- Giới thiệu cocktail và chúc khách tận hưởng 3 Kỹ thuật trang trí cocktail:
149cao cổ,cá ,chim, sẽ giúp người bartender có thêm nhiều sáng tạo về trang trí,…
150
Hình 8: trang trí với dù Ly làm bằng trái cây:
a.Cam
Chỉ dùng loại cam vàng,dày vỏ .Sau khi cắt đơi quả cam, phần cuống chỉ bằng ¼ quả cam thì dùng dao chun dùng tách lấy ruột ra.Ta sẽ có một chiếc ly màu vàng đẹp mắt.Nên dùng loại đựng loại Cocktail có thành phần nước cam.
b.Dứa
Dùng quả dứa để làm ly thì chọn quả nhỏ, chứa được khoảng 120ml. Dứa phải tươi, mắt dứa có màu sắc đẹp,hấp dẫn.Cắt quả dứa làm đơi như cắt trang trí.Dùng dao chuyên dùng cắt lấy hết ruột và cắt cuống dứa thật bằng để khi đặt xuống bàn được ngay ngắn.
Nhắm phân nửa quả dứa để cắt cho đủ đựng long drink cocktail.Nên dùng để đựng cocktail có thành phần nước dứa, ruột dứa lấy đi cho vào máy xay để lấy nước.
151
Hình 9: Ly cocktail làm bằng quả dứa
c.Dừa
Quả dừa khơ đã bóc vỏ ,rửa sạch và chải kỹ cho hết bụi bám.Sau đó cưa đơi khoả 1/3 quả thì sẽ có được một cái ly khá ngộ nghĩnh
Dùng trái cây làm ly rất có ý nghĩa đối với những tiệc rượu (tiệc cocktail) tổ chức tại các nông trường.
Vật trang trí khác:
a.Đá:
Một số loại thức uống với đá viên sẽ làm cho thức uống thêm phần sinh động hơn nhiều.
Đá màu b.Siro màu
Công dụng của Siro là tạo vị ngọt.Tuy nhiên như Grenadine thì cịn có tác dụng tạo màu cho ly cocktail.Có 2 cách tạo màu:
Tạo màu ngun ly: cho ½ thìa siro vào chung với các thành phần để trộn, khuấy , lắc hoặc xay.Trường hợp này chỉ nên tạo màu hồng và xanh nhạt.
Tạo ly cocktail có 2 màu: những ly cocktail có màu vàng hoặc xanh thật nhạt thì sau khi rót ra ly, cho vào chính giữa ,sáp mặt ly ½ thìa siro Grenadine, khơng khuấy , khi đó sẽ tạo nên ly cocktail có hai màu.Phần dưới đỏ đậm, phần trên dần dần ửng hồng.