Nhà n-ớc và các ngành liên quan cần tạo điều kiện để quảng bá và phổ biến phở một cách rộng rãi nh- là một đặc tr-ng văn hóa của Việt Nam. Để làm đ-ợc điều này nhà n-ớc có rất nhiều biện pháp có thể đ-ợc áp dụng.
3.3.1.1 Gắn liền phở với các hoạt động du lịch
Đầu tiên phải gắn liền phở với các ch-ơng trình quảng bá du lịch Việt Nam. Một trong những cách thức để quảng bá du lịch Việt Nam đó là mở các Việt Nam thu nhỏ ở n-ớc ngịai, trong đó giới thiệu mở các quầy hàng cà phê, ẩm thực tranh ảnh Việt Nam ..vv.. ở mỗi nơi cần chọn các sản phẩm quảng bá cho phù hợp. Với phở chúng ta có khá nhiều -u thế: phở đã khá nổi tiếng và khả năng thích nghi của phở rất cao với tất cả moi ng-ời ở khắp nơi trên thế giới. do
http://svnckh.com.vn 39
đó, việc gắn liền phở với chiến l-ợc quảng bá du lịch Việt nam, đặc biệt là du lịch văn hóa là việc hịan tịan có thể và rất nên làm. Việc này sẽ giúp nâng cao giá trị thương hiệu “du lịch Việt Nam” trong lịng khách quốc tế; thêm vào đó có thể phổ biến rộng rãi phở Việt Nam, qua đó nâng cao khả năng thâm nhập của phở Việt vào các thị tr-ờng mới.
Thứ hai, nên đ-a phở vào các tour du lịch Việt Nam nh- một phần của tour, nh- đã từng đ-a phở vào các sách giới thiệu du lịch Việt Nam. Với du khách mỗi n-ớc, yêu cầu về món ăn và dịch vụ của họ có khác nhau nên có thể với mỗi nhóm du khách sẽ lựa chọn một quán phở phù hợp với sở thích của họ. Điều này sẽ là tăng thêm ấn t-ợng của khách du lịch về chuyên du lịch Việt Nam, đồng thời cũng là chiêu thức tiếp thị hiệu quả.
3.3.1.2 Gắn liền phở với các hoạt động văn hoá
Nà n-ớc nên phối hợp với các cơ sở kinh doanh tổ chức các lễ hội văn hóa phở, đặc biệt trong mùa du lịch. Các lễ hội văn hóa này khơng chỉ tổ chức trong n-ớc mà cịn có thể tổ chức ở n-ớc ngòai. Đây là họat động đã đ-ợc rất nhiều n-ớc tổ chức ở Việt Nam, nh-: ngày hội ẩm thực Pháp tại Việt Nam hay tuần lễ ẩm thực Nauy ở Việt Nam... Các lễ hội này sẽ thu hút sự chú ý của mọi ng-ời dành cho phở Việt Nam và ngành du lịch cũng nh- văn hóa ẩm thực Việt Nam. Bên cạnh đó, đây cũng là tâm điểm thu hút rất mạnh sự quan tâm của giới truyền thông và báo chí, qua đó có thể làm cơng tác tiếp thị một cách khách quan và hiệu quả cho văn hóa Việt Nam, cho đặc tr-ng ẩm thực của Việt Nam. Nh- vậy trong hoạt động này, chúng ta cũng thu được “lợi ích kép” vừa phát triển được các th-ơng hiệu phở Việt Nam, vừa quảng bá đ-ợc cho du lịch và văn hóa Việt Nam
Mặt khác, chúng ta lại thấy rằng, có rất nhiều tài liệu viết về phở Việt Nam trên internet, nh-ng tất cả đều là những tài liệu rất chung chung, thậm chí do ai đó có thiện ý lập ra một cách rất bột phát, vẫn ch-a có một trang web chính thức của chính phủ thừa nhận phở là một đặc tr-ng của văn hóa Việt Nam. Vì vậy, chính phủ nên chủ động lập một trang web chính thức giới thiệu về phở Việt
http://svnckh.com.vn 40
Nam, giới thiệu đầy đủ lịch sử, quá trình hình thành phát triển, đặc tr-ng, các tác phẩm viết về phở Việt Nam, các quán phở ngon của Việt Nam và các điểm mạnh của họ... và để cho ng-ời xem góp ý, phát biểu cảm nghĩ. Việc này sẽ đ-a phở đến gần hơn với ng-ời tiêu dùng, giúp ng-ời tiêu dùng dễ dàng hơn trong việc tìm kiếm và chọn lựa các quán phở ngon hợp sở thích để th-ởng thức, đồng thời cũng tăng sự tin cậy cho ng-ời tiêu dùng và tăng uy tín cho các cơ sở đ-ợc đ-a lên do đây là một trang web khách quan. Mặt khác, nên liên kết trang web này với trang web văn hóa va du lịch để thể hiện phở là một phần của văn hóa và du lịch Việt Nam. Đây không chỉ là một địa chỉ tham khảo của khách hàng mà còn là sự thừa nhận của chính phủ với tính đặc tr-ng văn hóa của phở, đồng thời cũng là sự thừa nhận với các th-ơng hiệu phở ngon giúp quảng bá văn hóa Việt Nam.
