( Nguồn: CIA factbook 2014)
Tốc độ đơ thị hóa ở Việt Nam khá nhanh, có 33,1 dân số Việt Nam đang sinh sống tại khu vực thành thị, tăng khoảng 3,3%/năm. Tại TP.HCM tốc độ mở rộng trung bình là 4%/năm, lớn hơn nhiều so với tốc độ tăng trưởng các khu đô thị của các nước khác trong khu vực, trừ Trung Quốc. Theo dự báo của World Bank, nếu tốc độ mở rộng tiếp tục tăng với mức tăng trưởng như hiện nay, đến năm 2020 TP.HCM sẽ lớn gấp đơi so với năm 2000.
Nhìn chung, với tổng dân số đông, cơ cấu dân số trẻ và mật độ dân số ở thành thị lớn khiến cho Việt Nam trở thành một thị trường tiềm năng về tiêu thụ lương thực thực phẩm, chính là cơ hội cho ngành hàng bánh mì tươi phát triển mạnh.
Kinh tế:
Khi nền kinh tế tăng trưởng mạnh, thu nhập của người dân cao, đời sống vật chất được đảm bảo thì các nhu cầu về sản phẩm bánh kẹo cũng tăng lên. Ngược lại, nếu nền kinh tế lâm vào tình trạng khủng hoảng, thu nhập người dân sụt giảm, không đảm bảo những nhu cầu sinh hoạt tối thiểu hàng ngày thì ngành sản xuất bánh kẹo chắc chắn sẽ bị tác động.
Tốc độ tăng trưởng kinh tế:
Hình 2.11. Tốc độ tăng trƣởng GDP Việt Nam giai đoạn 2010 - 2014
( Nguồn: Tổng cục Thống Kê)
Kinh tế Việt Nam trong những năm gần đây tăng trưởng không ổn định. Sau khi tăng ở mức 6,8% năm 2010, tốc độ tăng trưởng GDP tăng chậm lại trong năm 2011 và 2012 ( chỉ tăng 5,03% trong năm 2012 – mức tăng thấp nhất kể từ năm 2000) chủ yếu do chính sách thắt chặt. Đến năm 2014 và 6 tháng đầu năm 2015 tốc độ tăng trưởng GDP đã tăng trưởng trở lại mức 6% cho thấy nền kinh tế đang có dấu hiệu phục hồi và phát triển.
Lạm phát:
Hình 2.12. Lạm phát của Việt Nam giai đoạn 2011 - 2014
Trong 3 năm gần đây, nền kinh tế Việt Nam đã được cải thiện đáng kể. Lạm phát đã giảm từ mức 2 con số năm 2011 ( 18.58%) xuống mức 1 con số ( 6.81% năm 2012 và giảm xuống 4.09% năm 2014). Đây là mức lạm phát thấp nhất trong 10 năm trở lại đây và có thể nhận định rằng đây là một trong những thành công của nền kinh tế Việt Nam năm 2014. Nếu lạm phát tiếp tục được kiểm sốt tốt sẽ góp phần quan trọng giúp doanh nghiệp giảm chi phí đầu vào, giảm giá thành sản phẩm, kích thích tiêu dùng, nhờ đó thúc đẩy tăng trưởng tồn nền kinh tế.
Chính trị - pháp luật:
Có thể nói, bánh kẹo là một trong những sản phẩm cần thiết trong cuộc sống hàng ngày của con người, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng của các tầng lớp dân cư trong xã hội. Bên cạnh đó ngành sản xuất bánh kẹo nhìn chung sử dụng nhiều loại nơng sản trong nước sản xuất như đường, trứng, sữa… và lao động. Vì vậy, ngành sản xuất bánh kẹo được Nhà nước có những chính sách ưu đãi nhất định. Cụ thể là những ưu đãi trong Luật khuyến khích đầu tư trong nước về tiền thuê đất, thuế thu nhập doanh nghiệp, thuế nhập khẩu máy móc, thiết bị…
Bên cạnh những ưu đãi của nhà nước dành cho doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo, Cơng ty Cổ Phần Kinh Đơ Bình Dương cũng phải tuân thủ những ràng buộc pháp lý liên quan đến an toàn thực phẩm và bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng. Đây cũng là vấn đề được Công ty rất chú trọng và xem là chiến lược lâu dài của công ty.
