- Rèn luyện kĩ năng làm việc nhóm.
d) Cách thực hiện:
Hoạt động 2.1. Học sinh trình chiếu sản phẩm đã thực hiện trong quá trình trải nghiệm .
Giới thiệu làng nghề
- Làng Kiều Mộc, làng Tân Hợp, thuộc xóm 17, xóm 18 xã Nghi Kiều, huyện Nghi Lộc, tỉnh Nghệ An, có nghề truyền thống sản xuất và chế biến tinh bột nghệ.
- Ngày 26/4/2014 Đƣợc UBND huyện Nghi Lộc cơng nhận làng có nghề sản xuất và chế biến tinh bột nghệ tại Quyết định số: 298/ QĐ.UBND. Đƣợc Phòng Kinh tế hạ tầng huyện Nghi Lộc tổ chức tập huấn và cấp giấy chứng nhận, đủ điều kiện về vệ sinh ATTP.
- Đến ngày ngày 01 /12 /2017 đƣợc UBND tỉnh Nghệ An công nhận Làng nghề sản xuất và chế biến tinh bột nghệ tại Quyết định số: 5826/QĐ-UBND.
Giới thiệu về cây nghệ
Giới thiệu về Cây nghệ vàng Curcuma loga L.
Cây nghệ vàng cịn có tên “ Uất kim”, Khƣơng hoàng. Tên khoa học là
Curcumin loga L thuộc họ gừng ( Zingiberaceae). Đây là thuộc loại cây cỏ dại cao 0,6 – 1m thân rễ thành củ hình trụ hoặc hơi d t, khi cắt ngang có màu vàng sẫm... Cây nghệ vàng đƣợc trồng khắp nơi trong nƣớc ta, tuy nhiên tập trung nhiều nhất là ở vùng Hƣng n, Thanh Hóa, Nghệ An, Bình Dƣơng. Trên thế giới có nhiều ở Ấn Độ, indonexia, Campuchia, Lào, Trung Quốc và một số nhiệt đới khác. Nghệ vàng đƣợc thu hoạch vào mùa thu. Nghệ vàng thuộc chi Curcuma của họ gừng. Chi này có 15 lồi, ở Việt Nam ngƣời ta tìm thấy 14 lồi. Đƣợc biết cịn có nhiều lồi khác trong chi này có hoạt chất Curcumin nhƣ C.aromatica ( nghệ trắng), C.zedoaria ( nghệ đen)…
Sơ đồ quy trình sản xuất tinh bột nghệ
Nguyên liệu củ nghệ tƣơi
Rửa sạch, bóc vỏ Nguyên liệu bóc vỏ Tẩy nhựa Nguyên liệu sạch Sấy khô Nghệ khô Nghệ bột Nghiền
Phỏng vấn chủ sản xuất cơ sở làm tinh bột nghệ .
HS: Thƣa Bác: Sự khó khăn trong việc chế biến tinh bột nghệ nhƣ thế nào? Để đảm bảo an tồn trong chế biến tinh bột nghệ cần có những điều kiện nào ?
Chủ cơ sở : Khó khăn: thời tiết thất thƣờng làm cho chất lƣợng phơi tinh bột nghệ chƣa đảm bảo. Quá trình chế biến mất thời gian vì phải trải qua nhiều cơng đoạn.
Chủ cơ sở : Để đảm bảo an toàn trong trồng và chế biến tinh bột nghệ cần có dụng cụ đầy đủ khi lao động nhƣ: ủng, găng tay, khẩu trang…Tuân thủ quy trình vận hành thiết kế sản xuất. Kiểm tra chất lƣợng , thiết bị máy móc trƣớc khi vận hành.
HS: Để tạo ra đƣợc các sản phẩm thì ngƣời nơng dân cần những yếu tố nào?
Chủ cơ sở: Ngƣời công nhân cần chăm chỉ, cẩn thận, khéo léo và một số các năng lực nhƣ: Tính tốn , giải quyết vấn đề, sáng tạo, giao tiếp tốt.
HS: Bác thƣờng bán, nhập nghệ ở đâu? Cho ai? Thị trƣờng đầu ra có ổn định khơng ạ?
