4. Tình hình nghiên cứu đề tài
3.2. Một số giải pháp cơ bản nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống
3.2.1. Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động
Nguồn lao động sống luôn là nguồn lực quan trọng nhất trong mọi ngành nghề, mọi doanh nghiệp. Trong dịch vụ ăn uống, chất lượng nguồn nhân lực cịn có ý nghĩa quan trọng hơn. Nhân viên có trình độ chun mơn và khả năng giao tiếp tạo điều kiện cho khách sạn đáp ứng nhu cầu khách hàng. Vì vậy, muốn nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống khách sạn cần quan tâm hơn nữa tới việc bồi dưỡng trình độ chun mơn,
nghiệp vụ và nâng cao trình độ đội ngũ lao động, phát triển nguồn nhân lực cho khách sạn. Bao gồm các công việc sau:
- Thường xuyên đánh giá chất lượng đội ngũ nhân viên trong khách sạn thông qua đánh giá của quản lý nhà hàng, các nhân viên và cá nhân tự đánh giá. Cùng với số ý kiến phàn nàn của khách để đưa ra nhận xét, đánh giá đúng đắn nhất về kĩ năng giao tiếp, thái độ làm việc và kỹ năng phục vụ.
- Tăng cường bồi dưỡng, đào tạo trình độ nguồn nhân lực. Trước hết nhà hàng cần có những buổi đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên để nhân viên hiểu rõ hơn về cơng việc của mình và có thái độ và kỹ năng phục vụ chuẩn nhất. Các buổi đào tạo bằng tiếng Anh nhằm nâng cao trình độ ngoại ngữ cho nhân viên giúp nhân viên tự tin hơn khi giao tiếp với khách hàng. Qua các buổi đào tạo nghiệp vụ sẽ làm cho nhân viên u thích cơng việc của mình hơn, giúp họ hăng say làm việc và gắn bó với khách sạn. Từ đó ý thức được trách nhiệm của mình với cơng việc và có thái độ làm việc tích cực hơn. Ngồi chương trình đào tạo, khách sạn cũng cần khuyến khích nhân viên tự trau dồi kiến thức cho bản thân. Việc tự mình tìm hiểu và thực hành sẽ khiến nhân viên nhớ hơn về kiến thức mà mình biết được. Khách sạn nên tổ chức các cuộc thi tay nghề, chương trình thi đua nhằm thúc đẩy nhân viên nỗ lực hơn trong công việc. Hoạt động thi đua vừa là cơ hội nhân viên thể hiện mình, vừa có tác dụng học tập cho tất cả nhân viên. Qua cuộc thi có thể tìm được nhân viên xuất sắc trong công việc.
- Thái độ phục vụ của nhân viên cũng là vấn đề cần được đổi mới. Khách hàng được chăm sóc tốt, thỏa mãn nhu cầu sẽ u thích dịch vụ của khách sạn hơn. Để đổi mới thái độ phục vụ của nhân viên, khách sạn khơng chỉ cần có những buổi góp ý chân thành mà cần khuyến khích để nhân viên tự nhận thấy tầm quan trọng thái độ làm việc của bản thân. Nhân viên phải biết các giao tiếp chuẩn mực, xử lí tình huống khéo léo, nhanh trí. Ngồi ra, nhân viên cũng phải nắm bắt được tâm lý khách hàng, biết khách hàng cần gì, muốn gì, tạo cho khách cảm giác được quan tâm nhất trong nhà hàng.
- Ngồi ra khách sạn cần có chính sách đãi ngộ nhân viên hợp lí cả về vật chất và tinh thần. Hiện nay mức lương trung bình của nhân viên nhận được cũng tương đối phù hợp với sức lao động của nhân viện. Tuy nhiên khách sạn cần có những chính sách đãi ngộ nhân viên để hấp dẫn và thu hút lao động cũng như tạo hứng thú làm việc cho nhân viên. Ngồi đãi ngộ tài chính khách sạn cần quan tâm tới chế độ đãi ngộ phi tài chính: tổ chức các chuyến du lịch, nghỉ dưỡng cho nhân viên vào các dịp lễ tết, quan tâm tới gia đình nhân viên, động viên nhân viên làm việc…