Tự nhiên:
Nguyên vật liệu chủ yếu của ngành hàng bánh mì tươi chủ yếu là các mặt hàng nông sản: bột mì, bơ, đường, sữa… và chiếm đến 70% giá thành sản phẩm. Vì vậy những biến động của môi trường tự nhiên làm ảnh hưởng đến sản lượng các mặt hàng này cũng gây tác động đến ngành hàng.
Ngày nay tình trạng ơ nhiễm mơi trường đã và đang được công chúng quan tâm và lên án cũng tạo áp lực nhất định đối với các doanh nghiệp sản xuất, Công ty Cổ Phần Kinh Đơ Bình Dương cũng nằm trong số đó. Nhận thấy hạn chế tình trạng ơ nhiễm mơi trường trong sản xuất không những là một trong những yếu tố giúp
doanh nghiệp tồn tại lâu dài mà còn là một trong những trách nhiệm của doanh nghiệp đối với xã hội, Cơng ty Cổ Phần Kinh Đơ Bình Dương đã mạnh dạn đầu tư hệ thống xử lý chất thải hiện đại, đảm bảo chất lượng nguồn nước khi ra bên ngồi.
Cơng nghệ:
Cơng nghệ ngày càng thay đổi nhanh chóng, mang lại cho con người nhiều điều kỳ diệu, nhưng cũng đặt ra các thách thức mới cho các doanh nghiệp.
Sự bùng nổ của công nghệ mới làm công nghệ hiện hữu bị lỗi thời, vịng đời cơng nghệ có xu hướng ngắn lại, làm tăng áp lực phải rút ngắn thời gian khấu hao so với trước và tạo điều kiện thuận lợi cho những người xâm nhập mới, đe dọa các doanh nghiệp hiện hữu trong ngành.
Nhận thấy được những cơ hội cũng như những rủi ro do môi trường công nghệ tác động, Kinh Đô luôn nỗ lực cải tiến công nghệ sản xuất các loại mặt hàng của công ty. Hiện nay Kinh Đô đang sở hữu những dây chuyền sản xuất bánh kẹo hiện đại nhất tại Việt Nam, trong đó có nhiều dây chuyền thuộc loại hiện đại nhất khu vực Châu Á – Thái Bình Dương và thế giới. Riêng ngành hàng bánh mì tươi, cơng suất thiết kế các dây chuyền sản xuất là 2.200 tấn/tháng, đáp ứng đầy đủ nhu cầu sản xuất và tiêu thụ bánh mì tươi trên thị trường.
Văn hóa:
Chất lượng cuộc sống của người dân Việt Nam hiện nay ngày càng được cải thiện và nhu cầu sống ngày càng cao hơn. Người dân quan tâm nhiều hơn đến những tiêu chuẩn an toàn vệ sinh, đặc biệt là thực phẩm. Người tiêu dùng Việt Nam sẽ còn quan tâm nhiều hơn nữa đến sức khỏe, thành phần và nhãn hiệu sản phẩm.
Về lối mua sắm, người tiêu dùng Việt Nam quen với việc mua sản phẩm hằng ngày qua các tiệm tạp hóa, đây là kênh phân phối chủ yếu mà ngành hàng bánh mì tười Kinh Đơ hiện có. Nhưng do sự phát triển và hội nhập ngày nay người tiêu dùng cũng đã quen dần và chấp nhận mua sắm qua hệ thống các cửa hàng tiện lợi và siêu thị. Trước hết, tần số mua sắm sẽ giảm bớt vì ngày càng ít người tiêu dùng mua sắm hàng ngày ở các chợ và họ bắt đầu mua khối lượng lớn theo tuần. Thẻ tín dụng cho phép việc mua sắm tăng lên, bởi người tiêu dùng sẽ không cần
phải đem theo nhiều tiền mặt trong ví. Về lâu dài sẽ ảnh hưởng đến thói quen mua sắm, làm giảm tần số mua sắm và tăng giá trị mỗi lần mua sắm.
