II. Tổng quan về hiệu quả kinh doanh nhà hàng
2.6. Đánh giá tổng hợp quá trình hoạt động kinh doanh của nhà hàng
K-Pub.
a. Những điểm mạnh của nhà hàng K- Pub.
- Thu hút khách đến nhà hàng cao hơn năm trước, đặc biệt là thu hút khách quốc tế từ 17% đến 18%.
- Tổng doanh thu cũng cao hơn năm trước, đặc biệt là hàng tự chế, có năm cao hơn 21%.
- Doanh thu lợi nhuận bình quân trên đầu người cũng tăng khá cao.
- Tình hình sản xuất kinh doanh của nhà hàng ổn định, chất lượng dịch vụ luôn được chú trọng và ngày một nâng cao. Dưới sự lãnh đạo của ban giám đốc cùng với sự cố gắng đồn kết của tập thể cán bộ cơng nhân viên trong nhà hàng, đội ngũ cán bộ cơng nhân viên với sức trẻ, lịng nhiệt tình, tâm huyết ln học hỏi hịa nhập hướng tới mục tiêu phát triển của nhà hàng.
- Trình độ chuyên môn đội ngũ nhân viên tương đối khá, giao tiếp tốt, thực hiện cơng việc theo đúng quy trình. Nhà hàng đã có một số chế độ tạo động lực lao động cho nhân viên bằng cả vật chất lẫn tinh thần.
- Hiệu quả kinh doanh của nhà hàng luôn cao hơn năm trước, số lượng khách đến ngày càng đơng. Có được kết quả này là nhờ vào sự nỗ lực khơng ngừng của tồn bộ ban lãnh đạo và đội ngũ nhân viên của nhà hàng.
b. Những điểm yếu của nhà hàng K- Pub.
- Khách nội địa chiếm tỉ trọng lớn, bình quân hàng năm tăng.
- Hàng chuyển bán cũng tăng nhưng không đều, tỉ suất lợi nhuận cũng tăng nhưng khơng cao.
Nhân viên cịn một số ỷ lại trong công việc, thái độ chưa thật tốt với khách. Hiện nay ngành dịch vụ du lịch đang trên đà phát triển, có rất nhiều mơ hình nhà hàng kiểu mới mọc lên, vì vậy nhà hàng đang đứng trước sự cạnh tranh của rất nhiều đối thủ.
- Các họat động kiểm tra q trình phục vụ của nhân viên cịn ít, nhân viên chưa tự biết cái sai của mình để tự hồn thiện bản thân về chuyên môn cũng như sự nhiệt huyết trong công việc. Điều này làm giảm chất lượng dịch vụ.
- Các chiến lược quảng cáo về nhà hàng cịn hạn chế. Các thơng tin về nhà hàng trên các phương diện thơng tin đại chúng rất khó có thể tìm được thơng tin cần thiết về nhà hàng, khơng những khó khăn cho khách cũng như khơng thể giới thiệu được các thông tin về nhà hàng.
- Hệ thống tổ chức quản lý chồng chéo nhất là khâu thanh tốn hóa đơn cho khách.
- Cần phải thường xuyên tu sữa, cải tảo, nâng cấp hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ khách đặc biệt trong khu vực chế biến.
- Nhà hàng chưa thu hút được nhiều khách bên ngoài. Khách đến với nhà hàng đa số là khách lưu trú tại Time City
- Thực đơn nhà hàng chưa thật phong phú. Giá cả của một số món ăn cịn cao và chưa đảm bảo định lượng.
- Vào những giờ cao điểm và những ngày lễ tết khách đến nhà hàng đông nên khách hàng đợi hơi lâu để được thưởng thức.
CHƯƠNG III:
MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH NHÀ HÀNG K-PUB