- Kiểm tra độ cứng, độ pH và độ oxy hóa của nước + Độ cứng cho phép : 56 mg đương lượng.
9.2.6Xử lý nước dùng để sản xuất
CHƯƠNG IX: AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP NHÀ MÁY
9.2.6Xử lý nước dùng để sản xuất
Nước dùng để sản xuất đòi hỏi tiêu chuẩn chất lượng cao, do đó cần phải được xử lý. Nội dung xử lý nước bao gồm: lắng trong và lọc; làm mềm nước; bổ sung các thành phần cần thiết cho nước và cải tạo thành phần sinh học của nước. Trong các việc này thì làm mềm nước và cải tạo thành phần sinh học của nước là quan trọng nhất. Khử độ cứng của nước hay làm mềm nước tức là công việc nhằm loại bỏ các loại muối, chủ yếu là các muối bicacbonat và cacbonat ra khỏi nước hoặc chuyển chúng sang một dạng hợp chất khác không nguy hại cho quy trình công nghệ sau này. Có nhiều phương pháp làm mềm nước nhưng thông dụng nhất hiện nay là phương pháp trao đổi ion và phương pháp trung hòa bằng axit.Nội dung công việc cải tạo thành phần sinh học của nước là diệt vi sinh vật có trong nước để làm cho nước sạch về phương diện sinh học. Có thể dùng các phương pháp vật lý, hóa lý hay hóa học để đạt được yêu cầu nước vô trùng.
KẾT LUẬN
Sau hơn 3 tháng cố gắng nghiên cứu tài liệu, học hỏi, cùng với sự giúp đỡ tận tình của cô giáo hướng dẫn Thạc Sĩ Phan Thị Bích Ngọc, đến nay tôi đã hoàn thành tập đồ án tốt nghiệp với đề tài "Thiết kế nhà máy bia lên men bằng phương pháp hiện đại với năng suất 90 triệu lít bia/năm".
Nhà máy ra đời sẽ góp phần đáp ứng cho nhu cầu giải khát ngày càng cao ở trong và ngoài nước.
Trong quá trình thực hiện đã giúp tôi nắm được các bước cơ bản để thiết kế một nhà máy sản xuất bia nói riêng và nhà máy thực phẩm – sinh học nói chung, có được cách nhìn tổng quan về một nhà máy, về công nghệ sản xuất, về cách chọn và bố trí thiết bị hợp lí về quy trình và kinh tế. Vốn hiểu biết này rất quan trọng đối với mỗi sinh viên khi ra trường.
Tuy nhiên do thời gian có hạn, cùng với sự hạn chế về chuyên môn và kinh nghiệm thực tế của bản thân nên không thể tránh khỏi sai sót, hơn nữa điều kiện tiếp cận với thực tế chưa nhiều nên trong đồ án vẫn còn nhiều thiếu sót. Tôi rất mong nhận được sự chỉ dẫn của các thầy cô và ý kiến đóng góp từ bạn bè để đồ án này được hoàn thiện hơn.
Đà Nẵng, ngày 01 tháng 06 năm 2012 Sinh viên thực hiện