Để ăn món gỏi cá trích, các bạn cầm miếng bánh tráng nhúng sơ vào nước cho mềm rồi đặt lên chút rau sống: xà lách, dưa leo, rau thơm… gắp tỏi cho lên trên sau đó cuộn lại thật chắc tay, chấm vào chén tương nâu vàng đầy mời gọi để biết món gỏi cá trích quả đúng lừng danh. Đặc biệt, món gỏi cá ở khu vực Cây Bàng cá được lấy trực tiếp từ các ghe của ngư dân bản địa nên cịn tươi roi rói.
2.2. Lẩunghệ cá nghệ cá giàu Cá trắng, cá nhám của Hà Tiên. Cá hiếm nên chỉ Nguyễn Hình 2.2.1. Cá nhám giàu download by : skknchat@gmail.com
DU LỊCH VĂN HÓA ẨM THỰC KIÊN GIANG & BÀ RỊA VŨNG TÀU
dân cung cấp cho các nhà hàng lớn hoặc người “đăng ký” trước chứ không bán tràn lan ngoài chợ. Người Hà Tiên thường chế biến cá nhám giàu thành nhiều món ăn bổ dưỡng, rất ngon
nhưng nhất vẫn là nấu canh chua sả nghệ.
Canh chua cá nhám giàu phải có sả băm nhuyễn ướp chung với nghệ, cách làm này mang cung cách ẩm thực Kinh – Khmer, giúp khử mùi tanh cá biển. Bắc nồi lên bếp, đun sơi khoảng dưới 10 phút thì cho bạc hà, giá, khóm, cà chua, đậu bắp, bắp cải, măng tươi… vào và nêm chút đường. Nếu khơng có măng chua, me tươi, me muối thì người ta có thể cho nước cốt chanh . Nồi cá khi sơi thêm thì múc ra bát, rắc rau thái nhỏ và mấy lát ớt sừng vào. Lẩu canh chua sả nghệ cá nhám giàu thường ăn kèm với đĩa bún trắng tươi, rau muống và nước mắm ớt cay. Món lẩu này là sự kết hợp hài hịa giữa vị chua chủ lực của món lẩu, hương vị đặc trưng của sả và nghệ tạo cho người ăn ấn tượng khó quên, nhất là làm tiêu tan hơi men của rượu.
2.3. Bánh
chả Hình 2.2.2. Lẩu chua sả nghệ cá nhám giàu
canh ghẹ
Nguyễn Thị Tuyết Trâm
H
Chỉ những vùng ven biển như Kiên Giang mới có thể làm món chả ghẹ ngon nhất bảng bởi vì vùng đất này được ưu ái loại ghẹ tươi mới vừa đánh bắt, thịt còn săn chắc và rất ngọt khi chế biến món ăn.
Nước dùng của bánh canh chả ghẹ rất đặc trưng, đậm đà phong vị miền biển Nam Bộ. Nước lèo từ tôm khô, thịt, xương heo lại được cho thêm đầu cá thu lấy khi tàu vừa cập bến thơm, ngọt, mặn mà lại rất thanh. Còn chả cá chế biến bằng thịt cá thu đặc biệt hơn. Ghẹ không quan trọng là to hay nhỏ nhưng thật chắc thịt, còn sống cho vào luộc nên ngọt ngon. Nhìn tơ bánh canh ghẹ chả Kiên Giang với con ghẹ ú nu ú nần bên trên với miếng chả thon dài là nuốt nước miếng ừng ực rồi. Ăn một tô bánh canh no căng khi về Kiên Giang để cảm nhận thêm hương vị món ăn đặc trưng vùng biển.
2.4. Bún kèn Hà Tiên
Bún kèn là món ăn khá phổ biến ở miền Tây, bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở Châu Đốc hay Phú Quốc. Song bún kèn Hà Tiên ghi dấu ấn trong lòng các thực khách bởi hương vị rất riêng, khiến người ta nhớ mãi khơng qn. Bún kèn là món ăn u thích của người người Khmer ở Hà Tiên, việc chế biến món ăn đặc sản Hà Tiên này khơng q phức tạp nhưng lại địi hỏi sự tỉ mẩn và kiên nhẫn. Những con cá lóc được làm sạch, bỏ da, tách xương chỉ còn lại thịt cá và giã nhuyễn.