2.4.2.2. Yếu tố vi mô
Ngành hàng bánh kẹo được xem là một trong những ngành có tốc độ tăng trưởng cao và ổn định tại Việt Nam. Với mức tăng trưởng trung bình 1.5% của ngành bánh kẹo thế giới thì khu vực Đơng Nam Á vẫn được đánh giá là một thị trường hấp dẫn với mức tăng trưởng 3%. Vì vậy, việc nghiên cứu các yếu tố mơi trường vi mơ có vai trị rất quan trọng quyết định đến sự tồn tại của Công ty.
Nhà cung ứng:
Nguyên liệu chính của ngành hàng bánh mì tươi bao gồm bột mì, đường, sữa, trứng, dầu ăn và các hương liệu khác. Đối với Kinh Đơ, do có lợi thế về qui mơ nên một số loại nguyên liệu cơ bản như đường, trứng, bột được mua ở trong nước theo phương thức đấu thầu chọn giá. Một số loại nguyên liệu như sữa bột, nguyên liệu sản xuất chocolate được nhập khẩu. Các phụ gia như dầu, muối, hương liệu hầu hết được mua từ các doanh nghiệp trong nước. Bao bì cũng được cung cấp bởi các doanh nghiệp lớn và có uy tín. Các nhà cung cấp ngun liệu cho cơng ty điển hình như Cơng ty Bột mì Bình Đơng, Cơng ty cổ phần Sữa Việt Nam, Tổng công ty Nơng nghiệp Sài Gịn, Công Ty cổ phần dầu thực vật Tường An, …
Các nhà cung cấp nguyên vật liệu chính cho ngành sản xuất bánh mì tươi đều có nhà máy đóng trên địa bàn TPHCM, vì vậy nguồn ngun liệu ln có sẵn, chi phí vận chuyển khơng đáng kể.
Chi phí nguyên vật liệu chiếm khoảng 65-75% giá thành sản phẩm, do đó sự biến động về giá và sản lượng của nguyên vật liệu có ảnh hưởng lớn đến kết quả kinh doanh của ngành hàng.
Các trung gian Marketing:
Về hệ thống các trung gian phân phối, hiện tại Công ty Cổ Phần Kinh Đơ Bình Dương là cơng ty có hệ thống phân phối rộng rãi nhất ngành hàng bánh kẹo với hơn 200.000 điểm bán lẻ, 56 siêu thị lớn và 73 siêu thị vừa và nhỏ trên toàn quốc.
Bên cạnh hệ thống phân phối rộng rãi, Kinh Đơ Bình Dương cịn có một đội ngũ cơng ty cung ứng dịch vụ Marketing chuyên nghiệp như công ty nghiên cứu thị trường, công ty quảng cáo. Việc sử dụng các đối tác bên ngoài chuyên về hoạt động Marketing đã giúp cho cơng ty nói chung cũng như ngành hàng bánh mì tươi nói riêng khai thác được năng lực của đối tác, đẩy mạnh hoạt động Marketing của công ty, và tăng cường tác động của các chính sách Marketing đến khách hàng tiềm năng.