Chủ cơ sở : Khách hàng thƣờng là các tiểu thƣơng, bán qua các trang mạng nhƣ facbook, zalo… Đầu ra cũng khá ổn định.
Ý nghĩa thực tiễn : Lợi ích của tinh bột nghệ đối với nhu cầu xã hội và phát
triển của nghề trong xã hội. Củ nghệ vàng là cây thuốc quý đƣợc các nhà khoa học, y học chuyên môn đánh giá cao hơn trong nhiều cây thuốc khác. Theo đông y, tinh bột nghệ dùng để chữa bệnh đau dạ dày, làm lành các vết thƣơng, bảo vệ gan, ngăn ngừa hỗ trợ tiểu đƣờng hỗ trợ giảm triệu chứng ở bệnh xƣơng khớp, tăng cƣờng sức khỏe thần kinh và trí nhớ, phịng chống và hỗ trợ bệnh nhân ung thƣ …
So sánh các loại nông sản trồng trên địa bàn xã Nghi Kiều.
Cây nghệ là một nguồn thu nhập mang đến giá thành cao, góp phần xây dựng và cải thiện cuộc sống của những ngƣời nông dân, phát huy đƣợc tiềm năng và lợi thế về tài nguyên, nguồn lao động tại chỗ của địa phƣơng
Nhƣ chúng ta đã thấy theo thống kê trên, thu nhập của cây nghệ gấp 5 lần trồng lúa và gấp 3 lần trồng lạc. Nếu chế biến thành tinh nghệ thì giá trị của cây nghệ còn cho thu nhập cao hơn nhiều, 1kg tinh nghệ bán tại nhà có giá 400 nghìn đồng, 1 tấn nghệ củ khi chế biến thành tinh nghệ đƣợc 60kg. Nhƣ 1ha cây nghệ cho thu nhập 400 triệu đồng và đồng thời tạo công ăn việc làm cho ngƣời nông dân khi thời gian rỗi.
Hoạt động 2.2: Đánh giá đƣợc những phẩm chất và năng lực phù hợp với yêu cầu của nhóm nghề
Học sinh tìm hiểu đƣợc yêu cầu về phẩm chất, năng lực của ngƣời làm nghề
Nông sản Sảnlƣợng (tấn/ha) Giá thành (triệu/tấn) Thu nhập trên triệu/ha Lúa 6 6,5 39 Lạc 5 13 65 Nghệ 20 10 200
Nhóm nghề : Sản xuất kinh doanh
Công việc đặc trƣng Sản xuất ra hàng hoá , trao đổi hàng hoá và dịch vụ Nhiệm vụ chủ yếu Tạo ra nhiều sản phẩm.Kết nối giữa sản xuất và
ngƣời tiêu dùng,Tiếp thị và phân phối hàng hoá. Phẩm chất cần thiết Chăm chỉ, Cẩn thận, tỉ mỉ , nghiêm túc trong công
việc
Năng lực cần thiết - Năng lực tính tốn. Năng lực giải quyết vấn đề - Năng lực sáng tạo.Năng lực giao tiếp
- Có khả năng phân tích, quan sát tổng hợp .
Hoạt động 2.3. Tìm hiểu thơng tin cơ bản về hệ thống trƣờng đào tạo liên quan đến nghề định lựa chọn
Tên trƣờng Đại học bách khoa Hà nội, ĐH bách khoa Đà năng, ĐH nông nghiệp Hà Nội….
Ngành, nghề đào tạo Khoa hố thực phẩm
Mơi trƣờng học tập Rất tốt. Thầy cơ có trình độ , có trách nhiêm với sinh viên
Điểm đầu vào Giao động từ 18-25 điểm tuỳ trƣờng mình lựa chọn Học phí Là các trƣờng đại học chính quy nên học phí dao động
từ 12 triệu đến 25 triệu /1 năm
Cơ hội việc làm Sinh viên ra trƣờng 98% có việc làm
Hoạt động 2.4. Lập kế hoạch học tập tại trƣờng và phát triển nghề nghiệp.
