- Biện pháp hóa học
b. Tiêu chuẩn của Hiệp hội hồ tiêu Quốc tế
1. Dung trọng (g/lít): khơng nhỏ hơn
2. Độ ẩm (%): không vượt quá 3. Hạt lép (% khối lượng) không vượt quá
4. Tạp chất lạ (% khối lượng) không vượt quá
5. Hạt tiêu đen (% khối lượng) không vượt quá
6. Hạt bị lên nấm mốc (% khối lượng) không vượt quá
7. Hạt bị sâu, mọt (% khối lượng) không vượt quá
8. Xác côn trùng (đếm số con) không vượt quá
Các chỉ tiêu vi sinh vật 1. Salmonella 550 500 600 600 12 14 13 15 2 10 1 2 1 2 1 2 Không áp dụng Không áp dụng 1 2 1 3 1 3 1 2 1 2 Không phát hiện Không phát hiện Không phát hiện Không phát hiện Đã chế biến Sơ chế 2 Đã chế biến Sơ chế Tên chỉ tiêu
Không quá 2 trong 1 mẫu, và không quá 5 trong tổng số mẫu
Tiêu đen Tiêu trắng
1
Tiêu được chế biến hoàn toàn để cung cấp cho người tiêu dùng
- Tiêu chuẩn FAQ (Fair Acceptable Quality): Thường xuất khẩu các loại sau:
+ Tiêu đen FAQ 550g/lít: Dung trọng: 550g/lít; Độ ẩm:12,5%; Tap chất:0,5%; Khơng có sâu mọt, nấm mốc.
+ Tiêu đen FAQ 500g/lít: Dung trọng: 500g/lít; Độ ẩm:13%; Tap chất:1%; Khơng có sâu mọt, nấm mốc.
- Tiêu chuẩn ASTA (American Standards Trade Association) + Dung trọng: 570g/lít cho tiêu đen và 630g/lít cho tiêu trắng + Độ ẩm: ≤ 12,5% + Chất thải động vật: ≤ 1mg/lb (454g)
82
KỸ THUẬT THU HOẠCH, SƠ CHẾ, BẢO QUẢN HỒ TIÊUBÀI BÀI
4
H11: Thu hoạch tiêu chín H12: Trải bạt quanh gốc để thu hoạch
+ Tạp chất: ≤ 1% + Chất thải khác: ≤ 5mg/lb + Hạt nhẹ: ≤ 2% + Sâu mọt: ≤ 2 con/lb + Hạt mốc: ≤ 1% + Salmonella: Khơng có
+ Cỡ hạt trên sàng ф 5mm: 100% + Tiêu được làm sạch bằng hơi nước nóng Hiện tại Việt Nam chủ yếu xuất khẩu thô, khoảng 70% theo tiêu chuẩn FAQ (Fair Acceptable Quality), tiêu trắng và tiêu nghiền còn thấp.