Vệ sinh cá nhân:

Một phần của tài liệu Giáo trình Vệ sinh xí nghiệp chế biến thủy sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp (Trang 35 - 38)

- Dùng vòi cao áp nóng xịt bong

1. Tình trạng sức khoẻ

2.6 Vệ sinh cá nhân:

- Đội nón: lưới phải phủ kín tóc và tai , khẩu trang phải bịt kín mũi và miệng

- Mặc áo, quần BHLĐ phải ngay ngắn, kín

- Mang ủng

35

* Thao tác vệ sinh tay:

Bước 1: Làm ướt tay

- Làm ướt tay dưới vòi nước bằng cách cách dùng chân đạp vào cần đạp hay dùng đầu gối ấn vào

- Một số cơ sở sản xuất có hệ thống vịi cảm ứng, chỉ cần đưa tay dưới vòi.

Bước 2: Lấy xà phịng

- Xà phịng được lấy từ bình chứa bằng cách ấn nhẹ vào vịi/núm của bình chứa xà phịng.

- Lượng xà phòng lấy vừa đủ, nếu nhiều quá sẽ gây tốn và khó để rửa sạch xà phòng.

Bước 3: Làm sạch

- Chà sạch từ khuỷu tay, đến ngón tay.Nếu cần có thể dùng bàn chà để làm sạch tay.

- Rửa nước cho sạch xà phòng.

( a ) ( b ) ( c )

36

Bước 4: Làm khô

- Làm khô tay bằng cách lau bằng khăn chuyên dùng. - Khăn lau quấn trên ru lô: phải

kéo bỏ phần khăn đã lau tay vào giỏ.

- Khăn lẻ: bỏ khăn đã lau vào giỏ, cấm để lại giỏ khăn sạch.

Bước 5: Khử trùng

- Nhúng tay vào dung dịch khử trùng (thường dung dịch chlorin 20ppm) - Hay xịt cồn

Sau khi rửa tay, tay phải đảm bảo sạch vết bẩn, sạch xà phịng, khơ.

* Thời điểm thực hiện vệ sinh tay:

- Trước khi vào xưởng sản xuất - Trước khi bắt đầu sản xuất - Sau khi đi vệ sinh (tiểu, tiện)

- Khi di chuyển giữa các khu vực sản xuất - Sau khi nhặt bất cứ vật gì dưới nền

Hình 4.1 : Thao tác rửa tay

( e ) ( d )

37 - Sau khi chạm tay vào các vật bẩn

Một phần của tài liệu Giáo trình Vệ sinh xí nghiệp chế biến thủy sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thuỷ sản - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp (Trang 35 - 38)

Tải bản đầy đủ (PDF)

(44 trang)