IV. Thực hiện nhóm chiến lược W-T
1. “Chiến lược hội nhập về phía sau”
súc, gia cầm bằng cách liên doanh với các công ty trong và ngoài nước để tạo nguồn nguyên liệu đầu vào ổn định nhằm giuasp công ty khắc phục điểm yếu về
quản lỳ chất lượng, đồng thời tránh né những rủi ro khi các yếu tố đầu vào biến động liên tục.
ÁP DỤNG CHIẾN LƯỢC “ TỪ TRANG TRẠI ĐẾN BÀN ĂN”
a) Giới thiệu
Trong giai đoạn hiện nay, khi yêu cầu của người tiêu dùng ngày càng cao, để đứng vững trên thị trường địi hỏi các doanh nghiệp cần có bước cải tiến mạnh mẽ hơn trong công nghệ, kỹ thuật cải tiến sản phẩm tốt nhất. VISSAN cũng vậy, là một thương hiệu khá vững mạnh, tuy nhiên để luôn giữ vững vị thế này, VISSAN cần có một chiến lược hồn tồn mới, cải tiến sản phẩm ưu việt hơn để cạnh tranh với các đối thủ khác.
Để cạnh tranh và phát triển thương hiệu, tạo được lòng tin của khách hàng VISSAN sẽ thực hiện chiến lược 3 năm “ Từ trang trại đến bàn ăn” , theo công thức 3F ( feed-farm-food) hướng đến mơ hình tích hợp theo chiều dọc từ sản xuất thức ăn chăn nuôi, chế biến thực phẩm đến phân phối, bán lẻ thực phẩm đã qua chế biến.
b) Mục tiêu
- Lợi nhuận 2020 đạt 4500 tỷ từ mơ hình “trang trại đến bàn ăn”.
- Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Xây dựng lòng tin và trở thành sản phẩm quen thuộc đối với người tiêu dùng.
- Phát triển thương hiệu và đưa chất lượng nông sản, thực phẩm tốt nhất đến tay người tiêu dùng..
- Không phụ thuộc vào hệ thống nhà cung cấp như trước. Hồn thiện mơ hình sản xuất thực phẩm kép kín.
- Chủ động động hơn 90% nguồn nguyên liệu đầu vào.
- Sản xuất sản phẩm số lượng lớn. Tự chủ được nguồn nguyên liệu đầu vào. Từ đó, hạ được chi phí ban đầu, giảm giá sản phẩm thu hút người tiêu dùng.
- Tiết kiệm được nhiều chi phí trung gian từ nhà cung cấp đến cơng ty.
c) Thực trạng
Doanh nghiệp nước ngồi chiếm lĩnh thị trường chăn ni, sau đó chi phối ln mảng phân phối, bán lẻ thực phẩm sạch là điều đã được dự báo trước. Trước tình hình này, sự xuất hiện của mơ hình chuỗi thực phẩm sạch khép
kín đã tạo ra một làn gió cho ngành thực phẩm. Khơng chỉ xuất hiện ở lĩnh vực sữa tươi các loại như Love in farm, TH-true milk,.. mơ hình này đã và đang được triển khai thực hiện trong lĩnh vực sản xuất và chế biến thực phẩm, điển hình như: MASAN, C.P Việt Nam, Anco, VISSAN..
- Các công ty trong nước đã đầu tư hàng ngàn tỷ đồng để xây dựng cụm cơng nghiệp thực phẩm khép kín. Nhiều doanh nghiệp khác được sự hậu thuẫn của Metro Cash & Carry, Big C hay Co.opMart cũng gia nhập chuỗi thực phẩm trị giá hàng triệu USD.
- Vissan đã triển khai chương trình chuỗi thực phẩm từ "trang tại đến bàn ăn" nhưng đến nay vẫn chưa thể cơng bố về chương trình này.
