2.1. Đối với doanh nghiệp
2.1.1. Xõy dựng mạng luới phõn phối nội địa
Nhỡn trong dài hạn, sự lờn xuống thất thường với biờn độ lớn của cung- cầu và giỏ cả cà phờ trờn thị trường thế giới, cựng với những tỏc động của nú đến hoạt động kinh doanh cà phờ Việt Nam, một cỏch tự nhiờn dẫn tới những
đỏnh giỏ khỏc nhau, kỳ vọng khỏc nhau, mức độ lũng tin khỏc nhau đối với triển vọng của ngành cà phờ Việt Nam. Sau 20 năm phỏt triển mang tớnh bựng nổ, tuy đó được thế giới thừa nhận là “cường quốc cà phờ” nhưng cần phải dũng cảm nhỡn nhận, Việt Nam mới chỉ là “cường quốc sản xuất và bỏn hạt cà phờ”, thậm chớ là một “cường quốc cà phờ nụng dõn”, chỉ được chia phần giỏ trị gia tăng ớt ỏi và bị động. Vấn đề đặt ra là liệu hạt cà phờ Việt Nam cú đủ điều kiện, năng lực để thay đổi vị thế thực sự? Để làm giàu thực sự nhờ cõy cà phờ và trở thành cường quốc cà phờ theo đỳng nghĩa chỉ cú một cỏch: chuyển nhanh phương thức tồn tại từ “trọng nụng” sang “trọng thương”. Mục tiờu phụ trợ, cũng là định hướng thực hiện nhiệm vụ này là: giảm dần khối lượng cà phờ thụ cung cấp cho cỏc nhà độc quyền, mở rộng dần thị phần cà phờ chế biến của Việt Nam và do người Việt Nam cung cấp, doanh nghiệp cà phờ Việt Nam cần tăng mức tiếp cận đến người trực tiếp tiờu thụ cà phờ trờn thế giới. Muốn vậy, ngoài việc tăng thị phần và nõng cao chất lượng cà phờ chế biến, Việt Nam nờn xõy dựng và phỏt triển mạng lưới bỏn hàng toàn cầu. Cà phờ Việt Nam khụng thể đủ uy tớn để chinh phục thế giới một khi chưa chinh phục được chớnh người dõn Việt Nam. Núi như vậy cú nghĩa là, cỏc doanh nghiệp trong nước cần mở mạng lưới tiờu thụ cà phờ chớnh tại Việt Nam. Tạo ra hệ thống liờn kết trong kinh doanh cà phờ trờn thị trường nội địa cú thể là một trong những định hướng chiến lược kinh doanh chủ yếu của cỏc doanh nghiệp cà phờ Việt Nam trong giai đoạn tới.
Giải phỏp cho vấn đề này đũi hỏi doanh nghiệp phải cú sự tiếp cận với mạng xó hội, truyền thụng cũng như xỳc tiến để liờn kết - chắp mối kinh doanh. Trong vấn đề này, doanh nghiệp cần phải quan tõm tới tầm quan trọng của hệ thống phõn phối bỏn lẻ trong nước mà quan trọng hơn là hạ tầng, giao thụng, kho bói và hậu cần. Đặc biệt, trong việc chiếm lĩnh và phỏt triển thị trường trong khu vực này, doanh nghiệp cần xem xột trờn quy mụ vựng địa lý
theo mỗi ngành hàng và đối với mỗi doanh nghiệp để cú thể đạt được bảy chữ vàng như mong đợi “Hàng Việt Nam chất lượng quốc tế”
2.1.2. Đổi mới sản phẩm, phương thức cung ứng
Trong việc xõy dựng và khẳng định thương hiệu cà phờ Việt Nam tại thị trường nội địa cần chỳ trọng nõng cao nhận thức của doanh nghiệp trong việc xõy dựng thương hiệu, mở rộng kờnh tiếp thị và tiờu thụ bằng cỏch phục vụ nhu cầu thưởng thức cà phờ hũa tan hay pha sẵn - đang là cỏch mà một số cụng ty cà phờ đang lựa chọn. Hoàn thiện hệ thống thụng tin về mụi trường kinh doanh, hệ thống phõn phối, giỏ cả mặt hàng hiện hành, chủ động ỏp dụng thương mại điện tử trong giao dịch mua, bỏn, ký gửi cà phờ trong nước và quốc tế. Đại diện Vụ Thị trường trong nước cũng đề xuất, trờn cơ sở rỳt kinh nghiệm sàn giao dịch vừa chớnh thức khai trương ở Buụn Ma Thuột và học tập kinh nghiệm cỏc sàn giao dịch lớn trờn thế giới, cần tiến hành xõy dựng Đề ỏn phỏt triển hệ thống phõn phối cà phờ trong nước, phấn đấu đến năm 2015 đưa vào hoạt động 1-2 sàn giao dịch cà phờ tại Tõy Nguyờn hay TP.Hồ Chớ Minh, ỏp dụng cỏc phương thức mua bỏn hiện đại như giao dịch kỳ hạn… phũng ngừa rủi ro khi cú biến động giỏ trờn thị trường. Doanh nghiệp kinh doanh cà phờ Việt Nam cần định hướng chiến lược vào thị trường nụng thụn, giới trẻ, cà phờ hũa tan, hạ giỏ thành và giỏ bỏn lẻ; lưu ý hơn đến khẩu vị và phong cỏch uống của nhúm thu nhập thấp và trỡnh độ học vấn thấp; ưu tiờn phõn khỳc thị trường. Như đối với cà phờ hũa tan tại nhà, tiềm năng ở Hà Nội là nam giới, tuổi già, lónh đạo, thợ thủ cụng; ở Tp.HCM là nam giới, trớ thức, thu nhập cao. Cũn cà phờ bột tại nhà, tiềm năng ở Hà Nội là nhõn viờn dịch vụ
