những điều kiện thuận lợi, sử dụng có hiệu quả cơ sở vật chất, phấn đấu đạt mức tăng trưởng về doanh thu 6 đến 10% so với thực hiện năm 2016.
Bảng3.1: Kế hoạch hoạt động kinh doanh của Nhà hàngThế giới nghiêng 23 độ 5 Mỹ Đình năm 2017
STT Chỉ tiêu ĐVT TH 2016 KH 2017 So sánh 2017/ 2016
+/- %
1 Tổng doanh thu Tr.đ 38.590 41.065 +2.475 6.4
2 Tổng chi phí Tr.đ 19.205 20.782 +1.577 8,2
4 Số lao động Ng 68 73 +5 7,3 Theo kế hoạch của Nhà hàng thì tổng doanh thu đề ra trong năm 2017 là 41.065 triệu đồng, tức tăng 2.475 triệu đồng so với thực hiện năm 2016, tương đương với tăng 6,4%.
Tổng chi phí dự kiến năm 2017 cũng tăng 1.577 triệu đồng, tương ứng với 8,2% so với 2016.
Lợi nhuận sau thuế theo kế hoạch năm 2017 là 9.854 triệu đồng, tăng 895,7 triệu đồng so với 2016. Số lao động dự kiến tăng thêm 5 người theo kế hoạch.
3.1.2. Phương hướng và quan điểm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại Nhàhàng Thế giới nghiêng 23 độ 5 Mỹ Đình hàng Thế giới nghiêng 23 độ 5 Mỹ Đình
3.1.2.1. Phương hướng sử dụng lao động
Trong những năm vừa qua trong nền kinh tế thị trường có nhiều sự cạnh tranh thì việc sử dụng hiệu quả lao động trong kinh doanh dịch vụ là rất quan trọng. Tuy đã đạt được một số thành cơng nhất định song bên cạnh đó thì cơng tác quản lý cũng như sử dụng lao động tại Nhà hàng gặp phải một số thiếu sót và vướng mắc như đã phân tích ở trên. Từ thực tế đó, để quản lý cũng như sử dụng hiệu quả nguồn lực lao động thì Nhà hàng cũng đã đề ra một số phương hướng cụ thể như sau:
- Đào tạo và nâng cao trình độ cho người lao động, sắp xếp mở các lớp bồi dưỡng hàng năm về nghiệp vụ chuyên môn cho nhân viên bởi đây là hình thức đào tạo rất quan trọng vì nếu nhân viên phục vụ chỉ đào tạo nghiệp vụ học chỉ biết các thao tác kỹ thuật thì vẫn chưa đủ.
- Nâng cao trình độ ngoại ngữ cho đội ngũ nhân viên mở các lớp đào tạo ngoại ngữ vào những lúc ít khách cho tồn cán bộ cơng nhân viên hoặc cũng có thể tổ chức học cho từng tổ hoặc tạo điều kiện thuận lợi cho họ có điều kiện tham gia học ở các trung tâm ngoại ngữ để 100% cán bộ cơng nhân viên có thể sử dụng Tiếng Anh, Trung, Nhật thành thạo để giao tiếp, gần gũi với khách hàng hơn. Đối với một số bộ phận phải tiếp xúc trực tiép với khách như bàn, bar, lễ tân. Nhân viên phải sử dụng được ít nhất hai ngoại ngữ thơng dụng để tiếp cận với khách hàng và biết được nhu cầu của khách hàng.
- Áp dụng nhiều hơn nữa chế độ lao động hợp đồng ngắn hạn.
- Phân công lao động hợp lý, xây dựng quy chế làm việc chặt chẽ, phù hợp với điều kiện kinh doanh của Nhà hàng và bản thân mỗi nhân viên.
3.1.2.2. Quan điểm về nâng cao hiệu quả sử dụng lao động
Qua quá trình nghiên cứu thực trạng hiệu quả sử dụng lao động tại Nhà hàng Thế giới nghiêng 23 độ 5 Mỹ Đình, em xin đưa ra một số quan điểm nhằm hồn thiện hơn cơng tác bố trí và sử dụng lao động:
- Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động phải là mục tiêu lâu dài của Nhà hàng bởi nâng cao hiệu quả sử dụng lao động chính là cách để nâng cao hiệu quả kinh doanh nhằm nâng cao doanh thu, lợi nhuận hay vị thế của Nhà hàng. Trong kinh doanh nhà hàng, lao động là yếu tố cốt lõi tạo nên sự thành cơng hay thất bại.Chính vì thế, việc đầu tư vào nâng cao hiệu quả sử dụng lao động là một bài tốn đầu tư khơng bao giờ lỗ.
- Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động phải là nâng cao chất lượng dịch vụ của Nhà hàng để từ đó tăng khả năng cạnh tranh và thu hút khách. Chất lượng dịch vụ luôn là yếu tố mà khách hàng đánh giá cao nhất, đây là yếu tố giúp nhà hàng có thể giữ chân khách hàng vì vậy để có được dịch vụ tốt thì nhà hàng cũng cần có đội ngũ lao động chun nghiệp để có thể làm hài lịng khách hàng.
- Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động phải thoả mãn nhu cầu của người lao động trong doanh nghiệp. Ngoài ra các vấn đề về đãi ngộ lao động cũng cần phải được Nhà hàng chú ý, nâng cao để tạo điều kiện cho người lao động tinh thần thoải mái và làm việc hết mình, xây dựng chính sách khen thưởng kỷ luật rõ ràng, yêu cầu nhân viên thực hiện nghiêm túc các nội quy trong Nhà hàng.