Nguyên liệu:
2 miếng sườn lợn (loại sườn có nhiều thịt) - 1/2 củ hành tây
2 muỗng canh giấm đen - 2 muỗng canh sốt cà chua
1 muỗng canh tỏi băm nhỏ - 1 muỗng đường phèn 1/2 muỗng canh nước tương - 1/2 thìa cà phê đường 1/4 thìa cà phê muối - Gia vị ướp sườn: - 1 thìa bột ngơ
1/2 muỗng canh nước tương - 1 muỗng cà phê rượu nấu ăn
1/2 thìa cà phê đường - 1/4 thìa cà phê muối - 1/4 thìa cà phê tiêu
Hướng dẫn:
Bước 1: - Sườn lợn chặt miếng vừa ăn, cho vào ướp với các gia vị, để sang một bên chờ gia vị ngấm.
Bước 2: - Trong một chảo lớn, đun nóng dầu rồi cho các miếng sườn vào chiên vàng.
Gắp ra đĩa và để sang một bên.
Bước 3: - Cho tỏi vào phi thơm, thêm hành tây vào xào đến khi có mùi thơm.
Bước 4: - Thêm giấm đen, nước tương, sốt cà chua, đường phèn và muối, tiếp tục xào đến khi đường phèn tan chảy.
Bước 5: - Cho sườn vào xào đến khi gia vị ngấm đều.
Chuyến intercités từ Toulouse lên vừa dừng lại, đeo cái túi nhỏ trên lưng và hai tay với hai valises tôi bước lên, theo sau là nhà tôi với cái sac bà ôm trong người kè kè mỗi khi di chuyển đi xa. Đầu toa nơi để hành lý cịn trống, tơi đặt chúng nó xuống và tìm được chỗ ngồi ngay kế đó. Tơi nhường nhà tơi kế cử a sổ vì bà thường thích như vậy.
Nhẹ nhàng cởi áo khoác để trên kệ thầm nghĩ, từ đây đến Nỵmes để đổi T.G.V về Strasbourg sẽ phải ngừng nhiều chặng lắm đây. Khác với những lần đi trước, chúng tôi thường đổi tàu ở Montpellier St Roch hay Lyon Part dieu hoặc ngược lại, thời gian chờ là một tiếng hơn, lần này là lần đầu đổi ở Nỵmes và chỉ có 10 phút. Cái này đã tạo cho nhà tơi sự lính qnh thêm hơn với cái bệnh “stress” của bà từ xưa nay.
Nhỏ em từ mấy ngày nà y chụp cơ hội muốn giữ chúng tơi ở lại thêm để tìm chuyến khác thơng thả hơn như nó nói, nhưng chính là muốn chúng tơi ở lại dưới nó càng lâu càng tốt, nó sẳ n sàng “chi” cho chuyến về khác. Má hai đứa nhỏ cứ cằn nhằn tôi từ hôm nhỏ em khám phá sự gấp gáp đổi tàu lần này (c’est emmerdant ỗa !).
Quả thật “lỗi tại tôi”, với cái tánh ơ hờ từ xưa nay đố i vớ i nhữ ng việ c cả m thấ y khơng có gì là quan trọ ng, chộp được 2 vé ở gare Strasbourg bỏ vào túi, biết giờ ngày đi và về là đủ rồi, mặc cho thời gian chuyể n tà u ra sao ? Tôi là thế. Chỉ cần mấy đứa nhỏ hay compagnon của nó biết để đưa và đón thế thơi. Ở Carcassonne đây thì đã có con em. Cịn một sự thật nữa mà tôi muốn giữ cho riêng tôi, đó là muốn gần với mấy đứa nhỏ hơn là ở xa chúng nó, đi đâu cũng lật đật về mà khơng biết tụi nó có biết là vì chúng nó khơng ? Lạ kỳ như vậy. Có lần ở cả tháng trời mà tơi thấy dài như một thế kỷ. Tôi và nhỏ em nhiều khi cũng hơi “xì nẹc” nhau vì chuyện này, ý nó là muốn tơi về ở ln miền dưới, vù ng đấ t ấ m hơn ở trên nà y, khơng khí trong lành, gần biển (bãi Narbonne và Gruissan chỉ cá ch 30 cây số từ nhà ), gần núi (montagne noire), xung quanh là các vườn nho (củ a hà ng xó m, cave Malpè re và UCCOAR) trù ng trùng điệp điệp qua những triền đồi tới tận chân trời của vùng Rousillon nầy.
Gần thiên nhiên, gần nhà thờ trong làng nơi vị linh mục đã làm lễ cho cha tôi ngày đem cốt ông về đây. Sáng, trưa, chiều, tối nào cũng nghe