2.1.3. Tăng cường cỏc hoạt động xỳc tiến
Cỏc giải phỏp đẩy mạnh cỏc chương trỡnh quảng cỏo và xỳc tiến thương mại cho tiờu thụ cà phờ nội địa cần chỳ trọng đến truyền thụng và hội chợ, thiết lập hệ thống thụng tin và đỏnh giỏ nhu cầu của người tiờu dựng cà phờ
hàng năm, đặc biệt tại thị trường nụng thụn; kiểm soỏt chặt chẽ chất lượng cà phờ bỏn lẻ; hỗ trợ hệ thống bỏn lẻ cà phờ tại khu vực nụng thụn, trong đú chỳ trọng tới cà phờ hũa tan; hỗ trợ cỏc nghiờn cứu về cụng nghệ chế biến cà phờ, nhằm nõng cấp chất lượng sản phẩm. Xõy dựng chợ và sàn giao dịch cà phờ là phương ỏn được Hiệp hội cà phờ – ca cao thực thi với mục đớch sẽ trở thành một trung tõm thu mua cà phờ một mối để giảm chi phớ đầu vào, vừa ổn định giỏ cả trờn cả nước. Chợ giao dịch là nơi cung cấp thụng tin tập trung cho cỏc thương nhõn cú tham gia sản xuất kinh doanh cà phờ, là nơi hỗ trợ nụng dõn làm quen với phương thức mua bỏn, hỗ trợ khuyến nụng, tài chớnh cho cỏc doanh nghiệp.
Tiếp tục thực hiện cỏc chương trỡnh xỳc tiến thương mại nội địa, phối hợp với cỏc đơn vị phõn phối để tiờu thụ, đỏp ứng phõn phối hàng húa đều khắp cỏc địa bàn. Tăng cường kiểm soỏt thị trường, xử lý nghiờm cỏc hành vi đầu cơ, găm hàng, tăng giỏ, gian lận thương mại, niờm yết giỏ và bỏn khụng theo giỏ niờm yết, kiểm soỏt chặt chẽ chất lượng hàng húa và VSATTP. Tăng cường cụng tỏc thụng tin, tuyờn truyền về chớnh sỏch, điều hành cũng như thụng tin chớnh xỏc về diễn biến thị trường, trỏnh hiện tượng thụng tin thất thiệt
2.2. Đối với nhà nước
Sau 1 năm hưởng ứng cuộc vận động “Người Việt Nam ưu tiờn dựng hàng Việt Nam” thỡ đó cú 58% người tiờu dựng Việt Nam quan tõm đến hàng Việt. Theo bỏo cỏo của Cục Chế biến thương mại Nụng lõm thủy sản và nghề muối (Bộ Nụng nghiệp và Phỏt triển Nụng thụn), việc thu mua tạm trữ cà phờ theo quyết định của Chớnh phủ đó cú tỏc động tớch cực đối với thị trường và người nụng dõn. Việc thu mua tạm trữ cà phờ đó giỳp nụng dõn tiờu thụ được cà phờ với giỏ cao, ổn định sản xuất, đồng thời tạo ỏp lực trờn thị trường để nõng giỏ cà phờ robusta, tăng kim ngạch xuất khẩu cho càphờ Việt Nam cũng như giỳp ngành cà phờ Việt Nam phỏt huy được thế mạnh của mỡnh và phỏt
triển bền vững. Đến nay, cỏc cụng ty sản xuất, kinh doanh cà phờ đó thu mua tạm trữ được hơn 55.000 tấn cà phờ với giỏ bỡnh quõn từ 25.000-26.000 đồng/kg, tổng giỏ trị trờn 1.400 tỷ đồng. Như vậy, ngoài việc nỗ lực của bản thõn doanh nghiệp, Chớnh phủ cần hỗ trợ một Chương trỡnh quốc gia phỏt triển thương hiệu cà phờ Việt Nam, như khuyến khớch thực thi Dự ỏn xõy dựng “Thỏnh địa cà phờ Tõy Nguyờn”… Dự ỏn Thiờn đường cà phờ toàn cầu là một phần quan trọng trong chiến lược phỏt triển của cà phờ VN, với cỏc nội dung lớn như: Quy hoạch Buụn Ma Thuột thành một thành phố đặc trưng về cà phờ, xõy dựng Viện Bảo tàng cà phờ thế giới, lập một sàn giao dịch nụng sản được kết nối với cỏc định chế tài chớnh và cỏc quốc gia sản xuất, xuất khẩu cà phờ hàng đầu thế giới, xõy dựng đồn điền thực hành cà phờ sạch, một quần thể tớch hợp du lịch văn húa - sinh thỏi cà phờ, khu vườn thiờn đường cà phờ... Đõy là những biện phỏp cần làm ngay, được đụng đảo cỏc chuyờn gia, cỏc doanh nghiệp tại hội thảo đồng lũng nhất trớ.
Một số giải phỏp vĩ mụ cần thiết để Việt Nam phỏt triển bền vững ngành hàng cà phờ được đề xuất là: