Phần 3 : Các yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm
4.3 Bao bì thủy tinh
Thủy tinh được tạo ra từ các sản phẩm có sẵn trong thiên nhiên như cát, bột soda, đá vôi và thủy tinh vụn. Với sự chủ động về nguồn nguyên liệu và công nghệ silicat ngày càng phát triển nên bao bì thủy tinh luôn luôn thay đổi về chất lượng lẫn kiểu dáng phù hợp với sự phát triển của nhiều ngành công nghiệp hiện nay. Bao bì thủy tinh chủ yếu được gia công dưới dạng chai, lọ, hộp.
Khi được gia nhiệt, thủy tinh trở nên mềm và linh động hơn. Lúc này thủy tinh có thể chảy thành giọt hoặc thành dòng, độ nhớt của chúng càng giảm thấp khi nhiệt độ càng tăng cao. Thủy tinh có tính chuyển đổi trạng thái thuận nghịch theo sự tăng giảm nhiệt độ, đặc biệt tính chất ban đầu của chúng vẫn được giữ nguyên trong suốt quá trình. Cấu trúc của từng thủy tinh trong một khối thủy tinh được xem là giống như nhau.
Ưu điểm
· Có nguồn nguyên liệu vô cùng phong phú
· Dễ tạo hình theo ý muốn, có nhiều kích cỡ, mẫu mã, màu sắc · Có khả năng chịu được áp suất gây ra ở bên trong
· Có thể tái sử dụng nhiều lần nhưng phải có chế độ rửa theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm
· Trong suốt giúp bạn có thể nhìn thấy sản phẩm bên trong dễ dàng · Ít bị ăn mòn hóa học bởi môi trường kiềm hay axit.
Nhược điểm
· Có thể bị vỡ nếu bị va chạm cơ học, hay bởi sự thay đổi nhiệt độ
· Khối lượng nặng, có khi còn nặng hơn sản phẩm bên trong vì thế gây khó khăn trong việc vận chuyển
· Ánh sáng có thể xuyên qua bao bì nên có thể ảnh hưởng xấu tới chất lượng thực phẩm, nhất là làm mất màu thực phẩm
· Mảnh vỡ thủy tinh có thể gây nguy hiển cho con người và không tự phân hủy được
Hình 4.3 Hình ảnh sản phẩm đóng gói bằng bao bì thủy tinh
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Lê Văn Việt Mẫn và các cộng sự, Công nghệ chế biến thực phẩm, Nhà xuất bản Đại Học Quốc gia, 2011.
Ngô Xuân Mạnh,Trần Thị Lam Hương, ứng dụng các chế phẩm enzyme pectinex để nâng cao hiệu suất trích ly và chất lượng nước quả dứa tự nhiên.
Giáo trình công nghệ đồ uống, trường đại học công nghiệp thành phố Hồ Chí Minh. Vũ Kim Dung, Phan Thị Hòa, Nguyễn Thị Hồng Nhung,
https://www.foodnk.com/tim-hieu-ve-qua-dua-va-cac-ung-dung-trong-doi-song-cong- nghiep.html
Effectofprocessingonthequalityofpineapplejuice_Avril2014.pdf TP14-NGUYEN%20THI%20THU%20HONG(241-249)067.pdf