II. QUY TRÌNH SẢN XUẤT
3. Thiết bị trong quá trình sản xuất
3.5. Thiết bị ngâm malt:
Thiết bị ngâm là những thùng bằng thép hoặc betong lưới thép hoặc các kim loại khác (inox, đồng, thép trắng,….) có thân dạng trụ đáy hình cơn. Phía dưới đáy được gắn các tấm thép đục lỗ mắt sàng để tháo nước bẩn. Ở mỗi thùng có trang bị bơm ly tâm để chuyển hạt, có lắp ráp các dụng cụ và các loại phụ tùng như đường ống, van, nhiệt kế, ẩm kế, đường ống dẫn khí, compressor, balon phối khí với nước,…
Hình 11: Thiết bị ngâm hạt
Một tronng 4 thùng trên dùng để rửa đại mạch. Thùng này có đường kính bé hơn nhưng cao hớn ba thùng cịn lại. Ở giữa tâm thùng có trang bị một đường ống kim loại có đường kính bằng 1/10 -1/12 đường kính thùng. Phía cuối đường ống có lắp hệ thống chân vịt. Khi chân vịt quay nước sẽ đẩy lên trên thùng và kéo theo đại mạch. Bằng nguyên lý như vậy malt được làm sạch. Phía trên gần miệng thùng có lắp một camera để thu gom thóc lép và các tạp chất nhẹ. Tồn bộ thùng được treo trên những dầm thép hoặc bêtông cốt thép. Chiều cao của thùng nằm phân bố 1/3 ở tầng trên cịn 2/3 ở tầng dưới.
Hình 12: Thiết bị rửa và ngâm đại mạch
Đại mạch sau khi rửa sạch sẽ được đưa xuống thiết bị ngâm bằng cách tự chảy hay bằng bơm ly tâm. Nước ngâm trong thùng được thay đổi theo chu kỳ (gián đoạn) hoặc được cấp liên tục. Để đảm bảo độ đồng đều của khí oxy trong khối hạt. Ở mỗi thùng ngâm đều trang bị một thiết bị phối trộn. Đảm bảo sự hòa tan của khơng khí vào nước. Khi hạt dược ngâm tới độ ẩm cần thiết thì chúng được chuyển đến sàn ươm.