II. Tổng quan về hiệu quả kinh doanh nhà hàng
3.1. Định hướng phát triển kinh doanh nhà hàng K-Pub thời kỳ 2020-2022.
3.1.1. Dự báo tình hình phát triển du lịch Việt Nam
Việt Nam có nguồn tài nguyên du lịch phong phú, đặc biệt Đảng và nhà nước rất quan tâm đến du lịch nói chung, trong đó có nhà hàng. Mặt khác, Việt Nam là thành viên của nhiều tổ chức quốc tế,…
Hiệp định EVFTA và IPA được khởi động và kết thúc đàm phán trong bối cảnh quan hệ song phương Việt Nam-EU ngày càng phát triển tốt đẹp, đặc biệt trong lĩnh vực kinh tế-thương mại. EU hiện đang là một trong những đối tác thương mại hàng đầu của Việt Nam với kim ngạch hai chiều năm 2019 đạt 56,45 tỷ USD, trong đó xuất khẩu đạt 41,5 tỷ USD, nhập khẩu từ EU đạt 14,9 tỷ USD. EVFTA là một Hiệp định toàn diện, chất lượng cao và đảm bảo cân bằng lợi ích cho cả Việt Nam và EU, trong đó cũng đã lưu ý đến chênh lệch về trình độ phát triển giữa hai bên.
Nếu được đưa vào thực thi, EVFTA sẽ là cú hích rất lớn cho du lịch Việt Nam, giúp đa dạng hóa thị trường khách đến với Việt Nam. Phấn đấu đến năm 2030, du lịch thực sự là ngành kinh tế mũi nhọn, thúc đẩy mạnh mẽ sự phát triển của các ngành, lĩnh vực khác. Việt Nam thuộc nhóm các nước có ngành Du lịch phát triển hàng đầu khu vực Đông Nam Á.
3.1.2. Định hướng kế hoạch phát triển kinh doanh nhà hàng
3.1.2.1. Mục tiêu tổng quát
Trong thời gian thực tập tại nhà hàng, và căn cứ vào thực trạng phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh đã phân tích ở chương II và một số dự báo cơ bản trng thời gian tới thì em có kiến nghị định hướng kế hoạch phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh của nhà hàng thời kì 2020-2022 là: nhà hàng tiếp
hàng lẩu nướng khơng khói của mình, áp dụng các biện pháp đẩy nhanh nhịp độ tăng trưởng doanh thu phục vụ khách và lượng doanh thu, lợi nhuận thời kì 2020-2022 cao hơn thời kì 2017-2019 trên cơ sở tăng tiền lương cho nhân viên,đảm bảo phát triển bền vững
3.1.2.2. Mục tiêu cụ thể
a. Mục tiêu kế hoạch phát triển tổng lượng khách
+ Căn cứ số liệu ở bảng 3 ta có nhịp độ tăng trưởng bình qn tổng lượt khách thời kì 2017 – 2019 như sau:
100 x - 100 = 9,33 %
Căn cứ vào kết quả tính ở trên Luận văn kiến nghị nhịp độ tăng thời kỳ (2020- 2022) là: 9,33%
Năm 2020 = 30125 x = 32936 (lượt khách)
Năm 2022= 30125 x 3 = 39369 (lượt khách)
b. Mục tiêu phát triển kế hoạch tổng doanh thu
Căn cứ số liệu bảng 4 xác định nhịp độ tăng doanh thu bình quân hàng năm, tổng doanh thu thời kì 2017-2019:
– 100 = 14,3%
Căn cứ vào kết quả trên và thế mạnh của nhà hàng luận văn kiến nghị nhịp độ tăng bình quân hàng năm tổng doanh thu thời kỳ năm 2020-2022 là 14,3%. Vậy tổng doanh thu kế hoạch trong các năm 2020-2022 sẽ là:
Năm 2020: 13660 x = 15617 (Triệu đồng)
Năm 2022: 13660x 3 = 20414 (Triệu đồng)
c. Mục tiêu kế hoạch lợi nhuận
- Từ bảng 5, luận văn xác định tỷ suất lợi nhuận bình quân năm thời kì
2017 – 2019 là:
= 0,2%
- Vậy kế hoạch tỷ suất từng năm sẽ là: + Năm 2020: 18,7 + 0,2 = 18,9% + Năm 2022: 18,7 + (0,2 x 3) = 19,3%
Từ đó, lợi nhuận kế hoạch năm 2020 – 2022 như sau: Năm 2020: 15617 x 18,9% = 2952 ( triệu đồng) Năm 2022: 20414 x 19,3%= 3940 ( triệu đồng)
Bảng 8: Kế hoạch phát triển kinh doanh tại nhà hàng hời kì 2020-2022
Chỉ tiêu Thực hiện2019 Kế hoạch Nhịp độ tăng bình quân hàng năm(%) 2020 2022 1. Tổng lượt khách 30125 32936 39369 9,3 2.Tổng doanh thu 13660 15617 20414 14,3 3.Tổng lợi nhuận 2545,6 2952 3940 15,52 4.Tỷ suất lợi nhuận 18,7 18,9 19,3 +0,4