4. Tình hình nghiên cứu đề tài
2.1. Tổng quan về tình hình kinh doanh và ảnh hưởng của môi trường chất lượng
2.1.2. Ảnh hưởng của nhân tố môi trường đến chất lượng dịch vụ ăn uống
2.1.2.1. Nguồn lực tài chính
Kinh doanh dịch vụ ăn uống đặc biệt là ăn uống cao cấp đòi hỏi một sự đầu tư ban đầu lớn vào nhà xưởng, kho bãi, trang thiết bị và một lượng vốn lưu dộng lớn để mua sắm nguyên vật liệu và thuê nhân công… Khách sạn với số vốn năm 2015 là 4.572 ( triệu đồng ) đã đáp ứng được việc đầu tư vào sản xuất và hoạt động kinh doanh nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ, hiệu quả kinh doanh.
2.1.2.2. Nguồn nhân lực
Tại Nhà hàng hầu hết các nhân viên lễ tân đều giao tiếp tốt với khách hàng, có bằng cấp, kinh nghiệm, nhân viên bàn, bar, bếp đều có tay nghề khá, nhân viên phục vụ đều được qua đào tạo đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng. Tuy nhiên vẫn cần đào tạo thêm cho nhân viên những nghiệp vụ mới, để đáp ứng những nhu cầu không ngừng tiến lên của khách hàng.
Đội ngũ lao động trẻ, đây là một lợi thế lớn đối với nhà hàng. Vì lao động trẻ thường năng động, nhiệt tình, có sức khỏe tốt, có chí tiến thủ, dễ tiếp thu phương pháp quản lí mới và rất nhanh nhạy trong việc nắm bắt các thời cơ cũng như sự thay đổi của môi trường kinh doanh đang ngày càng cạnh tranh gay gắt. Tuy nhiên cũng có một hạn chế là người trẻ thường khơng gắn bó cơng việc lâu dài và thiếu kinh nghiệm.
Về trình độ chun mơn, nhân viên trong nhà hàng chủ yếu là tốt nghiệp trung cấp, cao đẳng, đại học và trình độ về ngoại ngữ của nhân viên còn hạn chế.
Tọa lạc ngay trung tâm của khu phố cổ Nhà hàng La Petite Eglise được thiết kế nội thất sang trọng mang đậm phong cách kiến trúc Pháp thanh lịch. Nhà hàng có sức chứa lên đến 300 khách cùng lúc phù hợp với các chương trình tổ chức tiệc cưới, hội thảo…Những điều này đã giúp Nhà hàng nâng cao được chất lượng dịch vụ ăn uống.
2.1.2.4. Văn hóa doanh nghiệp
Trong mơi trường phát triển hiện nay, yếu tố văn hóa, nét đặc trưng ln có vai trị quan trọng. Với tiêu chí phục vụ chun nghiệp, chu đáo, vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi, phục vụ du khách với nụ cười thân thiện, mến khách và nhiệt tình, nhân viên trong Nhà hàng từ quản lí đến nhân viên các bộ phận ln cố gắng và đổi mới để mang đến cho khách hàng những dịch vụ tốt nhất. Điều này đã tạo ảnh hưởng tốt tới sự cảm nhận của khác hàng về Nhà hàng cũng như sự đánh giá về chất lượng phục vụ dịch vụ ăn uống.
2.1.2.5. Thương hiệu
Với hơn 10 năm xây dựng và phát triển mở rộng quy mô kinh doanh, cùng với đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp và giàu kinh nghiệm Khách sạn đã và đang khẳng định tương hiệu trong lĩnh vực dịch vụ kinh doanh khách sạn trong tâm trí của khách hàng.