CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN
2.2. Thực trạng quy trình làm buồng trống sạch tại bộ phận
2.2.1. Tổ chức công việc (ca làm việc, nhiệm vụ của từng ca)
Các ca gồm: - Ca sáng: + 06:00 - 14:00, nhiệm vụ: vệ sinh phòng trống bẩn, phòng trống sạch và phòng khách chuẩn bị đến. + 07:00 - 15:00, nhiệm vụ: vệ sinh phòng trống bẩn, phòng trống sạch, phòng khách trả và phòng khách chuẩn bị đến. + 08:00 - 16:00, nhiệm vụ: vệ sinh phòng khách ở bẩn. + 09:00 - 17:00, nhiệm vụ: vệ sinh phòng trống bẩn, phòng khách trả.
- Ca trưa: 12:00 - 20:00, nhiệm vụ: thu gom đồ vải bẩn, phân loại đồ
vải, vệ sinh phòng trống bẩn.
- Ca chiều: 14:00 – 22:00, nhiệm vụ: vệ sinh phòng khách ở bẩn,
phòng trống bẩn và chỉnh trang phòng buổi tối.
Lưu ý: Ca trưa và ca chiều chỉ có ít người nên ca sáng phải làm việc
với năng suất cao.
Công tác giao nhận ca:
Thời gian: Nhân viên phải có mặt trước 15’ để chuẩn bị và nhận
bàn giao.
Thay đồng phục trước khi bắt đầu ca làm việc.
Trường hợp đau ốm hoặc khẩn cấp phải báo ngay cho giám sát
viên hoặc văn phịng và gọi ít nhất 1 tiếng hay tốt nhất là trước 24 tiếng trước khi ca bắt đầu làm việc.
Chuẩn bị nhận ca làm việc:
- Nhận bảng phân bổ phịng (Worksheet). - Ký nhận chìa khóa phịng.
- Họp đầu ca.
- Chuẩn bị trang thiết bị, dụng cụ cần thiết. - Kiểm tra tình trạng phịng (Room Status). - Báo cáo những sai lệch về tình trạng phịng. - Chú ý kiểm tra phòng VC.
Khi vào ca, kiểm tra sổ bàn giao ca để dọn vệ sinh theo quy định,
dọn vệ sinh theo thứ tự ưu tiên.
Sắp xếp xe đẩy:
- Xe đẩy Trolley là xe dùng để chứa đồ vải, các thiết bị vệ sinh, các đồ dùng trong phòng, đồ dùng cho khách và các vật dụng khác.
- Khi vào ca, kiểm tra xe đẩy Trolley xem có hoạt động tốt khơng. - Sắp xếp xe ngăn nắp, vệ sinh xe sạch sẽ sau khi kết thúc ca làm việc. - Để túi đựng hàng vải dơ ở đầu xe, để bịch rác ở sau xe. Phải phân loại rác gồm rác khô thải bỏ và rác khô thu hồi để giữ môi trường.
- Kiểm tra các loại hàng vải sạch: không rách, không nhàu nhỉ, không sút chỉ, khơng rách. Sau đó xếp gọn gàng và đúng cách vào xe đẩy Trolley.
- Xếp các loại hàng vải vào xe, đưa gáy ra ngoài, số lượng sheet đơn, sheet đôi, duvet đơn, duvet đôi tùy thuộc theo số lượng phịng.
- Xếp xơ đựng dụng cụ làm vệ sinh đầy đủ nguyên vật liệu và hóa chất, đặc biệt phải sử dụng bao tay trong khi làm vệ sinh nhà tắm.
- Đặt máy hút bụi đúng chỗ quy định.
- Cất xe đẩy Trolley vào trong kho dành cho nhân viên sau mỗi ca làm việc.
Lưu ý:
- Không xếp đồ dùng quá nhiều, quá cao che tầm mắt.
- Không đẩy xe quá nhanh tránh gây tiếng ồn ảnh hưởng đến khách, tránh va xe vào tường hành lang.
- Báo cáo các hư hỏng cho bộ phận kỹ thuật ngay để kịp thời sửa chữa và phục vụ khách một cách tốt nhất.
- Mỗi tầng đều có kho dành cho nhân viên, sau mỗi ca làm việc phải dọn dẹp vệ sinh sạch sẽ.
