- Tài liệu chỉ đạo về quản lý chất lượng, vệ sinh an tồn thực phẩm Ví dụ: + Pháp lệnh số 12/2003/PL-UBTVQH ngày 26/7/2003 của Ủy ban Thường vụ Quốc hội về vệ sinh an toàn thực phẩm
+ Nghị định số 163/2004/NĐ-CP ngày 07/9/2004 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Pháp lệnh Vệ sinh an toàn thực phẩm
+ Chỉ thị số 06/BYT-CT ngày 18/07/1994 của Bộ Y tế về việc tăng cường cơng tác an tồn vệ sinh thực phẩm
+ Quyết định số 1057/BYT-QĐ ngày 21/11/1994 của Bộ Y tế về việc ban hành 7 tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
+ Quyết định số 867/1998/QĐ-BYT ngày 04/4/1998 của Bộ trưởng Bộ Y tế về việc ban hành “Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực, thực phẩm”
+ Thông tư liên tịch số 16/2005/TTLT-BYT-BCN ngày 20/5/2005 của Bộ Y tế và Bộ Công nghiệp về hướng dẫn phân công, phối hợp thực hiện chức năng quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Tài liệu phịng, chống lưu thơng thực phẩm không đảm bảo chất lượng - Hợp tác quốc tế trong lĩnh vực chất lượng, vệ sinh, an toàn thực phẩm
- Đề án, kế hoạch, báo cáo tháng, năm về công tác vệ sinh, an toàn thực phẩm của Bộ và các cơ quan, đơn vị trực thuộc Bộ
Ví dụ: + Đề án bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm giai đoạn 2001- 20005 của Bộ Y tế
+ Báo cáo của Trung tâm Y tế dự phịng Cần Thơ về cơng tác vệ sinh an toàn thực phẩm năm 1996
+ Báo cáo tổng kết công tác vệ sinh, an toàn thực phẩm của Bộ Y tế năm 2004