Nguyễn Thị Tuyết Trâm
DU LỊCH VĂN HÓA ẨM THỰC KIÊN GIANG & BÀ RỊA VŨNG TÀU
Tiếp đó cá được xào chung với hành, tỏi, rồi cho bột cari, đinh hương, quế, bột nghệ… xào chung. Sau đó cho tất cả hỗn hợp này vào nồi nước luộc cá, nêm gia vị vừa ăn, không dùng nước mắm. Khi nước đã sơi và chín tới, bạn đã có thể tắt bếp và cho thêm nước cốt dừa để hoàn thành nước dùng thơm ngon, béo ngậy. Bún cho vào nửa tơ, cho ít rau sống, giá sống, húng thơm, dưa chuột chẻ rồi chan nước dùng cịn nóng, rắc thêm ít tơm khơ đã được giã nhuyễn… trộn đều và bắt đầu thưởng thức. Thực khách sẽ cảm nhận được mùi thơm của rau, độ giịn của giá sống, dưa chuột
Kiên Giang hồ quyện với vị ấm của bún, vị béo của nước cốt dừa và vị thơm ngọt của cá và nước dùng.
2.5. Xôi xiêm
Xơi xiêm là một món đặc sản bạn khó có thể bỏ qua khi đến Kiên Giang. Để có một xửng xơi ngon, cần chọn nếp Thái Lan mua ở chợ Hà Tiên, được vận chuyển theo đường biên giới Campuchia. Cách nấu xơi khơng q phức tạp nhưng lại cần có kinh nghiệm và sự khéo léo. Xơi hấp phải chín tới, dẻo, khơng nhão mà cũng khơng cứng, nước xốt có vị ngọt, ngậy mà khơng béo, thơm mát.
Trước khi nấu xôi, ngâm nếp khoảng 4-5 giờ, sau đó gút nước bằng vải the, chưng cách thủy nửa giờ. Nhân xơi gồm có trứng gà ta, đánh cho nổi lên rồi lấy nước dừa xiêm, ướp đường Thốt Nốt và đường cát Thái Lan. Nhất thiết phải hấp riêng trong một nồi khác. Thường thì lá dứa, một loại lá thơm được cho vào trong nồi nước nấu. Chính nhờ loại ngun liệu này mà xơi ngồi
Hình 2.5.1. Xơi xiêm ngọt
vị thơm ngọt, béo ngậy cịn có một mùi thơm rất lạ. Khi ăn xơi
Hình 2.5.2. Xơi xiêm Kiên Giang
Xiêm, người ta xới xôi ra đĩa, rưới nước xốt và nước cốt dừa lên trên. Xơi xiêm có cả xơi ngọt và
Nguyễn Thị Tuyết Trâm
xơi mặn. Món xơi mặn chỉ có tơm giã rắc trên mặt cũng có vị ngon đến lạ. Với xơi ngọt, du khách có thể chọn xơi hột gà, xơi xồi, xơi dừa. Mỗi một loại lại mang một vị ngon độc đáo mà chỉ có ở Hà Tiên bạn mới có thể tìm thấy hương và vị ấy.
2.6. Gỏi sị lơng hoa chuối
Ngồi những món như sị lơng nướng mỡ hành, xào chua ngọt, nấu cháo, bạn đừng qn thưởng thức gỏi sị lơng trộn bắp chuối. Những con sị trước đó đã được ngâm cùng vài trái ớt giã dập cho nhả hết chất bẩn, đất cát trong miệng, rồi luộc cùng với một vài nhánh sả. Khi nồi nước sơi, người ta nhanh tay đảo đều sị cho đến khi mở hết miệng, rồi gỡ ruột sị béo ngậy cho vào đĩa.