- Muốn làm được điều này thì doanh nghiệp phải đầu tư từ khâu nuôi trồng, chế biến đến phân phối. Hiện tại Vissan đã thực hiện tốt khâu chế biến nhưng nguồn nguyên liệu vẫn chưa chủ động được. Eo hẹp về tài chính và chun mơn, việc khép kín chuỗi thực phẩm ngày càng trở nên khó khăn.
- Mục tiêu thực hiện chuỗi thực phẩm an toàn đã rõ nhưng VISSAN vẫn lo ngại về việc liên kết của các cơ sở áp dụng quy trình này trong tồn bộ chuỗi giá trị ngành hàng (trang trại, cơ sở sản xuất, giết mổ, sơ chế, đóng gói, cơ sở kinh doanh) chưa được chặt chẽ.
- Hơn nữa, việc phát triển chuỗi cung ứng thực phẩm sạch đến với người tiêu dùng là một thách thức lớn bởi chi phí vốn rất lớn để đầu tư cho cơ sở hạ tầng, cơng nghệ giết mổ và duy trì hệ thống phân phối.
- Dù đã cố gắng nhưng Vissan mới chỉ có thể chủ động được 20% nguyên liệu, 80% nguồn heo giết mổ phải mua từ các trại chăn nuôi vệ tinh và từ các hộ chăn ni nhỏ lẻ. Vì vậy, chiến lược này nhằm đưa ra giải pháp để hồn thiện mơ hình sản xuất thực phẩm khép kín, chủ động hơn 90% nguồn nguyên liệu đầu vào cho VISSAN.
d) Thực hiện chiến lược
Để thực hiện chiến lược “từ trang trại đến bàn ăn” này,công ty Vissan chúng tôi triển khai kế hoạch cụ thể về xây dựng mơ hình trang trại chăn ni nhằm cung cấp 90% nguyên liệu đầu vào như sau:
∗ Trang trại chăn nuôi
Quy mô đầu tư:
- Tổng diện tích: 171,819m2 - Số lượng lợn, bị: 12,000 con - Số lượng gà, vịt: 6500 con
Địa điểm:
Huyện Tân Uyên,Tỉnh Bình Dương Sau khi nghiên cứu công ty Vissan quyết định chọn huyện Tân Uyên, Tỉnh Bình Dương vì đây là khu vực có diện tích đất
hầu hết là nông nghiệp,giá đất thấp rất phù hợp với việc xây dựng trang trại
Bố trí mặt bằng xây dựng
Toàn bộ khu vực xây dựng trang trại có diện tích 171,819m2. Mặt bằng tổng thể chia thành các khu như sau:
+ Xây dựng hệ thống đường cơng vụ nội bộ liên hồn cho tồn bộ khu vực nằm trong quy hoạch
+ Xây dựng hệ thống cơng trình chuồng trại, nhà điều hành, khu bảo vệ, trạm điện, trạm xử lý nước thải phục vụ chăn nuôi.
+ Trồng cây xanh tạo cảnh quan, tăng hiệu quả kinh tế và đặc biệt là bảo vệ môi trường cho toàn bộ khu vực.
+ Xây dựng hệ thống cung cấp nước sạch, thoát nước và xử lý nước thải để đảm bảo an tồn vệ sinh mơi trường trong khu vực và vùng phụ cận.
+ Xây dựng hệ thống phịng chống cháy, đảm bảo an tồn . + Lập ranh giới bằng rào chắn phân định khu vực .
Về quy hoạch của khu trại
+ Hàng rào ranh giới trại; + Vùng đệm (khoảng trống); + Hàng rào bên trong;
+ Vùng chăn nuôi;
+ Các khu chăn nuôi/kho thức ăn/kho vật tư/kho dụng cụ; + Các dãy chuồng.
Tại cổng trại (nằm trên ranh giới trại) có hệ thống bơm và vòi nước áp lực để rửa các loại phương tiện, tiếp đến là hố sát trùng để sát trùng ủng và bánh xe, rồi đến nhà thay quần áo (trong đó có phịng tắm và các hố sát trùng).
- Đầu mỗi khu vực chăn ni và đầu mỗi dãy chuồng có vịi nước để rửa ủng và có hố sát trùng.
