1/ Kiểu Fringed Fibrillar: phđn tử cellulose được kĩo thẳng vă định hướng theo chiều sợi. Vùng tinh thể có chiều dăi 500 Ơ vă xếp xen kẽ với vùng vô định hình.
2/ Kiểu Folding chain: phđn tử cellulose gấp khúc theo chiều sợi. Mỗi đơn vị lặp lại có độ trùng hợp khoảng 1000, giới hạn bởi hai điểm a vă b như trín hình vẽ. Câc đơn vị đó được sắp xếp thănh chuỗi nhờ văo câc mạch glucose nhỏ, câc vị trí
năy rất dễ bị thủy phđn. Đối với câc đơn vị lặp lại, hai đầu lă vùng vơ định hình, căng văo giữa, tính chất kết tinh căng cao. Trong vùng vơ định hình, câc liín kết β - glucosid giữa câc monomer bị thay đổi góc liín kết, ngay tại cuối câc đoạn gấp, 3 phđn tử monomer sắp xếp tạo sự thay đổi 180ocho toăn mạch. Vùng vơ định hình sẽ dễ bị tấn công bởi câc tâc nhđn thủy phđn hơn vùng tinh thể vì sự thay đổi góc liín kết của câc liín kết cộng hóa trị (β - glucosid) sẽ lăm giảm độ bền nhiệt động của liín kết, đồng thời vị trí năy khơng tạo được liín kết hydro. [4] Cellulose được bao bọc bởi hemicellulos vă lignin, điều năy lăm cho cellulose khâ bền vững với tâc động của enzyme cũng như hóa chất.
2.1.3 Hemicellulose
Hemicellulose lă một loại polymer phức tạp vă phđn nhânh, độ trùng hợp khoảng 70 đến 200 DP. Hemicellulose chứa cả đường 6 gồm glucose, mannose vă galactose vă đường 5 gồm xylose vă arabinose. Thănh phần cơ bản của hemicellulose lă β – D xylopyranose, liín kết với nhau bằng liín kết β -(1,4). Cấu tạo của hemicellulose khâ phức tạp vă đa dạng tùy văo ngun liệu, tuy nhiín có một văi điểm chung gồm:
- Mạch chính của hemicellulose được cấu tạo từ liín kết β -(1,4). - Xylose lă thănh phần quan trọng nhất.
- Nhóm thế phổ biến nhất lă nhóm acetyl O – liín kết với vị trí 2 hoặc 3. - Mạch nhânh cấu tạo từ câc nhómđơn giản, thơng thường lă disaccharide hoặc trisaccharide. Sự liín kết của hemicellulose với câc polysaccharide khâc vă với lignin lă nhờ câc mạch nhânh năy. Cũng vì hemicellulose có mạch nhânh nín tồn tại ở dạng vơ định hình vă vì thế dễ bị thủy phđn.Gỗ cứng, gỗ mềm vă ngun liệu phi gỗ có câc đặc điểm hemicellulose khâc nhau:
Gỗ cứng chủ yếu có hai loại hemicellulose:
Acetyl-4-O-methylglucuronoxylan, lă một loại polymer có mạch chính gồm β-D- xylopyranose liín kết với nhau bằng liín kết β-D (1,4). Trong đó 70% câc nhóm OH ở vị trí C2 vă C3 bị acetyl hóa, 10% câc nhóm ở vị trí C2 liín kết với acid 4-O-methyl-D-glucuronic. Gỗ cứng cịn chứa glucomannan, polymer năy chứa
một tỉ lệ bằng nhau β-D-glucopyranose vă β-D-mannopyranose. [9]