I. SINH LÝ TIÊU HOÁ CỦA DÊ 1.1 Cấu tạo bộ máy tiêu hoá
d. Rãnh thực quản
Từ lỗ thượng vị có một rãnh gọi là rãnh thực quản mở hướng về túi dạ cỏ chỗ tiếp giáp giữa dạ cỏ và dạ tổ ong. Rãnh thực quản có hai mơi rất khỏe. Khi hai mơi mở ra thì thức ăn và nước uống sẽ ựi thẳng xuống dạ cỏ, khi ựóng lại rảnh thực quản như một cái ống ựưa thức ăn lỏng qua lỗ thuợng vị vào thẳng dạ lá sách mà không qua dạ cỏ và dạ tổ ong.
e. Ruột non
Ruột non có cấu tạo và chức năng tương tự như của gia súc dạ dày ựơn. Trong ruột non có các enzym tiêu hố tiết qua thành ruột và tuyến tuỵ ựể tiêu hoá các loại tinh bột, ựường,
protein và lipid. Những phần thức ăn chưa ựược lên men ở dạ cỏ (dinh dưỡng thoát qua) và
sinh khối VSV ựược ựưa xuống ruột non sẽ ựược tiêu hoá bằng men. Ruột non còn làm nhiệm vụ hấp thu nước, khoáng, vitamin và các sản phẩm tiêu hoá ở ruột (glucoza, axắt amin và axắt béo). Gia súc càng cao sản thì vai trị tiêu hố ở ruột non (thức ăn thốt qua) càng quan trọng vì khả năng tiêu hố dạ cỏ là có hạn.
g. Ruột già
Ruột già có chức năng lên men, hấp thu và tạo phân. Trong phần manh tràng có hệ vi sinh vật tương tự như trong dạ cỏ có vai trị lên men các sản phẩm ựưa từ trên xuống. Tuy
nhiên, ựối dê cũng như các gia súc nhai lại khác lên men vi sinh vật ở ruột già là lên men thứ cấp, còn ựối với một số ựộng vật ăn cỏ dạ dày ựơn (ngựa, thỏ) thì lên men vi sinh vật ở manh tràng lại là hoạt ựộng tiêu hoá chắnh. Các axit béo bay hơi sinh ra từ quá trình lên men trong ruột già ựược hấp thu tương tự như ở dạ cỏ, nhưng xác vi sinh vật khơng ựược tiêu hố tiếp
mà thải ra ngồi qua phân. Trực tràng có tác dụng hấp thu nước, tạo khuôn và tắch trữ phân.
1.2. Q trình tiêu hố thức ăn