Qua khảo sát, có 72% du khách hài lòng với dịch vụ ăn uống, tuy nhiên còn có 5% chƣa hài lòng với dịch vụ cung cấp, đây là một tỷ lệ không lớn, tuy nhiên, cần nghiên cứu nguyên nhân và có phƣơng pháp tiếp cận, tƣ vấn cho du khách.
Dịch vụ vui chơi giải trí
Huế là một thành phố nhỏ, chƣa phát triển hiện đại nhƣ các thành phố khác nên các dịch vụ vui chơi giải trí cao cấp, hiện đại không bằng các thành phố lớn khác nên không ít du khách thất vọng vì không biết vui chơi cái gì, vui chơi ở đâu. Đây là một hạn chế không nhỏ trong việc khai thác, thu hút và lƣu giữ khách ở lại lâu hơn.
Tuy nhiên, nói thế không có nghĩa là ở Huế thiếu thú vui chơi mà do thú vui chơi ở Huế không giống nhƣ các vùng khác. Thú tiêu khiển Huế rất công phu, tao nhã và tinh tế, mang đậm nét văn hóa Huế, văn hóa cung đình trƣớc đây.
Trò chơi và thú tiêu khiển ở Huế luôn có 2 thuộc tính: dân dã và bác học; dân gian và cung đình. Chẳng hạn trong trò thả diều, vốn xuất phát từ trò chơi giản đơn, phát triển thành những nhân vật của bộ môn „múa rối trên không‟. Môn „cờ ngƣời‟, dùng ngƣời để đánh cờ, vốn là trò chơi cờ tƣớng
bình thƣờng, kết hợp với các thế võ cỗ truyền đã nâng tầm tri thức lên thành nghệ thuật độc đáo.
Những thú vui ở Huế, ngoài mục đích tiêu khiển, giải trí, còn nhằm để khoa trƣơng tài nghệ, óc thẩm mỹ tinh tế, sự tinh xảo, khéo léo và cả tri thức, học vấn của ngƣời dự cuộc. Ðể thỏa mãn thú đỏ đen hay thử vận hên xui, ngoài những trò cờ bạc diễn ra trong các sòng tổ tôm, tứ sắc..., ngƣời Huế còn tìm đến các trò thả thơ, đố thơ, nơi mà sự uyên bác trong học vấn quyết định sự thắng thua chứ không phải là tính sát phạt. Tƣơng tự, ngƣời ta tìm đến các hội bài chòi, bài thai là để đƣợc thƣởng thức những câu hò, giọng hát, để đắm mình trong không khí rộn ràng của cuộc vui hơn là để thử vận may rủi.
Huế còn rất nhiều trò chơi và thú tiêu khiển khác, tuy nhiên, trong khuôn khổ festival, rất ít trò chơi và thú tiêu khiển Huế đƣợc khai thác hay khai thác mang tính chất tƣợng trƣng, chƣa đƣợc nghiên cứu kĩ càng, dàn dựng công phu để du khách có thể thƣởng thức, hiểu rõ hết nét uyên áo, tinh tế của nó.
Bảng 2.10. Du khách đánh giá về chất lượng dịch vụ bổ sung khác
LOẠI KHÁCH SỐ LƢỢNG TUYỆT TỐT THƢỜNG TỆ KHÁCH QUỐC TẾ 464 92 262 50 60 KHÁCH NỘI ĐỊA 896 109 502 240 45 TỔNG CỘNG 1.360 201 764 290 105 TỶ LỆ % 100% 15% 56% 21% 8% KHÁCH QUỐC TẾ 34% 18% 61% 8% 14% KHÁCH NỘI ĐỊA 66% 10% 77% 12% 1% Nguồn: Khảo sát tháng 04/2014