Hình 2.6.1. Sị lơng
Nguyễn Thị Tuyết Trâm
DU LỊCH VĂN HÓA ẨM THỰC KIÊN GIANG & BÀ RỊA VŨNG TÀU
Thịt ba chỉ luộc cùng nước dừa được thái mỏng sẵn. Bắp chuối thái nhỏ ngâm nước lạnh pha chanh cho bớt thâm được vớt ra. Tất cả được trộn cùng với chút nước mắm chanh, tỏi, ớt cho vừa miệng. Món ăn này sẽ khơng dậy
vị nếu thiếu rau răm xắt nhuyễn và Hình 2.6.2. Gỏi sị lơng hoa chuối vài lát hành tây được ngâm giấm
đường. Sau khi đổ các nguyên liệu này ra đĩa, chủ quán nhanh tay rắc thêm chút lạc rang giã nhỏ lên trên, bưng ra mời thực khách. Thưởng thức đĩa gỏi hấp dẫn với màu cam của sò, vị ngọt, béo của thịt ba chỉ, chan chát của bắp chuối, mùi thơm của rau răm, bạn sẽ cảm nhận vị biển đậm đà trong huyết quản.
2.7. Cà xỉu
Bất kỳ ai khi nhìn thấy con cà xỉu đều có cảm giác sờ sợ, chẳng dám đụng đũa. Vẻ bề ngoài của cà xỉu khá giống những loài hải sản hai mảnh vỏ, nhưng cũng giống cả lồi cơn trùng với cái râu thật
dài và to. Giống như sò, cà
xỉu sống dưới tầng nước bùn, vì
thế chúng có râu dài để cắm xuống đất, phục vụ cho mục đích tìm kiếm thức ăn. Khi bắt được cà xỉu, người ta
đem muối tương tự như muối ba
khía.
Từ đó, các hàng qn mua cà xỉu muối về chế biến lại, tạo thành những món “độc” cho ẩm thực Hà Tiên. Cà xỉu
Nguyễn Thị Tuyết Trâm
DU LỊCH VĂN HÓA ẨM THỰC KIÊN GIANG & BÀ RỊA VŨNG TÀU
tươi ngon nhất vẫn là muối buổi sáng và xào ngay buổi chiều, bởi khi đó vị mặn của muối hãy cịn chưa ngấm hết vào trong thịt. Phi thơm tỏi, cho cà xỉu vào xào, đảo đều tay cho gia vị thấm đều rồi nêm chút tiêu, đường cho vừa miệng. Khi ăn, thực khách chỉ cần tách lớp vỏ bên ngoài rồi chỉ lấy phần thịt bên trong ăn với cơm nóng cũng rất ngon. Một món ăn khác cũng rất nổi tiếng ở Hà Tiên, thường xuất hiện trong thực đơn là món gỏi cà xỉu. Đã đến với Hà Tiên, du khách nào cũng nên dừng chân thưởng thức một đĩa cà xỉu.
2.8. Bánh thốt nốt
Ở Kiên Giang, bà con Khmer đã sáng tạo ra món bánh thốt nốt dân dã mà tinh tế từ những nguyên liệu đặc trưng của địa phương. Bánh thốt nốt được làm từ nước thốt nốt, trái thốt nốt và bột gạo. Để làm bánh, người ta lấy gạo ngon xay thành bột, ủ một đêm cho lên men. Lấy bột này trộn với cơm thốt nốt và nước thốt nốt rồi gói trong Hình 2.8.1. nốt Một dân làm đó là lấy già chà trộn với gạo, rồi gói trong Nguyễn Thị Tuyết Trâm
lá dừa, lá thốt nốt đem hấp. Khi bánh vừa được lấy ra từ xửng hấp, bánh chín vàng đều, mùi hương ngào ngạt lan tỏa làm thực khách chỉ muốn ăn ngay. Bánh mềm, thơm, mịn, càng ăn càng thấy mê. Đến Kiên Giang mà không ăn bánh thốt nốt thì thật là phí phạm. Đây là món ăn vặt nổi tiếng không chỉ ở ẩm thực Kiên Giang mà còn là một trong những loại bánh
độc đáo của ẩm thực Việt Nam
Nguyễn Thị Tuyết Trâm
download by : skknchat@gmail.com
DU LỊCH VĂN HÓA ẨM THỰC KIÊN GIANG & BÀ RỊA VŨNG TÀU
CHƯƠNG 3: DU LỊCH BÀ RỊA - VŨNG TÀU
Cách trung tâm thành phố Hồ Chí Minh chỉ khoảng 3 tiếng lái xe, với đường bờ biển trải dài 20km, Vũng Tàu là một trong những điểm đến yêu thích của du khách phía Nam. Nằm nhơ hẳn ra khỏi đất liền như một dải đất, từ nơi đây, người ta có thể nhìn biển Đơng cả khi trời mọc lẫn lúc hồng hơn. Bên cạnh những giá trị cảnh quan thiên nhiên, Vũng Tàu cịn là miền đất có truyền thống văn hóa lịch sử lâu đời.