Khách hàng:
Những thay đổi về nhu cầu, sở thích và thói quen tiêu dùng khách hàng đã và đang tạo nên những thách thức cũng như những cơ hội mới cho doanh nghiệp. Đối với ngành hàng bánh mì tươi, khách hàng mục tiêu bao gồm 3 nhóm chính sau: o Học sinh, sinh viên: Là những người đang đi học, đa số chưa có thu nhập, phụ thuộc
vào gia đình. Với số tiền được chu cấp từ gia đình ít ỏi và bắt đầu giờ học vào sáng sớm thì bánh mì tươi là một sự lựa chọn nhanh, tiện lợi nhằm tiết kiệm thời gian, có thể vừa đi vừa ăn trước khi đến lớp .
o Cơng nhân: Là nhóm có thu nhập khá thấp, giờ làm việc liên tục kéo dài, khơng có thời gian giải lao để ăn uống, do đó họ có nhu cầu ăn no và nhanh.
o Nhân viên văn phịng: Là nhóm đã đi làm và có thu nhập. Họ có yêu cầu cao hơn về chất lượng bữa ăn. Công ty hướng đến nhóm nhân viên văn phịng đang có con nhỏ vì họ ít có thời gian chăm sóc bản thân hơn. Bánh mì tươi có thể đáp ứng nhu cầu nhanh chóng và tiện lợi của họ.
Nhìn chung 3 nhóm khách hàng mục tiêu của cơng ty đều có những đặc điểm khác nhau, tuy nhiên họ đều có nhu cầu sử dụng thức ăn đơn giản, nhanh chóng và tiện lợi. Vì vậy, cơng ty cần có những hoạt động Marketing nhằm kích thích khách hàng sử dụng bánh mì tươi Kinh Đơ để đáp ứng nhu cầu này.
Đối thủ cạnh tranh:
Với mức tăng trưởng cao và ổn định trong những năm qua, ngành hàng bánh kẹo thu hút sự quan tâm của rất nhiều nhà đầu tư, vì vậy việc cạnh tranh trong mảng kinh doanh nay trở nên gay gắt. Riêng đối với ngành hàng bánh mì tươi, ngồi những cơ sở nhỏ lẻ, đối thủ cạnh tranh chính của bánh mì tươi Kinh Đơ tại
TP.HCM là bánh mì Đức Phát và ABC. Bên cạnh đó, cơng ty cũng cần chú ý đến nhãn hàng Staff và Lucky của Công ty Cổ phần thực phẩm Hữu Nghị, hiện tại Hữu Nghị đang là đối thủ cạnh tranh trực tiếp của công ty ở thị trường miền Bắc và đang có xu hướng đẩy mạnh sản phẩm vào TP.HCM.
o Công ty TNHH SX – TM Đức Phát Bakery Tên Công
Ty: Công ty TNHH SX – TM Đức Phát Bakery
Địa chỉ: Lô 22 Đường Trung Tâm, Khu Công Nghiệp Tân Tạo, Phường Tân Tạo A, Quận Bình Tân, Thành phố Hồ Chí Minh.
Website: http://www.ducphat-bakery.com/
Khởi nghiệp vào năm 1984, đến nay công ty đã phát triển với 12 chi nhánh tại TP.HCM, 1 cửa hàng tại Cần Thơ và 1 cửa hàng tại Vĩnh Long. Tại TPHCM, thương hiệu bánh mì tươi Đức Phát là một thương hiệu có truyền thống lâu đời, được nhiều người tiêu dùng biết đến với hương vị thơm ngon. Năm 2008, Công ty đầu tư 1 xưởng sản xuất ở khu CN Tân Tạo với vốn đầu tư 160 tỷ, trang bị dây chuyền máy móc hiện đại.
Hiện nay nhân sự làm việc Cty Đức Phát Bakery có trên 1000 cơng nhân có tay nghề chun mơn và 30 quản lý cửa hàng tốt nghiệp Đại học.
Trong ngành hàng bánh mì tươi, chính sách Marketing của cơng ty bao gồm:
Chính sách
Sản phẩm
- 6 SKU bánh đóng gói. 3 bánh ngọt, 3 bánh lạt. Dòng bánh mặn chỉ bán tại các cửa hàng, không phân phối rộng rãi.
- Nhãn hiệu: Đức Phát.
- Sản phẩm sản xuất theo dây chuyền, chủ yếu làm bằng tay. - Chất lượng sản phẩm ổn định, được khách hàng tin dùng. Giá - Khung giá sản phẩm từ 6.000 – 35.000đ.
