3, CN-, S2 – và cation Fe 3+
3.11.3. Phõn tớch iot trong trứng
Iot được đưa vào cơ thể con người qua thức ăn và nước uống là chớnh. Con người ăn cỏc loại thức ăn động vật là cỏc loại thịt như trõu, bũ, ngựa, dờ, ngan, ngỗng, gà, vịt v.v… cỏc loại cỏ, tụm, cua, ốc, ếch v.v… Cỏc loại động vật này cũng chịu tỏc hại của sự thiếu hụt iot như con người, nghĩa là chỳng cũng mắc cỏc bệnh rối loạn do thiếu hụt iot như con người nhất là tỏc động đến khả năng sinh sản. Iot tỏc động rất lớn đến khả năng tạo hocmon sinh sản núi chung [3],[4].
Sự thiếu hụt iot ở con người và gia sỳc đều gõy hiện tượng sẩy thai, đẻ non. Con cỏi sinh ra đều ốm yếu, đần độn, khụng cú khả năng đề khỏng, cú khi trở thành dị dạng. Cỏc loại động vật đẻ trứng, nếu thiếu hụt iot sẽ dẫn tới trứng bị nhỏ, thiếu hụt lũng đỏ, lũng trắng, đẻ khụng đều, ngắt quóng. Trong lũng trắng trứng cú chất albumin là chất cú khả năng hấp thụ iot rất tốt, vỡ vậy phõn tớch đỏnh giỏ hàm lượng iot trong trứng của cỏc loại gia sỳc cú thể đỏnh giỏ được tỡnh trạng thiếu hụt iot trong vựng, qua đú mà cú kế hoạch bổ
sung iot cho con người qua con đường ăn trứng của cỏc loại gia cầm nuụi cú đủ iot.
Trứng gà, vịt, chim cỳt là cỏc loại trứng mà nhõn dõn ta thường xử dụng làm thức ăn hàng ngày. Việc phõn tớch hàm lượng của iot trong trứng để cú biện phỏp thỳc đẩy sinh sản và nuụi dưỡng, đẩy mạnh sản lượng chăn nuụi trong cỏc hộ gia đỡnh, cỏc hợp tỏc xó và cỏc trại chăn nuụi tập trung.
Sử lý mẫu trứng để phõn tớch iot .
* Phõn tớch iot trong lũng trắng và lũng đỏ riờng biệt. Trứng đập vỡ tỏch 2 phần lũng đỏ và lũng trắng riờng biệt. Phõn huỷ lũng đỏ và lũng trắng bằng dung dịch NaOH 10% và bằng dung dịch HNO3 1:1 cõn chớnh xỏc 1g lũng đỏ và 1g lũng trắng, đem phõn huỷ riờng rẽ bằng dung dịch HNO3 1: 1 đến tan hết lọc lấy dung dịch cụ cạn cũn 10ml. Tiến hành phõn tớch iot cú trong dịch chiết.
* Phõn tớch iot trong hỗn hợp cả lũng đỏ và lũng trắng. Trứng đập vỡ, đỏnh tan cả lũng trắng lẫn lũng đỏ thành một hỗn hợp cõn 1g hỗn hợp rồi phõn huỷ bằng HNO3 1: 1 đến tan hết, lọc, cụ cạn cũn 10ml. Tiến hành phõn tớch iot.
Kết quả khảo sỏt cho thấy xử lý mẫu trứng bằng HNO3 tan tốt hơn là phõn hủy bằng NaOH 10% . Để hoà tan 1g mẫu trứng cần khoảng 5ml HNO3 1:1
Từ cỏc kết quả khảo sỏt trờn, chỳng tụi xõy dựng quy trỡnh phõn tớch iot trong cỏc mẫu mụi trường đất, nước và trứng như sau: