Hình 22: Đơng trùng hạ thảo khơ
III. Quy trình sản xuất:1. Phân loại: 1. Phân loại:
- Theo phương pháp sản xuất tại công ty: 2 loại
+ Nuôi cấy trong môi trường gạo lức và các chất dinh dưỡng + Nuôi cấy bằng nhông tằm
Nuôi trên gạo lức:
- Nguyên liệu: khoai tây, lòng đỏ trứng gà,mầm đậu nành, bột nhộng tằm. - Cách tiến hành:
Mơi trường
Hấp
Ủ lạnh
Cấy giống
Lên men + lên cây
- Môi trường:
+ Đậu nành: 20g/1l nước + Nhộng tằm: 60g/1l nước
+ Khoai tây: nghiền lấy nước 100g/1l nước + Lịng đỏ
+ Dưỡng chất ( bột nhơng tằm): 400ml + Xay nhộng với tye lệ: 4l nước: 240g nhộng
+ 1,5l nước khoai tây + 1,5l nước đậu nành + lòng đỏ ( 4 lòng đỏ : 600ml nước khoai tây) + 400ml dưỡng chất.
- Hấp : Hấp tiệt trùng 121°C => để nguội => đưa vào phòng lạnh để ủ lạnh (máy hấp có cảm biến nhiệt tự tắt: nhiệt độ đạt 121 độ sau 10s thì tự tắt => hấp khống kĩ thì nấm lên khơng đẹp).
- Cấy giống:
+ Cấy giống tùy thuộc vào nhiêt độ mà quyết định thời gian: ủ trong phịng giống 18-20 ngày sau đó cho ra ánh sáng khoảng 40 -60 ngày thì sẽ mọc cây.
+ Thấy xuất hiện tròn trên đầu là đã ra hoa (ra hoa mới được thu hoạch – hàm lượng dinh dưỡng cao nhất, càng già càng giảm lượng dinh dưỡng trong dược liệu
- Thu hoạch - Sấy khô:
+ Mang đi sấy khơ ở nhiệt độ : 40°C-60°C
Quy trình cấy trên kén tằm:
Tương tự, quy trình ni trồng tạo rễ kí sinh trên cơ thế nhộng tằm cũng được thực hiện một cách rất công phu. Những con kén tằm sau khi được mua về sẽ được cắt ra lấy những con nhộng cịn sống khỏe mạnh. Cuối cùng là chích tế bào cây nấm vào trong cơ thể con nhộng tằm và ni trong mơi trường vơ trùng. Khi đó, tế bào nấm và nhộng tằm sẽ hợp sinh với nhau, nhộng tằm sẽ là chất dinh dưỡng để nuôi cây nấm phát triển.
Kén tằm Cấy giống Ủ Chăm sóc Thu hoạch Sấy khơ
Thuyết minh quy trình:
- Sử dụng kén tằm địa phương, cắt đầu kén tằm tháy cịn có con nhộng cịn sống,cắt trong phịng kín và tut trùng, cấy giống đông trùng hạ thảo vào - Kén đặt ni, khơng sd thuốc, kiểm sốt đk time để nhộng còn sống, ủ phòng lạnh 20 ngày, phòng lạnh 18 đến 22 độ( ở đalat do nhiệt độ kk thấp)
Hình 24: Con tằm
- Cấy giống :
+ Mùa đơng là cơn trùng, mùa hạ là cây (kí sinh trên nhộng tằm, ăn dần nhộng tằm không lớn lên mà ủ dần 1-2 tháng tùy theo thời tiết và nhiệt độ thiên nhiên. (Công ty Newfarm: cấy ủ 20 ngày. Nhờ vào điều kiện ánh sáng
và nhiệt độ phù hợp sẽ cây trồi lên).
+ Cấy giống bằng cách sử dụng lõi tiêm, tiêm chất dinh dưỡng vào con nhộng vừa đủ, nếu quá nhiều thì nhộng sẽ chết, ít thành sâu bướm, khơng có định lượng cụ thể.
- Thời gian thu hoạch là như nhau so với gạo lức.
- Chế biến: Sấy khô ngâm mật ong, sinh khối sấy khô say nhuyễn, dùng để tắm trắng, đắp mặt , ngâm rượu, hòa vs cofffee …..pha sữa uống.
2. Cách bảo quản:
- Phơi khô dưới ánh sáng mặt trời với số lượng lớn - Ngâm rượu sẽ bảo quản ĐTHT tưới rất lâu
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (4 – 5oC), khi mở nắp dùng trong 7 – 10 ngày (sau khi dùng nhớ đậy nắp lại và cất trong tủ lạnh).
Vận chuyển: Khi nhiệt độ môi trường xung quanh trên 220C phải vân chuyển
lọ Đông trùng hạ thảo trong bình lạnh hoặc túi có chứa đá lạnh để làm mát.
3. Lợi ích của Đơng trùng hạ thảo:
- Đơng trùng hạ thảo mang lại rất nhiều lợi ích khác nhau, đặc biệt là sức khỏe con người, ví dụ như:
- Nâng cao năng lực phịng chống ung thư. - Có tác dụng cường dương và chống liệt dương. - Làm hạ huyết áp ở người cao huyết áp.
- Làm giảm cholesterol trong máu và chống xơ vữa động mạch.
- Chống lại hiện tượng Thiếu máu ở cơ tim. Giữ ổn định nhịp đập của tim. - Làm chậm q trình lão hố của cơ thể.
- Ức chế vi sinh vật có hại, kể cả vi khuẩn lao. - Hạn chế bệnh tật của tuổi già.
- Xúc tiến tác dụng của các nội tiết tố (hormone).
- Bảo vệ thận trong trường hợp gặp tổn thương do Thiếu máu. - Chống lại tình trạng thiếu oxygen của cơ thể.
KẾT LUẬN
Qua thời gian được tham quan tại các công ty và các doanh nghiệp tại Bảo Lộc và Đà Lạt, chúng em đã nhận được rất nhiều sự giúp đỡ hướng dẫn tận tình của các thầy cơ và anh chị trong các công ty, doanh nghiệp. Đặc biệt là Ban dẫn đồn ln quan tâm theo dõi, tạo điều kiện cho em hoàn thành tốt bài chuyến rèn nghề và trang bị đủ kiến thức để hoàn thành bài báo cáo. Ngoài ra, chuyến rèn nghề này đã rèn luyện cho em tính kỷ luật, nghiêm túc trong cơng việc, sự chính chắn, trưởng thành trong cách suy nghĩ và đặc biệt là học hỏi được những kinh nghiệm thực tế khi trực tiếp tham gia vào quá trình sản xuất của các nhà máy. Đây sẽ là vốn kiến thức bổ ích giúp giúp em trang bị được kiến thức thực tế cho công việc sau này.