2.2.3. Quy trình làm buồng trống sạch tại bộ phận Buồng thuộckhách sạn. khách sạn.
Bao gồm 10 bước:
Bước 1: Đặt xe Trolley đúng nơi quy định. Kiểm tra tình trạng buồng trước khi bước vào: để đảm bảo chắc chắn rằng buồng được ghi vào tình trạng “ trống và sạch” và để khơng làm phiền khách khi có sự sai lệch về tình trạng buồng. Nếu đó là buồng trống sạch thì sẽ làm các bước tiếp theo trong quy trình vệ sinh buồng trống. Nếu là buồng trống bẩn thì nhân viên buồng phải báo ngay cho giám sát biết và dọn theo quy trình “ buồng khách đã trả”.
Bước 2: Vào buồng: thực hiện các công việc như ở quy trình làm vệ sinh buồng khách trả.
Bước 3: Mang theo xô caddy vào buồng: đem theo xô caddy cùng với các dụng cụ làm vệ sinh, hóa chất và giẻ lau, chổi và dụng cụ lau sàn. Phải chú ý giẻ lau phải sạch, ẩm và chuyên dùng lau bụi.
- Kiểm tra xem ga, gối và chăn có phẳng và sạch hay khơng. Nếu đồ vải trên giường đã bị sử dụng, hãy báo cáo ngay cho người giám sát.
- Kiểm tra các đồ bị bỏ quên.
Bước 5: Lau bụi các bề mặt và đồ nội thất: - Bẳt đầu từ phía sau cửa.
- Kiểm tra thùng rác xem có sạch không và đã lồng túi đựng rác vào chưa.
- Lau bụi bằng giẻ lau ẩm kết hợp chất tẩy rửa đa năng. - Đảm bảo khơng có bụi bẩn trên các bề mặt.
- Xả nước bồn cầu và các vòi nước nhằm đảm bảo không đọng cặn bẩn, nước chuyển màu.
Bước 6: Kiểm tra các đồ dùng và bổ sung nếu cần. Kiểm tra các đồ dùng trong phịng ngủ và phịng tắm có đủ khơng, chỉnh sửa đạt tiêu chuẩn đúng, đủ, đẹp, sẵn sàng phục vụ khách.
Bước 7: Kiểm tra đèn, điều hịa khơng khí, bảng điều chỉnh nhiệt độ, ti vi. Xem các thiết bị hoạt động tốt và chế độ chờ hoặc tắt, cần phải báo cáo các thiết bị cần bảo dưỡng.
Bước 8: Lau rửa sàn sàn phòng tắm. Lau bằng cây lau sàn (dust) và khơng bước vào sàn phịng tắm sau khi đã lau sàn.
Bước 9: Quét ban công, quét sàn và lau sàn phòng khách. Bước 10: Kiểm tra lại tổng quan lần cuối.
2.2.4. Đánh giá về công tác chuẩn bị và quy trình nghiệp vụ (điểmmạnh, điểm yếu) mạnh, điểm yếu)
a) Ưu điểm
Nhìn chung ở quy trình phục vụ buồng trống khách tại khách sạn Vinoasis đã đảm bảo các bước cơ bản để phục vụ khách lưu trú.
Hằng ngày, sau khi nhân viên làm phịng sẽ có quản lí đi kiểm tra xem đã đạt tiêu chuẩn sạch sẽ, nhân viên đã bổ sung vật dụng hằng ngày cho khách hoặc nhân viên có để qn dụng cụ làm phịng hay ko? Và ghi
chép lại một cách cẩn thận để khắc phục và có biện pháp phù hợp với nhân viên phạm lỗi tùy vào mức độ.
b) Nhược điểm
- Trong công tác chuẩn bị: vì dụng cụ khơng nhiều nên đơi khi không đủ dụng cụ như chổi, cây lau sàn, hốt rác, bình xịt đựng hóa chất cho nhân viên, do đó cịn xảy ra một số trường hợp lấy dụng cụ của nhân viên khác để làm. Công ty cần lưu ý và bổ sung thêm dụng cụ cho nhân viên.
- Số lượng khách lưu trú tại khách sạn đông mà số lượng nhân viên bộ phận phịng có hạn, dẫn đến khơng thể phục vụ kịp, nhiều trường hợp khách tới nhận phòng nhưng phòng vẫn chưa được dọn dẹp sạch sẽ khách hàng đến nhận phòng phải chờ đợi gây ra sự khơng hài lịng cho khách hàng.
CHƯƠNG 3. MỘT SỐ ĐỀ XUẤT, KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ CÔNG VIỆC CỦA BỘ PHẬN.