- Trại phải có khu hành chính riêng biệt được bố trí trên vùng đệm.
- Kho chứa thức ăn phải cách biệt với khu chăn nuôi, phải khô ráo, thống mát, thường xun có biện pháp diệt chuột, mối mọt, gián và các loại côn trùng gây hại khác. Các kho chứa phải được bố trí riêng biệt cho từng nhóm:
+ Thức ăn, nguyên liệu thức ăn; + Dụng cụ chăn ni;
+ Hóa chất sát trùng độc hại.
Khơng để các loại thuốc sát trùng, hoá chất độc hại trong kho chứa thức ăn. Không dự trữ thức ăn trong kho quá thời hạn sử dụng.
Về mặt kiến trúc :
các trại trong cơ sở sẽ được thiết kế như sau:
- Mái trại:
+ Lợp tole sóng vng màu, dày 0.42mm, khổ 1.7m + Vì kèo thép hình V40x40x4, bản mã dày 8mm + Xà gồ thép hình C40x80x2.5, khoảng cách a=900
+ Sườn trần ngang la phông thép hộp 30x30x3 + Sườn trần dọc la phông thép hộp 30x20x1.5 + Đóng trần la phơng tole lạnh màu, dày 0.42mm
- Nền:
+ Bê tông đá 1x2 mác #200, dày 100
+Vữa láng nền tạo bề mặt nhám chống trượt + Độ dốc i: 3%
+ Lớp đất đầm kỷ
+ Lớp đất tự nhiên làm sạch cỏ
Chọn giống vật nuôi :
Hiện tại, chúng tôi đang chọn nuôi nhiều giống tốt cho chăn nuôi để lấy thịt phục vụ cho việc cung cấp thịt cho VISSAN
• Đối với bị
Nhiều giống bị thịt chất lượng cao có nguồn gốc ngoại nhập là Angus, Red Sindhi, Droughtmaster … Nhưng đặt biệt là Bò Angus –một giống bị thịt có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Scotland cách đây 1000 năm. Vào những năm 1870 của thế kỉ thứ 19, bò Angus được xuất khẩu sang Hoa Kỳ với mục đích lai tạo thí nghiệm. Nhưng sau nhiều năm, bị Angus trở nên phổ biến và nổi tiếng vì chất lượng thịt của nó. Ngày nay, bị Angus được chăn ni phổ biến ở Hoa Kỳ để lấy thịt. Bị có chất lượng thịt tốt, có các vân mỡ xen kẻ trong các thớ thịt, giúp thịt mềm và béo.Là loại giống chăn ni ít tốn kém, ít bệnh tật, có lợi ích kinh tế lớn cho nhà chăn ni.
− Xây dựng trang trại cho bị
Chuồng bảo đảm che nắng mưa, chống nóng, chống rét cho bị, thống mát. Đối với chuồng bị thịt có thuận lợi là mỗi ơ chuồng có thể nhốt nhiều con đồng lứa tuỳ theo tiêu chuẩn qui định và diện tích rộng hẹp của chuồng. Chuồng nên
có sân chơi mở cửa cho bò ra vào tự do trừ ban đêm, mùa lạnh, lúc mưa gió và đi chăn.
− Địa điểm
Chuồng được xây dựng ở khu đất cao ráo, thoáng mát, cuối hướng gió, thốt nước, tốt nhất là xa nhà ở, xa khu dân cư. Khi điều kiện chật chội thì cần bố trí hợp lý để có thể làm vệ sinh tốt được.
− Hướng chuồng
Tốt nhất là hướng nam, đơng nam để có gió mát, tránh được gió mùa đơng bắc, đủ ánh sáng. Nếu chuồng phải làm theo hướng đơng bắc, tây bắc thì cần có rèm che.
− Nền chuồng
+ Mặt nền phải cao hơn sân vườn, tránh ẩm ướt, lầy lội.
+ Nền có độ thoai thoải (khơng q dốc) về phía sau để nước tiểu, nước rửa chuồng dễ thốt theo cống rãnh khơng đọng lại.
