3.1 Mô hình tổ chức:
3.2 Chức năng và nhiệm vụ của từng nhân viên trong nhà hàng:
• Trưởng bộ phận nhà hàng: tính đến thời điểm hiện tai, người đang nắm giữa vị trí quan trọng trong nhà hàng tại nhà hàng Thế Giới Bò là anh Lê Anh Hòa. Là người chịu trách nhiệm quản lý, điều hành toàn bộ hoạt động của bộ phận nhà hàng Thế Giới Bò trong khu nghỉ dưỡng Asean resort.
- Các công việc chính bao gồm:
+ Thường xuyên kiểm tra quá trình làm việc của nhân viên để đảm bảo đáp ứng được các tiêu chuẩn về chất lượng phục vụ, chất lượng vệ sinh trước khi ăn, trong khi ăn và sau khi ăn xong của khách hàng.
+ Phối hợp giám sát và lên lịch làm việc cho nhân viên thực hiện việc điều phối nhân sự phù hợp với nhu cầu của thực tế.
38
+ Hỗi trợ nhân viên giải quyết những yêu cầu khó khăn và những phàn nàn của khách mà nhân viên cấp dưới không xử lý được.
+ Thiết lập chương trình đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ cho nhân viên.
• Phó bộ phận nhà hàng: người có vị trí khá là quan trong trong nhà hàng Thế Giới Bò là chị Nguyễn Thị Hương, có vị tró vai trò sau trưởng bộ phận, đảm nhiện vai trò giám sát công việc của nhân viên trong khi làm việc là trong khi phục vụ khách hàng.
+ Theo dõi tình trạng, diễn biến của nhà hàng và góp ý tổ chức đào tạo đội ngũ nhân viên.
- Các công việc của phó nhà hàng:
+ Chuẩn bị bảng phân công công việc cho nhân viên theo số bàn phụ trách để phục vụ.
+ Phân tích công việc trực ca và ngày nghỉ cho nhân viên nhà hàng. + Lên kế hoạch setup bàn ghế trước khi có sự kiện được diễn ra.
+ Giám sát trực tiếp quá trình làm việc của nhân viêc tại nhà hàng để đưa ra đánh giá đúng dắn.
Nhắc nhở nhân viên mỗi khi có sai sót xảy ra vầ hướng dẫn nhân viên xử lý tình huống mỗi khi gặp phải.
• Nhân viên nhà hàng gồm có 3 người làm chính đó là Nguyễn Thị Hồng Xiêm, Nguyễn Thị Loan, Hà Thị Hường đều là các nhân viên chính thực phục vụ tại nhà hàng có chức năng và nhiện vụ là:
- Lau dọn các thiếu bị trong nhà hàng - Setup bàn ghế cho các đoàn khách
- Setup cho các cá nhân, doanh nghiệp tổ chức hội nghị tại đây
- Ra đồ ăn cho khách, phục vụ khách hàng khi ăn và chịu trách nhiệm dọn dẹp bàn ăn và sàn nhà mỗi khi khách ăn xong.
39