3. Vang Ý
3.1. Thuật ngữ về vang của Ý
Hình 2. 28. Hệ thống phân hạng rượu vang Ý
Nguồn: winemart.vn
Classico:
Giữa năm 1960 và 1970, nhiều ranh giới điều luật về phân hạng DOC đã được nới lỏng. Để nhiều loại rượu vang được xếp vào hạng này hơn. Do đó, thuật ngữ “Classico” được đặt ra để đề cập về những ranh giới điều luật nguyên bản trước đây của phân hạng DOC.
Superiore:
Superiore thường được sử dụng như một tiêu chuẩn đánh giá về chất lượng sản xuất rượu vang. Thuật ngữ này chỉ loại rượu vang có nồng độ cồn nhiều hơn 0,5% so với rượu vang đạt DOC. Bên cạnh đó số lượng nho trồng trên mỗi hecta vườn nho cũng ít hơn so với bình thường. Vì thế nên nho trồng ra cũng có chất lượng cao hơn.
Là thuật ngữ chỉ loại rượu vang đã được ủ trong một thời gian tối thiểu. Thời gian ủ thay đổi theo loại rượu vang (đỏ, trắng, hồng, sủi tăm,…). Đơi khi, ‘Classico‘ hoặc ‘Superiore‘ chính là một phần trong tên phân hạng của DOCG (ví dụ: Chianti Classico DOCG hoặc Soave Superiore DOCG).
Super-Tuscan:
Thuật ngữ này thật ra khơng chính thống. Dùng để chỉ những chai vang làm ở vùng Tuscany và sử dụng nho Pháp thay vì nho bản địa của Ý. Những chai vang này có chất lượng cao với giá đắt “xắt ra miếng”.
Hệ thống phân hạng rượu vang Ý DOC (Denominazione di Origine Controlsata) và DOCG (Denominazione di Origine Controlsata e Garantita) được thành lập lần đầu tiên vào năm 1963. Ngày nay có 329 rượu vang đạt phân hạng DOC và 73 rượu vang đạt DOCG trên thị trường.
Hình 2. 29. Super-Tuscan: Những chai vang chất lượng cao làm từ nho ngoại lai
này lên các bậc cao nhất của hệ thống là DOC và DOCG. Sau đó cịn có những phân hạng khác dưới hai phân hạng chính này.
3.2.1. Denominazione di Origine Controlata e Garantita (DOCG)
Phân hạng này biểu thị sự công nhận cho rượu vang Ý đạt chất lượng cao nhất. Bao gồm một số lượng tương đối hạn chế các loại rượu vang hạng nhất.