+ Nền lát gạch, đất sét nện, láng xi măng nhưng đều phải có độ nhám, khía rãnh nhỏ chống trơn trượt cho bị bê.
− Rãnh thốt nước
Phía trước và sau đều phải có rãnh thốt nước mưa và nước chùi rửa chuồng theo chiều dài của chuồng, khớp với giọt gianh của mái chuồng. Rãnh có độ dốc về phía nối liền với cống rãnh thốt nước nói chung, tránh cho nước chảy vào hố ủ phân.
Rãnh phải to hơn để cho thoát nước tiểu, nước thải rửa chuồng lẫn phân. Lòng rãnh lọt lưỡi xẻng to 20-25 cm và láng xi măng lịng máng trơn. Có thể làm hố hứng nước rửa chuồng tưới cho cây trồng, nhưng chú ý ngăn nước mưa chảy vào hố.
− Hố Phân
Ở chuồng trại có hố ủ phân chung cho các chuồng Hố cần xây gạch, láng xi măng hoặc đất sét cao hơn mặt đất và có nắp đậy để tránh nước mưa tràn vào và
tránh mùi hơi. Q trình ủ phân có thể trộn thêm rác dễ mục và rắc vôi bột cho từng lớp hoặc khi đảo hố (sẽ giảm mùi).
− Máng ăn, máng uống
Xây xi măng theo chiều dài chuồng và trước cửa chuồng, ở đáy máng có lỗ thốt nước để tiện chùi rửa chảy vào rãnh thốt nước nhỏ ở từng ơ chuồng. Có thể làm máng ăn bằng gỗ hoặc đan tre nứa đều được, đủ cho cả nhóm bằng 1 máng hoặc 2-3 máng nếu ơ chuồng rộng.
− Diện tích chuồng
• Kiểu chuồng: chuồng có độ cao từ nền lên xà ngang 3,2-3,5m, chiều dài tuỳ theo yêu cầu.
• Chuồng 2 dãy rộng 11-12m. Các trang trại có qui mơ chăn ni lớn thường làm chuồng 2 dãy để tiết kiệm diện tích và nguyên vật liệu xây dựng, cống rãnh... • Chuồng 2 dãy đối đầu: Bị nhốt 2 bên đầu đấu với nhau, đường đi cho ăn ở 2 bên, ở giữa là lối đi làm vệ sinh.
• Kiểu chuồng hai dãy phải xây dựng bằng nguyên vật liệu tốt, giá thành cao, lối cho bò ra thường hai hoặc một ở đầu hồi, có thể có sân rộng.
Trước chuồng ngăn các khoảng sân theo ơ chuồng cho bị ra vào thoải mái, có thể để sân chung.
-Thức ăn cho bị:
+Hướng dẫn cho người chăm sóc bị ủ rơm, ủ chua, ủ xanh thức ăn , tận dụng hết các nguồn phụ phẩm nông sản tại chổ như rơm, rạ, thân cây ngô, lạc…làm thức ăn dự trữ cho trâu, bị về mùa Đơng.
+ Xây dựng cơ sở chế biến thức ăn tại chổ để giảm cước phí vận chuyển và giảm giá thành sản phẩm.
• Đối với lợn
Giống lợn này có xuất xứ từ Bắc Mỹ. Lợn Duroc có thân hình vững chắc, lơng có màu từ nâu nhạt đến nâu sẫm, bốn chân to khỏe, cao, đi lại vững vàng, tai to ngắn, gập về phía trước, mơng vai nở, tỷ lệ nạc cao, có chất lượng thịt tốt
+Lợn Pietrain
Có xuất xứ từ Bỉ, mang tên làng Pietrain thuộc vùng Wallon, Brabant, lông da màu trắng đen xen lẫn từng đám, tai thẳng đứng, đầu to vừa phải, mõm thẳng, 4 chân thẳng, mông rất nở, lưng rộng, đùi to, nhiều nạc nhất trong các giống
− Xây dựng chuồng lợn:
+ Chuồng phải ấm về mùa đông, mát về mùa hè, chống được những cơn bão giơng có thể hất nước vào chuồng. Đặc biệt là phải phù hợp với đặc điểm sinh lý của lợn.
