1. Phân giải proteinotein và ứng dụng:
- Các vi sinh vật tiết enzim
proteinôtêaza ra môi trường phân giải proteinotein ở môi trường thành axit amin rồi hấp thụ. - Ứng dụng làm tương, nước mắm…
2. Phân giải polisaccarit và ứng dụng:
- Vi sinh vật tiết enzim phân giải ngoại bào polisaccarit( tinh bột, xenlulôzơ..) thnành các đường đơn( monosaccarit) rồi hấp thụ.
Dự án 2: Quá trình phân giải các chất ở vi sinh vật
GV hướng dẫn HS *Trả lời câu lệnh trang 92 * Trả lời câu lệnh trang 93
- Sử dụng lên men lactic để làm sữa chua, muối dưa cà…
*Quá trình phân giải của vi sinh vật có gây hại đối với đời sống của con người không?
28
+ Ứng dụng:
- Lên men rượu êtilic từ tinh bột(làm rượu)
( Tinh bột -> Glucôzơ -> Êtanol + CO2 )
- Lên men lactic từ đường (muối dưa, cà..)
( Glucôzơ -> Axit lactic(vi khuẩn dị hình có thêm CO2 ,Êtanol, axit Axêtic…)
- Phân giải xenlulôzơ nhờ vi sinh vật tiết enzim xenlulaza xử lý rác thực vật…
3. Tác hại:
- Do quá trình phân giải tinh bột, proteinotein, xenlulôzơ mà vi sinh vật làm hỏng thực phẩm, đồ ăn uống, thiết bị có xenlulôzơ…
Dự án 3: Thực hiện quy trình làm sữa chua. - Nguyên liệu - Quy trình - Sản phẩm - Báo cáo Dự án 4: Thực hiện quy trình phân giải xenllulơ làm thức ăn chăn nuôi. - Nguyên liệu - Quy trình - Sản phẩm - Báo cáo
Bộ câu hỏi gợi ý để thực hiện dự án:
Câu 1: Các axit amin nối với nh bằng liên kết nào sau đây để tạo nên phân tử protein? A. Liên kết peptit B. Liên kết dieste