- Vitamin kớch thớch sự hấp thu Ca Mg điều phối Ca vào xương.
Các axit béo cha no
hai nối đôi trở lên trong chuỗi carbon.
Nếu vị trí nối đôi đầu tiên ở vị trí thứ 3 tính từ gốc Methyl thì gọi là n-3 ( - 3) hoặc ở vị trí thứ 6 thì gọi là n-6 ( - 6). ω ω
Các axit béo nhóm n-3 và n-6 có nhiều vai trò sinh học nhất: - Axit Linolenic (18:3, n-3):
Axit Linolenic có thể bị kéo dài và khử tạo thành EPA và DHA là hai axit béo ch a no cần thiết có hoạt tính sinh học quan trọng.
Các axit béo ch a no
- Axit Linoleic (18 carbon 2 nối đôi, ký hiệu: 18:2, n-6):
Là một axit béo ch a no cần thiết mà cơ thể cũng không tổng hợp đ ợc, cần đ ợc cung cấp từ thực phẩm bổ sung.
Một sản phẩm chuyển hoá của axit Linoleic là axit
Arachidonic (20:4), khi thiếu axit Linoleic, axit Arachidonic có thể thay thế một phần.
Các axit béo ch a no là tiền chất của một nhóm chất sinh học quan trọng gọi chung là Eicosanoid. Eicosanoid bao gồm các chất: Prostaglandin, Thromboxan và Leukotrien tham gia vào nhiều quá trình chuyển hoá trong cơ thể, có vai trò quan trọng cho hoạt động của hệ tim mạch, của não bộ.
Các axit béo không no n-3 chủ yếu có ở dầu cá, cá, axit béo không no n-6 có nhiều trong dầu thực vật ( dầu gấc, dầu đậu t ơng) và các loại rau xanh.
- Trong quá trình hóa học đều có vai trò xúc tác của Enzym.
- Trong quá trình hóa học đều có vai trò xúc tác của Enzym.
- Nhờ có Enzym mà các quá trình hoá học xảy ra rất nhạy với
- Nhờ có Enzym mà các quá trình hoá học xảy ra rất nhạy với
tốc độ rất nhanh (gấp từ 108 – 1011 lần so với phản ứng bình
tốc độ rất nhanh (gấp từ 108 – 1011 lần so với phản ứng bình
th ờng): Ví dụ Bromelanin từ dứa có tác dụng tăng c ờng tiêu
th ờng): Ví dụ Bromelanin từ dứa có tác dụng tăng c ờng tiêu
hoá, chống viêm.
hoá, chống viêm.
- Nhiều loại Enzym trong quá trình hoạt động cần có sự phối
- Nhiều loại Enzym trong quá trình hoạt động cần có sự phối
hợp của một chất hữu cơ đặc hiệu gọi là Coenzym, thiếu các
hợp của một chất hữu cơ đặc hiệu gọi là Coenzym, thiếu các
chất này, th ờng Enzym không hoạt động đ ợc:
chất này, th ờng Enzym không hoạt động đ ợc: Coenzym Q10 có Coenzym Q10 có vai trò quan trọng trong chuyển hoá năng l ợng (tạo ra ATP) và
vai trò quan trọng trong chuyển hoá năng l ợng (tạo ra ATP) và
là chất chống oxy hoá tan trong dầu mỡ, giúp bảo vệ chống lại
là chất chống oxy hoá tan trong dầu mỡ, giúp bảo vệ chống lại
bệnh tim mạch, làm chậm phát triển bệnh Parkinson, chống (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
bệnh tim mạch, làm chậm phát triển bệnh Parkinson, chống
stress, bệnh gan mạn tính và tăng sức đề kháng trong ung th .
stress, bệnh gan mạn tính và tăng sức đề kháng trong ung th .