3.3.1.3 Kiểm tra chặt chẽ về chất l-ợng
Một khía cạnh quan trọng của phở là chất l-ợng. Để một ngành kinh doanh có thể tồn tại lâu dài và phát triển danh tiếng, cũng nh- có thể trở thành đại diện quảng bá đắc lực cho văn hóa Việt Nam thì ngịai tính văn hóa và truyền thống, chất l-ợng của món ăn đó cũng là điều cần đ-ợc l-u tâm và bảo đảm. Phở có nhiều loại khác nhau, và cũng có những loại khác nhiều so với phở truyền thống từ ngày x-a, tuy nhiên đã là phở thì phải có đầy đủ các đặc tr-ng của phở trong định nghĩa, và nhà n-ớc cần tham gia vào cuộc để giữ cho phở những điều đó. Mặt khác khi phở là một món ăn truyền thống, nó cần đ-ợc sự quản lí chặt chẽ của nhà n-ớc, để đảm bảo mỗi khi ăn phở ng-ời ta đều cảm nhận đ-ợc tính văn hóa mà nó đặc tr-ng. Chính vì thế cần kiểm tra quản lí để đảm bảo chất l-ợng, quy họach và cấp phép cẩn thận, để vừa đảm bảo tính thuận tiện vốn có, nh-ng cũng phải đảm bảo đ-ợc chất l-ợng.
3.3.1.4 Đào tạo nhân lực hỗ trợ cho các cơ sở kinh doanh.
Hiện nay các cơ sở kinh doanh phở ở Việt Nam cịn mang tính tự phát rất cao, những ng-ời chủ kinh doanh không đ-ợc trang bị kiến thức đầy đủ cho một vai trò quan trọng: đ-a sản phẩm của họ thành sứ gải quảng bá cho nền văn hoá quố
http://svnckh.com.vn 41
cgia ra thế giới. Do vậy, nhà n-ớc cần có hoạt động đào tạo kiến thức về kinh doanh, hội nhập, quảng bá…
Bên cạnh đó, nhà n-ớc cũng cần giúp đỡ, h-ớng dẫn các cơ sở kinh doanh về việc đăng kí bảo hộ th-ơng hiệu, các hoạt động mở rộng th-ơng hiệu nh- lập chi nhánh, nhượng quyền thương hiệu… và việc bảo vệ danh tiếng và quyền lợi của họ trong cũng nh- ngoài n-ớc.
Nh- vậy tịan bộ các biện pháp mang tầm vĩ mơ của nhà n-ớc nhằm mục đích quản lí chặt chẽ, đảm bảo chất l-ợng tối thiểu, quảng bá phở Việt Nam ra thế giới là một đặc tr-ng văn hóa du lịch của n-ớc ta. Cịn cơng việc kinh doanh cũng nh- xây dựng và phát triển th-ơng hịêu, đó là cơng việc của các cơ sở kinh doanh.