B ng 1.8: Kh nĕng ng d ng ca gelatin trong dc ph m tùy theo đ loom
1.5.1 Tình hình nghiên cu Gelatin ngồi nước:
Năm 1754: Ngư i Anh sử dụng Gelatin trong lĩnh vực chất kết dính và cũng vào năm này Anh đã s n xuất chất keo cho thợ mộc, trong lo i keo này ngồi thành phần chính là Gelatin cịn bổ sung một s chất khác để tăng độ kết dính của keo.
Đến thế kỷ XVIII thì việc s n xuất Gelatin đã cĩ mặt t i Pháp.
Năm 1871: Richard Leach (một bác sĩ ngư i Anh), đã m ra một bước ngoặt mới, quyết định cho ngành nhiếp nh. Bác sĩ Maddox đã nghiên cứu những b n m ng khơ cĩ phủ lớp Brom-b c-gelatin sẽ cĩ độ nh y t t hơn những b n m ng ướt được sử dụng trước đây. Những nghiên cứu xa hơn Charles Bennett đã sáng t o ra một phương pháp mới về chế t o b n m ng khơ. Một trrong những ưu điểm của cơng nghệ này là th i gian rửa phim được rút ngắn l i.
Năm 1960: Kenney và Ross bước đầu thử nghiệm s n xuất Gelatin từ da cá . Thực phẩm cĩ sử dụng Gelatin cá được đưa ra thị trư ng từ năm 1981.
Năm 1974: hiệp hội Gelatin Châu Âu GME (Gelatin Manuafacture of Europe)
được thành lập, thể hiện tầm quan trọng của việc s n xuất Gelatin các nước Châu
Âu.
Năm 2001: một cơng trình nghiên cứu qu c tế được bắt đầu thực hiện b i
GME vào năm 1999 dưới sự b o hộ của hội đồng Châu Âu một lần nữa khẳng định những điều luật về vật liệu thơ và quá trình s n xuất Gelatin những nơi đ m b o cao nhất sự an tồn cho ngư i tiêu dùng.
Càng về sau nhiều cơng trình nghiên cứu mới được thực hiên để đ m b o chất lượng mục đích yêu cầu sử dụng trong các ngành cơng nghiệp khác nhau như : s n xuất keo, chế biến thực phẩm, phim nh , y dươc, mỹ phẩm.