Hình 3. Vẻ đẹp của du lịch Vũng Tàu
Đến với Vũng Tàu bạn sẽ có cảm giác bình n, dễ chịu với những con đường rộng rãi, thống đãng. Dưới là biển xanh, trên là những ngọn núi to, núi nhỏ, cùng những ngôi chùa thanh tịnh… Tất cả tạo nên một Vũng Tàu đầy ma lực, một thành phố Vũng Tàu khơng chỉ hiền hịa bình dị mà cịn vơ vàn những danh lam thắng cảnh nổi tiếng.
Nguyễn Thị Tuyết Trâm
3.1. Bãi Sau
Bãi sau Vũng Tàu nổi tiếng với bờ biển đẹp và ít sóng lớn, tập trung rất nhiều khách sạn và khu ăn uống. Do đó đa số các du khách khi du lịch Vũng Tàu đều thích ở Bãi Sau. Bãi sau cịn có cung đường Thùy Vân khá nổi tiếng tương tự như con đường Trần Phú ở Nha Trang, có khá nhiều khách sạn từ bình dân đến cao cấp nằm trên con đường này.
Hình 3.1. Bãi Sau
3.2. Bãi Trước
Trung tâm của thành phố Vũng Tàu nằm ở bãi trước, nơi đây tập trung khá nhiều cao ốc và các khu mua bán sầm uất. Du khách thường chọn bãi tắm ở khu vực bãi sau vì bãi trước ơ nhiễm hơn do mật độ dân cư sinh sống và du khách tập trung đông đúc. Tuy nhiên, bãi trước sẽ là nơi lý tưởng để bạn ngắm hồng hơn hoặc đi dạo.
Hình 3.2. Bãi Trước
Nguyễn Thị Tuyết Trâm
DU LỊCH VĂN HĨA ẨM THỰC KIÊN GIANG & BÀ RỊA VŨNG TÀU
Nhiều khách đi du lịch Vũng Tàu chỉ để ngắm cảnh thành phố từ Tượng Chúa Giêsu Kito Vua (hay Tượng Chúa Giang Tay), một trong những biểu tượng kinh điển
KiTô của thành phố. Nằm trên đỉnh Núi
Nhỏ, Tượng Chúa Giêsu Kito Vua nổi bật với chiều cao 32m, sải tay dài 18.4m, từng được công nhận là "Tượng Chúa Giêsu lớn nhất Châu Á”. Bạn có thể đi bộ từ bệ đá đến cổ tượng bằng cầu thang hình xoắn ốc bên trong thân tượng rỗng. Hãy đến đây vào buổi chiều tà hoặc sớm bình minh để ngắm nhìn thành phố Vũng Tàu vào thời khắc yêu kiều nhất nhé. Tượng Chúa Giang Tay mở cửa đón khách tham quan từ 6h30 đến 17h00 mỗi ngày.
3.4. Hải đăng Vũng Tàu
Đến đây, sau khi men theo đường hầm được xây kiên cố trong ngôi nhà hai tầng vốn là nơi cư trú và sinh hoạt của những người gác hải đăng bạn sẽ lên đến đỉnh tháp. Từ đây, bạn có thể thu vào tầm mắt cả thành phố Vũng Tàu ẩn hiện trong sương, các bãi tắm hình lưỡi liềm, núi Minh Đạm xanh ngát. Hay nhìn xuống ngay bên dưới, cả rừng hoa sứ rực sáng làm nổi bật nét kiên cố, vững chãi của toàn bộ cụm tháp.
