Nguyên liệu: Cá lóc cắt khúc - 500 gr Cà chua - 2 quả Dứa - 1/4 quả Me ngào - 30 gr Đậu bắp - 200 gr Bạc hà (dọc mùng) - tùy thích Tỏi - 2 tép Hành tím - 1 củ
40g muối; 30g đường; 40g bột nêm - gia vị gò gai, ngổ, giá, ớt đỏ - các loại rau gia vị
Hướng dẫn:
- Trước tiên làm sạch, sơ chế các loại rau: bạc hà (dọc mùng) các bạn tước vỏ, cắt khúc ròi đem rửa sạch với nước. Đậu bắp các bạn rửa sạch rồi đem cắt nhỏ.
- Cà chua gọt bỏ chỗ cuống và những phần hỏng rồi đem rửa sạch, thái múi cau.
- Dứa gọt bỏ, loại bỏ mắt dứa rồi đem thái thành những lát vừa ăn.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhuyễn tỏi.
Bước 1: - Đầu tiên, đặt một chiếc nồi lớn cùng dầu ăn lên bếp, mở lửa vừa. Khi dầu ăn nóng thì các bạn thả hành tỏi vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho cá lóc vào, lật đều các mặt đến khi thịt trắng đục.
Bước 2: - Tiếp theo, đổ 1.2 lít nước cùng me, đậu bắp, dứa vào, nấu đến khi nước sôi thì thả dọc mùng vào.
Bước 3: - Sau đó, đợi khoảng 10 phút hoặc đến khi dọc mùng gần chín thì thả cà chua, dứa và nêm 40g muối, 30g đường, 40g bột nêm.
- Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp. Trước khi tắt bếp, có thể nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng.
- Cũng có thể cho thêm một ít ớt để tạo vị cay nồng.
Những lưu ý để có món canh chua cá lóc thơm ngon:
- Chú ý khơng nên nấu canh q lâu, sẽ khiến thịt cá bị rã nát và mất đi vị ngọt tự nhiên.
- Nếu muốn hương vị thêm đậm đà, có thể thay muối bằng nước mắm nhưng nước canh sẽ không được trong đẹp.
- Nếu muốn dọc mùng thơm ngon hơn thì có thể xào qua dọc mùng trước khi cho vào nồi canh để dọc mùng ngấm đều gia vị.
Cách chọn cá ngon:
Nên chọn những con cá có màu trắng hoặc vàng thì thịt mới ngon. Cá có màu đen thường là cá ở ao rãnh, thịt ăn dở.
Nên vạch mang cá ra xem, nếu mang cịn đỏ là cá tươi nhưng nếu nó trắng bệch hoặc thâm là cá ươn.
Hãy mua những con cá đang bơi lội tung tăng, nếu mua cá chết thì phải hết sức cẩn thận. Hãy nhìn bề ngồi cá, nếu cịn nhớt bóng, mắt cá cịn trong suốt, vảy cá khơng rời ra, mang cá cịn hồng, bỏ con cá vào nước thì cá chìm xuống, đó là con cá tươi. Cịn nếu bề ngồi cá có dịch dính, mắt lõm xuống, vảy cá dễ rơi ra, có màu nhợt nhạt, thịt cá khơng cịn đàn hồi, bụng cá và hậu môn cá trương ra, bỏ vào nước cá nổi, thì con cá đó đã bị ươn.
Chỉ cần bỏ chút thời gian vào bếp cùng các