Phân phối - Chủ yếu bán tại các cửa hàng. Bánh đóng gói phân phối khơng nhiều. Xúc tiến
- Quảng cáo qua hệ thống cửa hàng. - Dựa trên uy tín nhãn hiệu lâu năm. - Slogan: Không chỉ là ngon.
o ABC
Tên Công Ty: Doanh nghiệp tư nhân bánh kẹo Á Châu.
Địa chỉ: 545 Kinh Dương Vương, P.An Lạc, Q.Bình Tân, TPHCM. Website: http://abcbakery.co/
Khởi đầu từ một cơ sở làm bánh nhỏ của gia đình vào những năm 1989, ngày nay ABC Bakery đã có 24 cửa hàng ở thành phố Hồ Chí Minh, ngồi ra ABC còn mở rộng khắp các tỉnh thành khác như Đồng Nai, Bình Dương, Tiền Giang, thành phố Nha Trang và Cần Thơ.
Là thương hiệu được biết đến với những sản phẩm chất lượng và ngon miệng từ bánh mì, bánh ngọt, bánh kem đến các sản phẩm khác, ABC Bakery luôn đa dạng về chủng loại mặt hàng cùng giá thành phù hợp.
Giữ vững truyền thống chất lượng sản phẩm, bên cạnh đó khơng ngừng cải tiến phương pháp và áp dụng những kỹ thuật tiên tiến, ABC Bakery luôn mong muốn phát triển để đáp ứng nhiều hơn nữa nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.
Sau 8 năm hoạt động, số nhân viên tại xưởng sản xuất từ 120 người tăng gấp 3 lần, đến nay là 336 người.
Trong ngành hàng bánh mì tươi, chính sách Marketing của cơng ty bao gồm:
Chính sách
Sản phẩm - 7 SKU bánh đóng gói. 4 bánh ngọt, 2 bánh lạt, 1 bánh mặn Dòng bánh mặn cịn bán tại các cửa hàng, khơng phân phối rộng rãi.
- Nhãn hiệu: ABC.
- Sản phẩm sản xuất theo dây chuyền, chủ yếu làm bằng tay. - Chất lượng sản phẩm ổn định, được khách hàng tin dùng. Giá - Khung giá sản phẩm từ 6000 – 35000đ.
Phân phối - Chủ yếu bán tại các cửa hàng. Bánh đóng gói phân phối khơng nhiều. Xúc tiến - Quảng cáo qua hệ thống cửa hàng.
- Dựa trên uy tín nhãn hiệu lâu năm. - Slogan: Fresh from our hearts.
o Công ty Cổ phần thực phẩm Hữu Nghị
Tên Công Ty: Công ty Cổ phần thực phẩm Hữu Nghị
Địa chỉ: 122 Định Cơng, Phường Định Cơng, Quận Hồng Mai, Hà Nội. Website: http://huunghi.com.vn/
Công ty Cổ phần thực phẩm Hữu Nghị tiền thân là nhà máy Bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị được thành lập năm 1997. Đến nay, Công ty đã phát triển 4 nhà máy sản xuất và phân phối đến gần 200.000 điểm bán lẻ trên cả nước. Các sản phẩm bánh kẹo Hữu Nghị đều được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và các tiêu chuẩn của hệ thống quản lý chất lượng ISO: 9001-2008, ISO 22000, HACCP, chứng nhận Halal, FDA v.v…
Riêng ngành hàng bánh mì tươi, các chính sách Marketing của cơng ty được thể hiện như sau:
Chính sách
Sản phẩm - 7 SKU. 3 bánh ngọt, 1 bánh lạt và 3 bánh mặn. - Nhãn hiệu bánh ngọt: Lucky.
- Nhãn hiệu bánh mặn: Staff.
- Dây chuyền máy móc hiện đại, thực hiện kiểm sốt chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008.
- Chất lượng sản phẩm ổn định, đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.