3.1.1 .1Thiết bị hoạt động gián đoạn
4.3 Sản phẩm bơ trong nước và ngoài nước
4.3.1 Các dạng sản phẩm bơ nước ngoài
Bơ ngày nay đã và đang là một sản phẩm được sử dụng rộng rãi ở các nước phương Tây các nước Đông Âu và châu Mỹ. Bơ cũng đã và đang được sản xuất với qui mô công nghiệp ở nhiều nước trên thế giới với sản lượng lớn và ngày càng được mở rộng.
Các nước như Pháp, Đức, Hà Lan dẫn đầu thế giới về chất lượng bơ, theo sau là các nước như liên bang Nga, Ấn Độ và Mỹ. Đứng đầu vế sản lượng bơ xuất khẩu là khối châu Âu tiếp theo là Mỹ và Newzealand.
Bảng 4.4 Sản lượng bơ xuất khẩu của một số nước trên thế giới
Quốc gia Sản lượng (lb) Nga 2500000000 pháp 1191111111 Đức 1151000000 Mĩ 1128000000 Newzealand 586000000 Úc 476000000 Canada 359000000
Đan mạch 319000000
4.3.2 Sản phẩm trong nước
Tuy là một quốc gia chưa có ngành cơng nghiệp sản xuất bơ nhưng ở Việt Nam sản phẩm bơ ngày càng trở nên quen thuộc và bắt đầu được sử dụng phổ biến, và các loại bơ hiện nay ở Việt Nam chủ yếu được nhập từ nước ngoài. Trong tương lai, khi bơ đã trở thành một loại sản phẩm thực phẩm thông dụng, cùng với sự phát triển của ngành công nghiệp chế biến sữa chúng ta tin tưởng rằng chúng ta có thể xây dựng cho mình một ngành cơng nghiệp sản xuất bơ hiện đại nhằm đáp ứng nhu cầu trong nước cũng như phụ vụ cho nhu cầu xuất khẩu.
KẾT LUẬN
Bơ là một sản phẩm từ sữa chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng cao, có lợi cho con người. Chúng góp phần đa dạng hóa bữa ăn đồng thời mang đến những hương vị mới cho thực phẩm.
Tuy hiện nay vẫn cịn một số nước sản xuất bơ theo cơng nghệ truyền thống, thủ công nhưng hầu hết các sản phẩm bơ trên thị trường hiện nay được sản xuất theo quy mô công nghiệp nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng nhanh.
Quy trình sản xuất bơ cũng khơng q phức tạp, vì thế các nhà sản xuất trong nước vẫn có thể đầu tư trang thiết bị và cho ra những sản phẩm có chất lượng. Tuy nhiên do bơ là sản phẩm có nhiều dầu nên rất dễ hư hỏng. Vì vậy, quy trình sản xuất bơ đòi hỏi phải sạch, vệ sinh theo tiêu chuẩn và phải có các biện pháp khắc phục các sự cố có thể xảy ra trong q trình sản xuất.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Giáo trình cơng nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế tập 1 – Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa – Nhà xuất bản Đại học Quốc gia thành phố Hồ Chí Minh, 2011
2. Lâm Xn Thanh, Giáo trình cơng nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa, NXB khoa học và kỹ thuật Hà Nội
3. http://bakerland.vn/cam-nang-tu-van/phan-biet-cac-loai-bo-va-chat-beo-cho- nguoi-moi-lam-banh-723.html 4. http://vi.wikipedia.org/wiki/B%C6%A1 5. http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-quy-trinh-cong-nghe-san-xuat-bo-52765/ 6. http://timtailieu.vn/tai-lieu/bai-giang-gioi-thieu-chung-ve-cong-nghe-san-xuat- bo-25444/ 7. http://www.alibaba.com/ 8. http://tai-lieu.com/tai-lieu/khoa-luan-quy-trinh-cong-nghe-san-xuat-bo-7569/ 9. http://www.dairymachineryuk.co.uk/butter-manufacturing-packing/ 10. http://www.vatgia.com/ sondexphe&module=product&view=detail&record_id=250661 11. http://www.traodoinhiet.com/thiet-bi-trao-doi-nhiet-dang-tam/ 12. http://www.sondex-sea.com/phe_viet.php 13. http://coolingtower.vn/Thiet-bi-trao-doi-nhiet-dang-tam-loai-roan- p84721c16518.html 14. http://baigiang.violet.vn/present/show?entry_id=2096982 15. http://www.thuvientailieu.vn/tai-lieu/de-tai-cong-nghe-san-xuat-sua-bot-28974/ 16. http://luanvan.net.vn/luan-van/thiet-bi-trong-quy-trinh-san-xuat-bo-38679/