Để phát triển nghề sản xuất và chế biến tinh bột nghệ đạt chất lƣợng và có thể chế biến thành nhiều sản phẩm khác từ củ nghệ .Chúng em đã tìm hiểu trong nghệ có chất Curcumin và chỉ chiếm khoảng 0,3% khối lƣợng củ nghệ vàng. Sản phẩm chứa curcumin là sản phẩm hiện này đƣợc thị trƣờng hết sức ƣa chuộng và giá bán khá cao 3 – 7 triệu/kg tinh chất lớn hơn 90%. Với nhu cầu thị trƣờng trong nƣớc lên tới gần 100 tấn, khi sản phẩm Curcumin đƣa vào thị trƣờng sẽ có nhu cầu rất cao về nguyên liệu nghệ vàng, đây là cơ sở để đảm bảo đầu ra cho sản phẩm nghệ vàng ở làng nghề xã Nghi Kiều và các vùng chuyên canh nghệ, giúp ngƣời dân có thu nhập ổn định, phát triển kinh tế. việc chủ động sản xuất Curcumin từ nguồn nguyên liệu tại chỗ giúp thay thế hàng nhập khẩu và từng bƣớc hƣớng tới xuất khẩu, góp phần khơng bị lệ thuộc vào nƣớc ngồi và đƣa lại nhiều lợi ích kinh tế , khả năng thị trƣờng tiêu thụ rộng lớn. Chúng em lập kế hoạch học tập để phát triển nghề nhƣ sau:
Hình thức học tập Cách rèn luyện Kết quả Tại trƣờng Tự học tự rèn luyện
Hình thành tính tự giác trong cơng viêc
Tham gia các hoạt động trải nghiệm trên lớp
Phát huy tính tích cực, chủ động, tự giác và sáng tạo của bản thân
Đƣợc bày tỏ quan điểm, ý tƣởng, đƣợc tự đánh giá và đánh giá kết quả hoạt động của bản thân, của nhóm mình bạn bè… Hình thành và phát triển những giá trị sống và các năng lực cần thiết. Học các môn học của nhà trƣờng
Học các môn thiên về khoa học tự nhiên
Hƣớng dẫn của giáo viên
Thi khoa học kỹ thuật cấp tỉnh giải nhì với đề tài “Nghiên cứu quy trình cơng nghệ sản xuất curcuminoid từ củ nghệ vàng trồng ở xã Nghi Kiều, góp phần phát triển làng nghề xã Nghi Kiều–Huyện Nghi Lộc –Tỉnh Nghệ An ”
Sản phẩm dự thi khoa học kỹ thuật cấp tỉnh
- Sau đó chúng em chuyển giao quy trình, cơng nghệ trên cho các hộ gia đình thuộc làng nghề. Có thể làm theo mơ hình hợp tác xã, tiến tới xây dựng sản phẩm đạt tiêu chí Ocop.
- Đề xuất đầu tƣ dây chuyền sản xuất quy mô 2000kg nghệ tƣơi (300 kg nghệ khô/ mẻ).
- Đa dạng các sản phẩm từ curcumin sản xuất đƣợc theo nhu cầu của thị trƣờng, với phƣơng châm sản xuất sản phẩm mà thị trƣờng cần.
* Phần 1: Giới thiệu tên dự án: Trải nghiệm cơ sở sản xuất và kinh doanh ngũ cốc dinh dƣỡng Mami farm. Tại xóm 1 Nghi Mỹ -Nghi Lộc- Nghệ An.
Mục tiêu dự án:Trải nghiệm làng nghề tìm hiểu các thơng tin về nghề, tìm
hiểu phẩm chất và năng lực cần có của ngƣời lao động thơng qua trải. Xây dựng và thực hiện kế hoạch rèn luyện bản thân theo định hƣớng nghề nghiệp. Lựa chọn đƣợc cách rèn luyện phù hợp về phẩm chất và năng lực cần thiết cho nhóm nghề định lựa chọn.
Giới thiệu thành viên nhóm : Nhóm gồm những bạn sau : Nam Hồng, Yến
Nhi…
Phần 2: Trình bày sản phẩm
1. HOẠT ĐỘNG 1: KHỞI ĐỘNG a) Mục đích: Tạo sự vui tƣơi phấn khởi .