CHƯƠNG 2 : CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA KHÁCH SẠN NOVOTEL THÁI HÀ HÀ NỘI
5.3 Mô tả quá trình thực tập
Kì thực tập trong bối cảnh dịch bệnh diễn ra phức tạp là một trải nghiệm đặc biệt đối với em. Ban đầu, em không thể xin thực tập bởi vì các khách sạn đều không nhận thực tập sinh. Sau đó, với sự quyết tâm và giúp đỡ của thầy cô khoa Du lịch khách sạn em đã được nhận thực tập tại khách sạn Novotel Thái Hà với vị trí Kitchen Coordinator (Thư kí bếp) tại nhà hang Food Exchange. Các anh chị nhân sự và anh chị trong bộ phận rất cởi mở, hào đồng, giúp đỡ em rất nhiều trong quá trình thực tập ( xin giấy đi đường, xin thông tin khách sạn,…) và các anh chị
26 luôn sẵn long giải đáp các thắc mắc của em trong quá trình thực tập. Đây là một điều may mắn đối với em và em sẽ cố gắng nỗ lực để hoàn thành tốt kì thực tập của mình.
Dưới đây là mô tả quá trình thực tập trong 1 tháng qua của em.
Tuần Mô tả thực tập Đánh giá
Tuần 1 (6/9-12/9) Nhận đồng phục, chìa khóa tủ đồ, logo khách sạn, kí bản cam kết thực tập
Bếp trưởng Takashia dẫn em đi tham quan khách sạn và giới thiệu về các bộ phận trong khách sạn, các thông tin về khách sạn và các anh chị trong bộ phận Bếp cũng như bộ phận Ẩm thực.
Em bắt đầu thực tập bằng cách quan sát cách anh chị làm việc và phụ giúp anh chị khi cần
Đây là bước đầu giúp em làm quen với bộ phận Bếp và các công việc trong Bếp.
Tuần 2 (13/9-19/9) Em được anh Nguyễn Thế Hưng hướng dẫn công việc Thư kí bếp, các bản báo cáo cần làm, các công việc hành chính khác
Em cũng được tham gia các buổi đào tạo trực tuyến về “An toàn vệ sinh thực phẩm”
Em được tiếp xúc với các công việc đúng vị trí thư kí bếp của mình và được tham gia đào tạo cùng bộ phận Tuần 3 (20/9-26/9) Thời gian này em được phân công phụ bếp
bánh vì khách sạn bán bánh Trung thu, em cũng được thực hành các công việc hành chính, học cách sử dụng phần mềm quản lý trong khách sạn
Em dần làm quen với nhịp độ làm việc, khối lượng công việc hàng ngày
Tuần 4 (27/9-3/10) Em tiếp tục được hướng dẫn sử dụng các phần mềm trong bộ phận, được giao nhiệm vụ phiên dịch cho Bếp trưởng và soạn những văn bản gửi các bộ phận khác
Em đã quen với cách làm việc và các anh chị trong bộ phận cũng như được giao các công việc quan trọng.
Bảng 5.2: Quá trình thực tập