+ Chuồng phải thuận tiện cho việc phân phối thức ăn và nước uống cho lợn, không làm lãng phí thức ăn và cơng chăm sóc ni dưỡng.
+ Khi xây dựng chuồng phải tính tốn hiệu quả kinh tế (vừa đảm bảo đủ nhu cầu của chuồng nuôi nhưng lại tiết kiệm được sức lao động và nguyên vật liệu)
+ Kết hợp được các kiểu chuồng ni hiện đại và truyền thống để có những kiểu chuồng nuôi phù hợp với điều kiện ở Việt Nam, đồng thời có khả năng tận dụng được nguồn ngun liệu sẵn có của gia đình và địa phương.
+ Đảm bảo vệ sinh và an toàn dịch bệnh cho đàn lợn và sức khỏe cho con người
− Về thức ăn:
Công ty xây dựng nhà máy sản xuất thức ăn cho lợn vì vậy nguồn thức ăn luôn được ổn định và đảm bảo chất lượng. Thức ăn nhập từ công ty luôn bảo đảm chất lượng, đủ thành phần dinh dưỡng, đáp ứng các giai đoạn phát triển của đàn lợn.
được tiêm phòng vaccine đầy đủ theo đúng thời gian và liều lượng theo lứa tuổi. Ngoài ra, mọi biểu hiện thay đổi của đàn lợn đều được các kỹ sư, giao sư chăn nuôi tại trang trại ghi chép cần thận và đưa ra các phác đồ điều trị kịp thời.
• Đối với gà:
Cơng ty chọn gà Tam hồng vì:
Gà Tam hồng là một giống gà ni có xuất xứ từ tỉnh Quảng Đông-Trung
Quốc. Đây là một giống gà là giống gà thuần hố, dễ ni và lớn nhanh và là loại gà hướng thịt thích nghi tốt với kiểu ni chăn thả cũng như chăn ni cơng nghiệp, cónăng suất cao, chất lượng thịt thơm ngon, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng
− Chuồng nuôi gà :
+ phải bảo đảm thơng thống, ánh sáng, nhiệt độ, ẩm độ phù hợp với các giai đoạn nuôi dưỡng gà (gà con, hậu bị, sinh sản)
+có hố khử trùng ở lối ra vào chuồng ni, có ngăn cách giữa các khu chăn nuôi (Khu nuôi gia cầm con; khu nuôi gia cầm hậu bị; khu nuôi gia cầm sinh sản)
+ cống rãnh thốt nước thải phải có độ dốc thích hợp khoảng 3-5%, khơng bị ứ đọng nước. Diện tích chuồng ni phải phù hợp với số lượng gia cầm.
+ Máng ăn, máng uống được làm bằng vật liệu dễ vệ sinh, tiêu độc khử
trùng; hệ thống đèn chiếu sáng, đèn chụp sưởi và các dụng cụ khác phải bảo đảm an tồn cho người chăn ni và gà
+ Đối với các trại chăn ni gà giống, có khu vực ấp trứng gà thì tn theo các điều kiện sau đây: Có hàng rào ngăn cách với bên ngồi và các khu vực khác trong trại chăn ni; nhà ấp trứng được bố trí phải phù hợp thuận lợi bảo đảm nguyên tắc một chiều, tránh ô nhiễm chéo trong khu vực bao gồm nơi nhận, phân loại và sát trùng trứng; kho bảo quản trứng; phòng để máy ấp trứng và soi trứng; phòng để máy nở; phòng chọn trống mái, đóng hộp gà con và phịng xuất sản phẩm.
+Chất độn chuồng phải được chuyển ra khỏi chuồng ngay sau khi gà được chuyển ra khỏi chuồng, sau đó làm sạch, tẩy uế, khử trùng và để trống chuồng