- Điểm đẳng điệ n: pH tại đú aminoaxi tở giữa hai điện cực, khụng di chuyển về điện cực nào Phản ứng trựng ngng : cỏc 6–amino axit hoặc 7–amino axit cú phản ứng trựng ngng :
a) Tớnh chất đụng tụ
Protein đơn giản tan đợc trong nớc tạo thành dung dịch keo và đụng tụ lại khi đun núng hoặc khi cho axit, bazơ và một số muối vào dung dịch protein. Vớ dụ : hoà tan lũng trắng trứng vào nớc, sau đú đun sụi, lũng trắng trứng sẽ đụng tụ lại.
b) Tớnh chất hoỏ học
- Tương tự nh peptit, protein bị thuỷ phõn nhờ xỳc tỏc axit hoặc bazơ hoặc enzim sinh ra cỏc peptit và cuối cựng thành cỏc α-amino axit
(-HNCH(R)CO-)n + nH2O ⎯⎯→H+ nH2NCH(R)COOH
- Protein cú phản ứng màu biure với Cu(OH)2tạo hợp chất màu xanh tớm.
V. MỘT SỐ CHÚ í KHI LÀM BÀI TẬP
– Xỏc định loại nhúm chức và số nhúm chức mỗi loại dựa vào tớnh chất hoỏ học, quan hệ số mol với chất phản ứng và độ biến thiờn khối lợng...
– Xỏc định mạch cacbon, vị trớ nhúm chức trong mạnh cacbon, và dựa vào phương phỏp điều chế, nguồn gốc của cỏc chất, ứng dụng của chỳng.
Hocmai.vn – Ngụi trường chung của học trũ Việt Tổng đài tư vấn: 1900 58-58-12 - Trang | 75 -
Chủ đề 16 POLIME – VẬT LIỆU POLIME
I. POLIME
1. Khỏi niệm
Những hợp chất cú khối lợng phõn tử rất lớn (từ hàng ngàn tới hàng triệu đvC) do nhiều mắt xớch liờn kết với nhau đợc gọi là hợp chất cao phõn tử hay polime.
Polime gồm 2 loại :
– Polime thiờn nhiờn : cao su thiờn nhiờn, tinh bột, xenlulozơ, peptit, protein,... – Polime tổng hợp : polibutađien, polietilen, PVC,....
2. Cấu trỳc của polime
Cú 3 dạng cấu trỳc : mạch khụng nhỏnh (Vớ dụ : polietilen, PVC, aminlozơ, xenlulozơ,...), mạch phõn nhỏnh (Vớ dụ : nhựa rezol) và mạng khụng gian (Vớ dụ : cao su lu hoỏ, amilopectin, nhựa rezit).
3. Tớnh chất
a) Tớnh chất vật lớ
Cỏc polime khụng bay hơi, khụng cú nhiệt độ núng chảy xỏc định, khú bị hoà tan trong cỏc dung mụi thụng thờng, cú tớnh bền nhiệt và độ bền cơ học cao.
b) Tớnh chất hoỏ học
– Nhiều polime cú tớnh bền vững với tỏc dụng của axit, bazơ và chất oxi hoỏ nh teflon, polietilen,...
– Một số polime cú phản ứng giữ nguyờn mạch polime : xenlulozơ cú phản ứng este hoỏ ; PVC, poli(metyl metacrylat) bị thủy phõn ; phản ứng cộng vào liờn kết đụi C=C,..... Vớ dụ :
[C6H7O2(OH)3]+ 3nHNO3 ⎯⎯⎯⎯⎯H SO , t2 4 o→
[C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O Xenlulozơ Xenlulozơ trinitrat
CH2 CHCl Cl CH2 CH OH + nNaOH + nNaCl n n
Poli(vinyl clorua) Poli(vinyl ancol)/ ancol polivinylic
– Một số polime cú phản ứng phõn cắt mạch polime (cỏc polieste, poliamit, tinh bột hoặc xenlulozơ,… bị thuỷ phõn trong mụi trường axit hoặc bazơ hoặc xỳc tỏc enzim) :
Tinh bột và xenlulozơ bị thuỷ phõn (xỳc tỏc axit hoặc enzim) tạo thành glucozơ
(C6H10O5)n + nH2O ⎯⎯⎯⎯H , t+ o→
nC6H12O6
Protein bị thủy phõn đến cựng thành cỏc ỏ– amino axit
− − − − − − − − − − 1 2 3 ... NH CH CO NH CH CO NH CH CO ... | | | R R R + nH2O
Hocmai.vn – Ngụi trường chung của học trũ Việt Tổng đài tư vấn: 1900 58-58-12 - Trang | 76 - +
⎯⎯⎯⎯⎯H , to →
hay enzim 2− − + 2 − − + 2 − − +
1 2 3
NH CH COOH H N CH COOH H N CH COOH ...
| | |
R R R
– Polipeptit và protein cú phản ứng màu với Cu(OH)2 ; tinh bột cú phản ứng màu với iot ;...
4. Phương phỏp tổng hợp polime