III. Kiểm soát, đánh giá hoạt động PV bàn
2.4.1. Những ưu điểm và nguyên nhân
- Việc lên kế hoạch về số lượng lao động, trang thiết bị dụng cụ, cơ sở vật chất được thực hiện khá tốt trong từng ca làm việc cũng như trong ngày, trong tuần.
- Việc lên kế hoạch đón tiếp và phục vụ được thực hiện đều đặn đặc biệt khá tốt trong kế hoạch chuẩn bị bàn ăn, phòng ăn và kế hoạch phục vụ khách ăn uống.
- Công tác tổ chức phục vụ bàn đã đạt được một số ưu điểm nhất định đặc biệt là sự phối hợp của nhân viên trong bộ phận rất nhịp nhàng và ăn khớp. Trong những lúc đông khách nhân viên bộ phận bàn luân phiên phục vụ không làm khách phải chờ đợi lâu và cũng đã có sự hỗ trợ, giúp đỡ giữa nhân viên các bộ phận với nhau để đảm bảo hiệu quả công việc trong khi cao điểm.
- Hoạt động điều chỉnh hoạt động phục vụ bàn đã làm khá tốt trong khâu đào tạo và bồi dưỡng trình độ chun mơn tay nghề và nâng cao trình độ ngoại ngữ cho nhân viên trong bộ phận. Nhà quản trị là một người có nhiều kinh nghiệm và khá hịa đồng đã xây dựng được một môi trường làm việc ấm cúng như một gia đình ảnh hưởng rất tích cực đến tinh thần làm việc của nhân viên
Có thể thấy nguyên nhân dẫn đến những đạt được trước hết xuất phát từ những nguyên nhân chủ quan như: đội ngũ nhân viên nhiệt tình, chăm chỉ, cơ sở vật chất hiện đại giúp nhà quản trị sắp xếp, tổng hợp các cơng việc một cách nhanh chóng và dễ dàng hơn. Ngồi ra cịn có sự tác động của các nguyên nhân khách quan: sự phát triển của khoa học công nghệ, sự phát triển của ngành Du lịch – Khách sạn tạo ra những cơ hội về vốn, nhân lực cho tồn bộ khách sạn nói chung và cho bộ phận bàn nói riêng.