III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC: A KHỞI ĐỘNG
a. Mục tiêu: Tiến hành được thí nghiệm nhận biết các thành phần hố học có trong tế bào như
lipid.
- Áp dụng được nguyên lí của các phản ứng hoá học đặc thù để nhận biết được từng loại phân tử sinh học
- Có được các kĩ năng thao tác trong phịng thí nghiệm như pha hố chất sử dụng các dụng cụ và đặc biệt là các kĩ thuật an tồn phịng thí nghiệm, tránh bị bỏng, hoả hoạn, bị hố chất bắn vào cơ thể và quần áo.
b. Nội dung:
- HS quan sát video và đọc SGK để tiến hành thí nghiệm, nêu hiện tượng và giải thích hiện tượng.
c. Sản phẩm học tập:
- Câu trả lời về cách tiến hành thí nghiệm và các câu hỏi thảo luận GV yêu cầu. - Kết quả báo cáo thực hành.
d. Tổ chức hoạt động:
Bước 1. Chuyển giao nhiệm vụ:
Đọc SGK mục III trang 41- 42, quan sát video để thực hiện thí nghiệm.
Bước 2. Thực hiện nhiệm vụ:
+ Mỗi cá nhân đều phải thực hiện thí nghiệm theo các bước sau:
Bước 1: Cho hai giọt dầu ăn vào trong ống nghiệm cùng với 5ml cồn tuyệt đối rối lắc mạnh cho đến khi dầu hoà tan hồn tồn.
Bước 2: Rót dung dịch này sang ống nghiệm chứa vài mL nước.
Bước 3: Quan sát màu sắc trong ống nghiệm huyền phù màu trắng sữa sẽ xuất hiện trong ống nghiệm.
+ GV theo dõi và hỗ trợ các nhóm, đánh giá mức độ tích cực hoạt động của HS.
+ Các nhóm báo cáo sản phẩm và giải thích hiện tượng. + Nhóm khác đóng góp ý kiến
Bước 4. Kết luận, nhận định:
+ GV nhận xét, đánh giá kết quả, thái độ làm việc của cá nhân học sinh và của các nhóm + GV chính xác hóa kiến thức.
Kết quả thí ngiệm và giải thích GHI NHỚ :
- Các giọt huyền phù phản xạ và hấp thụ ánh sáng làm cho dung dịch trở nên trắng như những đám mây.
Nếu dung dịch cịn khơng chứa triglyceride thi con sẽ hịa tan trong nước và khi đó ánh sáng ở xuyên qua hỗn hợp làm cho dung dịch cồn và nước trở nên trong suốt.
- Lipid không tan trong nước nhưng tan trong cồn và các dung môi không phân cực như doroform, ether, bbenzene..
* Kết luận: Dầu ăn có thành phần là lipid.
Hoạt động 3.Thí nghiệm: Nhận biết protein bằng phép thử Biuret (Biuret test). a. Mục tiêu:
Tiến hành được thí nghiệm nhận biết các thành phần hố học có trong tế bào như protein . - Áp dụng được ngun lí của các phản ứng hố học đặc thù để nhận biết được từng loại phân tử sinh học
- Có được các kĩ năng thao tác trong phịng thí nghiệm như pha hố chất sử dụng các dụng cụ và đặc biệt là các kĩ thuật an tồn phịng thí nghiệm, tránh bị bỏng, hoả hoạn, bị hoá chất bắn vào cơ thể và quần áo.
b. Nội dung:
- HS quan sát video và đọc SGK để tiến hành thí nghiệm, nêu hiện tượng và giải thích hiện tượng.
c. Sản phẩm học tập:
- Câu trả lời về cách tiến hành thí nghiệm và các câu hỏi thảo luận GV yêu cầu. - Kết quả báo cáo thực hành.
d. Tổ chức hoạt động:
Bước 1. Chuyển giao nhiệm vụ:
Đọc SGK mục III trang 41- 42, quan sát video để thực hiện thí nghiệm.
Bước 2. Thực hiện nhiệm vụ:
+ Mỗi cá nhân đều phải thực hiện thí nghiệm theo các bước sau:
Bước 1: Cho một ít dung dịch albumin 1% hoặc một lượng nhỏ lòng trắng trứng vào ống nghiệm cùng với 5 ml dung dịch NaOH loãng.
Bước 2: Thêm vào ống nghiệm 5 ml dung dịch CuSO4 1%. Bước 3: Quan sát sự thay đổi trong ống nghiệm.
+ GV theo dõi và hỗ trợ các nhóm, đánh giá mức độ tích cực hoạt động của HS.
Bước 3. Báo cáo kết quả:
+ Các nhóm báo cáo sản phẩm và giải thích hiện tượng. + Nhóm khác đóng góp ý kiến
Bước 4. Kết luận, nhận định:
+ GV nhận xét, đánh giá kết quả, thái độ làm việc của cá nhân học sinh và của các nhóm + GV chính xác hóa kiến thức.
Kết quả thí nghiệm và giải thích GHI NHỚ
- Dung dịch sẽ chuyển dần từ màu xanh màu tím sau vài phút.
- Các hợp chất có chưa từ hai liên kết peptide trở lên phản ứng với CuSO4 tạo thành phức chất màu xanh tím, tím hoặc tím đỏ, tùy thuộc vào số lương liên kết peptide nhiều hay ít.
*Kết luận: Các liên kết peptide chứa nguyên tử nitrogen. Những nguyên tử này liên kết với Cu tạo thành phức chất có màu tím đỏ.
C. LUYỆN TẬP .