III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC: A KHỞI ĐỘNG
c. Sản phẩm học tập: Câu trả lời của HS d Tổ chức hoạt động:
Bước 1. Chuyển giao nhiệm vụ:
Đọc SGK mục III trang 41- 42, quan sát video để thực hiện thí nghiệm.
Bước 2. Thực hiện nhiệm vụ:
+ Mỗi cá nhân đều phải thực hiện thí nghiệm theo các bước sau:
Bước 1: Cho một ít dung dịch albumin 1% hoặc một lượng nhỏ lòng trắng trứng vào ống nghiệm cùng với 5 ml dung dịch NaOH loãng.
Bước 2: Thêm vào ống nghiệm 5 ml dung dịch CuSO4 1%. Bước 3: Quan sát sự thay đổi trong ống nghiệm.
+ GV theo dõi và hỗ trợ các nhóm, đánh giá mức độ tích cực hoạt động của HS.
Bước 3. Báo cáo kết quả:
+ Các nhóm báo cáo sản phẩm và giải thích hiện tượng. + Nhóm khác đóng góp ý kiến
Bước 4. Kết luận, nhận định:
+ GV nhận xét, đánh giá kết quả, thái độ làm việc của cá nhân học sinh và của các nhóm + GV chính xác hóa kiến thức.
Kết quả thí nghiệm và giải thích GHI NHỚ
- Dung dịch sẽ chuyển dần từ màu xanh màu tím sau vài phút.
- Các hợp chất có chưa từ hai liên kết peptide trở lên phản ứng với CuSO4 tạo thành phức chất màu xanh tím, tím hoặc tím đỏ, tùy thuộc vào số lương liên kết peptide nhiều hay ít.
*Kết luận: Các liên kết peptide chứa nguyên tử nitrogen. Những nguyên tử này liên kết với Cu tạo thành phức chất có màu tím đỏ.
C. LUYỆN TẬP .
a. Mục tiêu: Trả lời được câu hỏi GV, nắm chắc kiến thức cơ bản.b. Nội dung: Hoạt động cá nhân trả lời câu hỏi: b. Nội dung: Hoạt động cá nhân trả lời câu hỏi:
Câu 1: Điền nội dung thích hợp vào chỗ trống.
Glucose + Cu2+ (..…(1)……) → Đường bị oxy hoá + Cu2+ (….(2)….)
Câu 2 : Quy trình thí nghiệm nhận biết protein và glucose trong thực phẩm có gì khác với quy trình nhận biết lipid? Vì sao lại có sự khác nhau đó?
c. Sản phẩm học tập: Câu trả lời của HSd. Tổ chức hoạt động: d. Tổ chức hoạt động:
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ:
- HS nhận nhiệm vụ:
Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ:
+ HS suy nghĩ trả lời nhanh các câu hỏi.
Bước 3: Báo cáo kết quả: Câu trả lời của HS.
Bước 4: Kết luận và nhận định: Gv đánh giá, điều chỉnh và đưa đáp án.
Câu 1:
(1) : Màu xanh (2) :màu đỏ gạch.
Câu 2 : - Điểm khác trong quy trình thí nghiệm nhận biết protein và glucose trong thực phẩm có gì
khác với quy trình nhận biết lipid là Cách pha lỗng dung dịch thí nghiệm: đối với glucose và protein albumin có thể dùng nước pha lỗng, cịn dầu ăn thì phải dùng cồn.
- Có sự khác nhau đó vì: Lipid khơng tan trong nước, ngược lại glucose và protein albumin tan trong nước.