VIII. CÁCH LÀM MỘT SỐ MÓN ĐẶC BIỆT TẠI CƠ SỞ THỰC TẬP 1.Nasi goreng (Cơm inđô)
9. Pork spare –rib with BBQ sauce (Sườn heo sốt BBQ)
Nguyên liệu : -Sườn non:150g -Hành tây :10g -ớt đỏ :10g -Sốt BBQ :20g -Tương cà :20g -Tương ớt :10g -Tabaco 2g -Mật ong :5ml -Bột gà :30g
-lá oregano, bột mềm, bay lefve
Cách làm :Sườn chia suất, tẩm ướp tiêu, muối, bột mềm và lá baylefve.để qua 1 đêm.Sườn chiên chín vàng mà cánh gián .Dội sốt, cho ra đĩa .
Sốt sườn:Cho dầu nóng già, cho tỏi vào xào thơm cho tiếp hành tây, ớt đỏ đã tháI hạt lựu vào xào cùng cho hỗn hợp sốt gồm :sốt BBQ, tabaco.mật ong, tương cà, tương ớt, bột gà, lá thơm.Để cho sótt có trạng tháI sánh cho thêm 1 ít nước và đun cho đến khi sốt mượt là đựơc.
ăn cùng cơm vàng:Cho dầu vào chảo, xào tỏi .Cho cơm (250g ) xào cùng, cho bột nghệ và nước cốt dừa, bột gà, tiêu và xào nóng.Cho ra đĩa.
Trang trí :Dùng đĩa tròn D28 đựng món ăn, trang trí cũng bằng dưa chuột, cà rốt, củ cảI trắng tỉa hoa, mùi và ớt đỏ.ĐI kèm với món ăn là đĩa Xì dầu và ớt tháI lát D7.
10.Fried rice wich chicken leg (Cơm chiên đùi gà )
Nguyên liệu : -Đùi gà tỏi :180g -Bột gà :5g -Bột mì :5g -hành lá -Thịt lợn xay :15g -Đậu Hà lan, cà rốt :10g -Cơm :200g
Cách làm :đùi gà, rạch phần mặt trong của đùi, tẩm ứơp bột gà, hành lá, tiêu .Sau đó lăn qua bột mì khô rayy sẵn .Rán chín sao cho có màu cánh gián.
Đun nóng dầu cho hành hoa vào đảo thơm, cho thịt lợn, đậu hà lan, cà rốt, cơm và bột gà vào đảo đều.Cơm nóng, nhân chín rồi cho ra đĩa.
Tranh trí :Dùng đĩa D28, deco bàng dưa chột, cà rốt, củ cảI tỉa hoa, mùi ta và ớt đỏ .Kèm với một chen xì dầu có ớt D7.
11. Hoi An noodle soup (Mỳ quảng Hội An)Nguyên liệu :