II. QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 2: SỬ DỤNG CO2 SIÊU TỚI HẠN 1 QUÁ TRÌNH SỤC HƠI NƢỚC :
II.CÀ PHÊ BIẾN ĐỔI GEN:
1.Các nhà nghiên cứu Braxin, Pháp và Mỹ đang nghiên cứu tạo ra giống cà phê biến đổi gen - GMO (genetically modified organism). Nếu thành cơng, đây sẽ là lọai cà phê khơng caffeine! Ngịai ra, giống cà phê GMO này cịn cĩ những đặc điểm nhƣ dễ thu hoạch hơn, cĩ khả năng chống chọi với hạn hán, sƣơng giá và sâu bệnh tốt hơn.
Tuy nhiên, tại một hội thảo mới đây do Tổ chức cà phê thế giới tổ chức ở Luân Đơn, các nhà nghiên cứu cho biết cà phê GMO chỉ mới đang trong quá trình thí nghiệm!
Braxin hiện đang đầu tƣ hàng triệu đơla vào việc nghiên cứu cà phê GMO. Thế nhƣng, theo các chuyên gia, chắc chắn cà phê GMO chƣa thể đƣợc đƣa ra thị trƣờng trong vịng 15-20 năm tới. Nguyên nhân là do các vấn đề về kỹ thuật, luật pháp và những rào cản thƣơng mại.
Thực tế cho thấy, trong khi Mỹ, Canada, Trung Quốc, Achentina và Braxin cho phép trồng rộng rãi những giống cây biến đổi gen nhƣ ngơ, đậu tƣơng thì châu Âu lại vấp phải sự phản đối gay gắt từ phía ngƣời tiêu dùng và các tổ chức mơi trƣờng. Mặt khác, EU cũng đã đƣa ra lệnh cấm nhập khẩu các sản phẩm GMO mới trong vịng 6 năm.
2.Các chuyên gia di truyền thuộc Viện khoa học và cơng nghệ Nara, Nhật Bản, vừa tạo ra cây cà phê chuyển đổi gene cĩ mức caffeine rất thấp. Họ sử dụng kỹ thuật can thiệp RNA để vơ hiệu hố một gene quan trọng trong quá trình sản xuất caffeine ở loại cây cơng nghiệp này.
Thành tựu trên là kết quả của quá trình nghiên cứu kéo dài 7 năm đối với loại cà phê
Coffea canephora. Caffeine đƣợc tạo ra trong các tế bào của cây cà phê theo ba bƣớc, từ một hố chất tự nhiên tên là xanthosine. Mỗi bƣớc liên quan tới một quá trình hố học gọi là methylation. Nhĩm nghiên cứu đã vơ hiệu hố gene thứ hai liên quan tới quá trình đĩ nên cây khơng thể sản xuất caffeine.
Protein đƣợc tạo ra từ các gene trong tế bào sống thơng qua RNA thơng tin (mRNA). mRNA đƣợc ""đọc"" để tạo ra một loại protein. Kỹ thuật can thiệp RNA - bổ sung một đoạn nhỏ RNA vào mRNA - ngăn chặn quá trình trên xảy ra. RNA bổ sung và mRNA can thiệp và phá huỷ lẫn nhau nên caffeine khơng đƣợc tạo ra.
Lƣợng caffeine ở lá của cây cà phê GM con, một năm tuổi, giảm 50-70%. Phải mất ít nhất là 4 năm trƣớc khi những cây cà phê GM này trổ hoa và đậu hạt. Cho tới lúc đĩ, nhĩm nghiên cứu mới cĩ thể đánh giá hàm lƣợng caffeine trong hạt. Năm 1998, các nhà khoa học Hawaii cũng tạo ra cây cà phê khơng cĩ caffeine bằng kỹ thuật khơng hiệu quả bằng can thiệp RNA.
Nhĩm nghiên cứu hy vọng ứng dụng cơng nghệ trên cho loại cà phê Arabica phổ biến nhất trên thế giới. Nhu cầu cà phê cĩ mức caffeine thấp hoặc khơng cĩ caffeine đang gia tăng tồn cầu do những ảnh hƣởng bất lợi tới sức khoẻ của cà phê cĩ caffeine. Chất caffein cĩ thể làm tim đập nhanh, tăng huyết áp ở những ngƣời nhạy cảm.