3.2.4 .Tuyên truyền giáo dục cho các đối tượng tham gia du lịch
3.2.5. Xây dựng một khu ẩm thực
Một thực tế cho thấy rằng các dịch vụ phục vụ khách trong khu di tích Kim Liên, Nam Đàn cịn rất nghèo nàn. Theo điều tra, mong muốn của du khách khi đến đây là được tìm hiểu hơn nữa những nét văn hóa đặc biệt là giá
trị văn hóa ẩm thực đặc trưng. Hiện trạng hệ thống nhà hàng trong khu vực di tích chỉ đáp ứng nhu cầu ăn uống thông thường chứ chưa đáp ứng được nhu cầu thưởng thức cái lạ, nét đặc trưng văn hóa ẩm thực vùng. Để đáp ứng nhu cầu đó của du khách tham quan, nên chăng xây dựng một khu ẩm thực mang đậm dấu ấn ẩm thực vùng, ẩm thực địa phương. Một khu ẩm thực mọc lên cách xa khn viên di tích khơng xa. Có thể xây dựng khu ẩm thực này trong bán kính khoảng 10km giữa 3 điểm tham quan. Do muốn giữ nguyên khung cảnh của một làng quê và vẫn phải mang sắc màu của khu tích Lịch sử - văn hóa Kim Liên nên việc lựa chọn nguyên liệu để xây dựng và trang trí trong khu ẩm thực rất quan trọng. Thay vì sử dụng vật liệu xây dựng bê tơng, cốt thép, tơn mát và trang trí bằng những đồ vật dụng hiện đại, khu ẩm thực được ưu tiên lựa chọn các nguyên liệu tranh, tre, nứa.Tạo một khung cảnh gần gũi với tự nhiên bằng cách phủ nhiều cây xanh và có các hồ cá nhỏ phía trong. Khu ẩm thực được tạo nên bởi các món ăn địa phương, vùng. Tại khu ẩm thực này khách có thể tha hồ thưởng thức hương vị các món mặn, ngọt của Nàm Đàn nói riêng và Nghệ An nói chung. Nói đến món mặn phải kể đến món ăn cháo lươn Nghệ An, xúp lươn, lươn ôm chuối đậu, lươn băm xúc bánh đa Đô Lương, Lươn xào sả ớt, me Nam Nghĩa, dê Cầu Đòn, Gà xáo bằm viên nấu với dọc mùng, ốc xào, nộm ngó sen, cà pháo xào, luộc…đi kèm với các món ăn trên không thể thiếu một thứ nước chấm làm nên hương vị q hương, đó chính là Tương Nam Đàn. Những ai không quen với mùi vị thơm thơm lạ lạ của tương thì có thể thay thế bằng loại nước mắm Vạn Phần Quỳnh Lưu cũng đậm đà và tốt cho sức khỏe khơng kém. Bên cạnh các món ăn mặn đặc sản của địa phương, khu ẩm thực cịn đáp ứng nhu cầu thưởng thức các món hải sản tươi sống từ Cửa Lị lên hay các món ăn truyền thống của các huyện miền núi Nghệ An xuống như nhút Thanh Chương - là một trong những món ăn để lại ấn tượng trong lịng du khách đến nghệ An; Hay bánh đa Đơ Lương xúc
hến, đó là rượu cần, cơm lam, cá Mát sơng Giăng, măng, canh ột, nham, vịt bầu… các món ăn ngọt hoặc hoa quả, bánh trái cũng ưu tiên trước hết những thứ có ở địa phương và vùng. Bánh mướt Diễn Châu, bánh đúc Sa Nam, cam Xã Đoài, Hồng Nam Anh, mận quân quê, ổi Nghi Lộc, kẹo Ku đơ, mít, chuối… đến với khu ẩm thực khách sẽ được thưởng thức thức uống dân dã chè xanh xứ Nghệ, cách uống cũng mang đậm chất Nghệ. Thay vì khách uống nước vào cốc như ở nhà hoặc tại các nhà hàng khác thì khi thưởng thưởng hương vị chè xanh tại đây, du khách sẽ uống bằng bát – thứ mà người Xứ Nghệ quen gọi là cái đọi. Ngoài ra, nhiều thức uống sẽ được chế biến và có hương vị chè xanh xứ Nghệ, ví dụ tào phớ vị chè xanh, chè hương sen, bên cạnh đó cịn có khoai lang xứ Nghệ càng ăn càng bùi… Khu ẩm thực sẽ không tạo nên cảm giác quá quán hóa, quá xa lạ hay sang trọng và tách rời khỏi khơng gian văn hóa q hương Chủ Tịch Hồ Chí Minh bởi tất cả các vật dụng dùng để bày biện, trang trí trong khu vực này đều rât dân dã. Các vật liệu như tranh, tre, nứa rơm lúa và một loài hoa đặc trưng của khu di tích được dùng để trang trí trong khu ẩm thực khơng thể thiếu đó là hoa Sen… Nhà hàng được thiết kế theo lối kiến trúc mộc mạc, giản dị của đồng quê xưa với mái tranh, bàn ghế làm từ tre nứa tạo cảm giác gần gũi thân quen cho thực khách. Tồn bộ khơng gian của khu ẩm thực có thiết kế mở mang lại cảm giác thoải mái, tận dụng gió trời tự nhiên cùng các mảng tường, cây xanh mát. Không trưng bày sản phẩm ẩm thực ở những kệ, giá hay những tủ bếp hiện đại mà thức ăn theo các món khác nhau được bày biện lên rá, rổ hay những cái mẹt. Hệ thống bát đĩa cho khách dùng trong bữa ăn không phải là bát đĩa pha lê mà chủ yếu bát đĩa sành, sứ và tận dụng một cách tối đa sản phẩm đồ gốm Trù Ú Đô Lương - một phần thể hiện bản sắc văn hóa địa phương và quảng bá cho sản phẩm gốm Nghệ An. Thực đơn và bảng giá cũng sẽ được ghi sẵn lên những cái mẹt. Nhân viên phục vụ trong khu ẩm thực là những
người xứ Nghệ, nói tiếng Nghệ. Trang phục họ mặc được xem là đồng phục sẽ là áo nâu, quần lụa không váy ngắn, váy dài với nữ và cũng không cà vạt, quần tây sơ mi với nam giới. Tất cả đều rất dân dã, thân thuộc với người dân. Khơng gian, món ăn cùng phong cách phục vụ tại đây sẽ tạo cho du khách cảm giác thoải mái, gần gũi với cuộc sống của thôn quê. Khu ẩm thực này sẽ đáp ứng được nhu cầu thưởng thức ẩm thực quê hương Chủ Tịch Hồ Chí Minh của du khách gần xa.