1.5.2 Vi sóng
Sóng vi ba (vi sóng) là m t loại s ng điện từcó thểtruyền trong không gian với vận tốc ánh sáng. Chúng ta không thể nhìn th y vi s ng, nhưng nếu có thể, ta sẽ th y bên trong lò vi sóng khi n u sáng bừng như đèn pha. Có thể tạo ra vi sóng bằng nhiều thiết bị, chia làm hai loại: thiết bịch t rắn và thiết bị ống chân không.
Vi sóng c bước sóng ngắn hơn s ng radio nhưng dài hơn tia hồng ngoại, dao đ ng trong kho ng từ 30 cm (tần số 1GHz) đến 1 cm (tần số 30 GHz). Loại vi sóng
thường được dùng đển u ăn c bước sóng kho ng 12 cm. Với đ dài như vậy, sóng
vi ba có thể được h p thụ bởi hầu hết các loại thức ăn. Nhưng các hạt của vi sóng,
được biết với cái tên photon, không c đủ năng lượng đểphá hủy phân tửvà gây ra
S ng viba được tạo ra từ m t b dao đ ng điện từ và được khuếch đại nhờ
Magnetron hoạt đ ng như m t đèn điện tử 3 cực. Năng lượng (sóng viba) từ máy
phát (magnetron) được truyền theo ống dẫn s ng đến quạt phát tán (phía trên nóc
lò) để đưa s ng ra mọi phía.Ởgiữa lò các s ng phân tán đều đặn nhờsựph n chiếu
của sóng lên thành lò. Mẫu bùn th i được đốt nóng bởi các phân tử nước.
Sự đốt n ng chia ra làm hai giai đoạn:
Nước chứa trong bùn th i được hâm n ng bằng các s ng cực ngắn. Nước n ng sẽ truyền nhiệt cho các phần khác của bùn th i
Như vậy, vi sóng diệt khuẩn dựa trên sức nóng của hơi nước bão hòa.