- Vi sinh vật tiết ……….phân giải ngoại bào polisaccarit (tinh bột, xenlulôzơ..) thành các …...…………...… (monosaccarit) rồi hấp thụ.
Ví dụ : Enzim …...…………...…phân giải tinh bột Enzim …...…………...…phân giải xenlunozo
Enzim …...…………...…phân giải lipít
+ Ứng dụng:
- Lên men rượu êtilic từ tinh bột (làm rượu): Tinh bột→ Glucôzơ → Êtanol + CO2 - Lên men lactic từ đường (muối dưa, cà..): Glucôzơ→ Axit lactic (vi khuẩn dị hình có thêm CO2, Êtanol, axit Axêtic…
- Phân giải xenlulôzơ nhờ vi sinh vật tiết enzim xenlulaza xử lý rác thực vật…
III. TÁC HẠI:
Do quá trình phân giải tinh bột, prôtêin, xenlulôzơ mà vi sinh vật làm hỏng thực phẩm, đồ ăn uống, thiết bị có xenlulôzơ…
NỘI DUNG BÀI HỌC
VẬN DỤNG SINH HỌC VI SINH VẬT PHẦN 3
IV. BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM
Câu 1: Ý nào sau đây là sai về quá trình phân giải protein?
A. Quá trình phân giải protein phức tạp thành các axit amin được thực hiện nhờ tác dụng của enzim proteaza
B. Khi môi trường thiếu nito, vi sinh vật có thể khử amin của axit amin, do đó có hiện tượng khí amoniac bay ra
C. Khi môi trường thiếu cacbon và thừa nito, vi sinh vật có thể khử amin của axit amin, do đó có hiện tượng khí amoniac bay ra
D. Nhờ có tác dụng của proteaza của vi sinh vật mà protein của đậu tương được phân giải thành các axit amin
Câu 2: Ý nào sau đây là sai
A. Quá trình phân giải protein diễn ra bên trong tế bào dưới tác dụng của enzim proteaza
B. Lên men lactic là quá trình chuyển hóa thiếu khí đường glucozo, lactozo… thành sản phẩm chủ yếu là axit lactic
C. Vi sinh vật sử dụng hệ enzim xenlulaza trong môi trường để biến đổi xác thực vật (chủ yếu là xenlulozo)
D. Sản phẩm duy nhất của quá trình lên men lactic dị hình là axit lactic
Câu 3: Việc làm tương trong dân gian thực chất là tạo điều kiện thuận lợi để vi sinh vật thực hiện quá trình nào sau đây?
A. Phân giải polisaccarit B. Phân giải protein C. Phân giải xenlulozo D. Lên men lactic
Câu 4: Muối chua rau, thực chất là tạo điều kiện để quá trình nào sau đây xảy ra?
A. Phân giải xenlulozo, lên men lactic B. Phân giải protein, xenlulozo C. Lên men lactic và lên men etilic D. Lên men lactic
Câu 5: Vi sinh vật được sử dụng trong quá trình sản xuất sữa chua là
A. Vi khuẩn lactic B. Vi khuẩn lam C. Nấm men D. Vi khuẩn axetic
Câu 6: Trong ống 2 ở thí nghiệm lên men rượu có bọt khí nổi lên, đó là
A. khí oxi B. hơi etanol C. khí CO2 D. hơi nước
Câu 7: Việc làm tương, nước chấm là lợi dụng quá trình
C. Phân giải polisacarit. D. Phân giải protein.
Câu 8: Dùng enzim phân giải prôtêin có thể được ứng dụng trong:
A. Sản xuất rượu bia. B. Làm bột nở. bột mì.
C. Thuộc da.
D. Ủ chua thức ăn cho gia súc.
Câu 9: Tìm câu sai trong các công thức lên men lactic sau: A. Rau cải + dung dịch muối 3 – 6 % + nén chặt đậy kín
B. 1 hộp sữa + vi khuẩn lactic + 1lít nước(1sôi : 1 lạnh) + Nhiệt độ 40 – 50o C C. Đường + nấm men + nước
D. Đường + vi khuẩn lactic + nước
Câu 10: Sản phẩm của quá trình lên men rượu là A. Etanol và O2.
B. Etanol và CO2.
C. Nấm men rượu và CO2. D. Nấm men rượu và O2.
Câu 11: Việc sản xuất bia chính là lợi dụng hoạt động của A. Vi khuẩn lactic đồng hình.
B. Vi khuẩn lactic dị hình.
C. Nấm men rượu. D. Nấm cúc đen.
CHƯƠNG II. SINH TRƯỞNG VÀ SINH SẢNỞ VI SINH VẬT Ở VI SINH VẬT
BÀI 25 + 26: SINH TRƯỞNG VÀ SINH SẢN Ở VI SINH VẬT
I. KHÁI NIỆM
1. Sinh trưởng của quần thể vi sinh vật là: sự gia …...…………...………của quần thể quần thể
2. Thời gian thế hệ (g): là thời gian từ …...…………...………cho đến khi tế bào đó …...…………...…hoặc số tế bào …...…………...… bào đó …...…………...…hoặc số tế bào …...…………...…
Ví dụ: VK Ecoli g=20
▪ Số tế bào thu được sau n lần phân chia: ▪ N = No.2n = No.2t/g
với: t : thời gian phân chia N0 : số tế bào ban đầu
n : số lần phân chia ( n=t/g )