3.5. Bạch Dinh
Sẽ là nuối tiếc cực kỳ lớn nếu bạn bỏ qua Bạch Dinh trong lịch trình du lịch Vũng Tàu . Có tên tiếng Pháp là Villa Balanche, Bạch Dinh được xây dựng từ năm 1898 Nguyễn Thị Tuyết Trâm
Hình 3.4. Hải Đăng Vũng Tàu
Hình 3.5. Bạch Dinh
đến năm 1916. Tồn tại đã hơn 100 năm nhưng đối với người u thích nghệ thuật nói chung và kiến trúc Pháp cổ điển nói riêng, Bạch Dinh vẫn là một điểm đến đầy cảm hứng. Sau khi vượt qua quãng đường 146 bậc tam cấp giữa hai hàng cây sứ cao niên, Bạch Dinh đón chào du khách bằng lối kiến trúc hoài cổ, với cột nhà cỡ lớn phủ sơn trắng, phần mái ngói cam đón nắng vàng, khung cửa sổ chạm trổ cầu kỳ và nền lót gạch hoa. Khơng quá lời chút nào nếu bảo rằng mọi ngóc ngách ở Bạch Dinh đều có thể trở thành bối cảnh đẳng cấp cho bức ảnh check-in nghìn like!
3.6. Đình Thần Thắng Tam
Tại khu di tích này, ngồi Ngơi Tiền Hiền và Lăng Ơng Nam Hải, miếu Bà Ngũ Hành cịn có ngơi miếu Bà, tọa lạc trên một hịn đảo nhỏ, nằm chơng chênh, nhơ ra trước mặt biển. Lễ hội Nghinh Ơng Thắng Tam Vũng Tàu được xem là một trong những sản phẩm du lịch tâm linh của Bà Rịa Vũng Tàu, thu hút đơng đảo du khách.
3.7. ThíchĐây là một ngơi Đây là một ngôi sườn núi Vũng chùa kết hợp rất kiến trúc cảnh
Nguyễn Thị Tuyết Trâm
Hình 3.7. Tượng Thích Ca Phật Đài
DU LỊCH VĂN HĨA ẨM THỰC KIÊN GIANG & BÀ RỊA VŨNG TÀU
chú ý nhất là ngọn tháp Bát Giác cao 19m và tượng Phật Thích Ca ngồi thiền trên tịa sen xây bên lưng chừng núi, du khách đứng từ xa có thể chiêm ngưỡng được.
3.8. Khu du lịch Hồ Mây
Nếu cảm thấy bối rối trước hàng loạt hoạt động du lịch Vũng Tàu mà thời gian vi vu hạn hẹp thì bạn nên chọn Khu du lịch Hồ Mây. Đây là tổ hợp du lịch, khám phá thiên nhiên, vui chơi, giải trí, ăn uống, cơng viên nước, tham quan cơng trình tâm linh, di tích văn hố, lịch sử - đảm bảo mang đến cho bạn trải nghiệm
vi vu trọn vẹn cảm xúc nhất. Khu Du Lịch Hồ Mây toạ lạc ở độ cao 210m, ngay trên Núi Lớn, nên sở hữu khí hậu quanh năm mát mẻ, phong cảnh hữu tình, sẽ là trải nghiệm đáng nhớ dành cho các cặp đơi, nhóm bạn hoặc gia đình có trẻ nhỏ.
Hình 3.8. Khu du lịch Hồ Mây
3.9. Hồ Tràm - Hồ Cốc
Khơng khí sơi động, nhịp sống nhanh ở trung tâm thành phố Vũng Tàu khiến bạn cảm thấy “chống ngợp”? Vậy thì hãy di chuyển
Nguyễn Thị Tuyết Trâm
khoảng 30km về phía Đơng Bắc để đến khu vực biển Hồ tràm và Hồ Cốc , nơi được xem là “trung tâm đầu não” các khu nghỉ dưỡng của tỉnh và cũng là thiên đường du lịch biển phía Nam. Hàng
dừa nối đi nhau chạy trên bãi biển cát trắng, nắng vàng soi chiếu xuống mặt biển lấp lánh tựa gương soi, khơng khí mát mẻ pha lẫn vị mằn mặn của đại dương tại các