1.2.4 .Khai thác tài nguyên du lịch
2.1. Tình hình hoạt động kinh doanh du lịch ẩm thực TP.HCM
2.1.2.4 Ẩm thực đường phố Sài Gòn
Ẩm thực Sài Gịn là sự kết tinh các món ăn ngon, độc đáo cùa vùng đất Nam Bộ, là sự giao thoa giữa nhiều nền văn hóa ẩm thực khác nhau. Rất nhiều món ăn ngon của các tình, thành trên cả nước và nhiều nước trên thế giới đã trờ thành một phần ẩm thực Sài Gòn.
Theo các chuyên gia về ẩm thực, món ngon đường phố Sài Gòn rất xứng đáng được vinh danh bởi từ lâu ẩm thực Sài Gòn đã là một trong những nhân tố quan trọng góp phần thúc đẩy ngành du lịch thành phố phát triển. Ẩm thực đường phố Sài Gịn ln khiến du khách hài lịng bởi cách chế biến nhanh, dân dã nhưng lại rất ngon.Tại nhiều tuyến đường trên địa bàn thành phố, từ sáng sớm đến chiều tối, những quán cơm, phở hay những chiếc xe bán bánh mì kẹp thịt, patê, dưa chua... ln tấp nập thực khách; trong đó có rất nhiều người nước ngồi đến Việt Nam cơng tác, học tập, du lịch.
Hầu hết các thức ăn đường phố là các món phục vụ tại chỗ và là thức ăn nhanh. Thức ăn đường phố chi phí ít hơn một bữa ăn trong nhà hàng và nhanh chóng, tiện lợi, giá cả phải chăng nên sức cạnh tranh cao và được tiêu thụ với số lượng lớn. Từ lâu, thức ăn đường phố là một nhu cầu của người dân đô thị, việc phát triển các loại hình thức ăn đường phố là một nhu cầu tất yếu của xã hội, đem lại nhiều thuận tiện cho người tiêu dùng.
Thức ăn đường phố và các hàng rong là nét văn hoá riêng của cộng đồng người Việt. Nó phản ánh lối sống và sự phát triển xã hội ở Việt Nam và việc sử dụng thức ăn đường phố là thói quen của nhiều người Việt Nam nói chung và của TP.HCM nói riêng. Việc phát triển loại hình dịch vụ thức ăn đường phố là nhu cầu tất yếu của cuộc sống, vì thuận lợi, rẻ tiền, giải quyết cơng ăn việc làm,… đặc biệt đối với các nước đang trong q trình cơng nghiệp hóa hiện đại hóa.
Nắm bắt được nhu cầu của du khách, từ năm 2002, TP. HCM đã tổ chức chợ đêm Bến Thành chuyên bán các mặt hàng thủ công mỹ nghệ, đồ lưu niệm và phục vụ các món ăn ngon hay phố ẩm thực tại chợ Lớn (bắt đầu từ 15h00 đến 23h00) với nhiều món ăn mang hương vị đặc trưng của người Hoa, Nam Bộ... Để giới thiệu
cho du khách về chợ, ẩm thực của Sài Gịn, trong các chương trình tour của một số cơng ty du lịch đều thiết kế mục Free time để du khách có thể tham quan, mua sắm, đặc biệt tại khu chợ Bến Thành; và trải nghiệm đời sống của người dân thành phố cũng như thưởng thức các món ăn đường phố.
Đây chính là dịp quảng bá, giới thiệu rõ nét ẩm thực Sài Gịn nói chung và các món ăn đường phố nói riêng đến du khách, từ đó góp phần gìn giữ, phát huy nghệ thuật ẩm thực Việt Nam.