- Không thôi nhiễm, thích hợp với từng loại thực phẩm Khôngđộc
Hướng dẫn áp dụng HACCP
Lập đội HACCP Mô tả sản phẩm
Xác định mục đích sử dụng
Thiết lập sơ đồ tiến hành sản xuất Kiểm tra sơ đồ quy trình trên thực tế
Lập danh sách các mối nguy tiềm ẩn. Tiến hành phân tích mối nguy. Nghiên cứu các biện pháp kiểm soát Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP)
Lập các giới hạn tới hạn cho từng CCP
Thiết lập một hệ thống giám sát cho từng CCP Thiết lập các hành động khắc phục
Thiết lập các thủ tục kiểm tra xác nhận Thiết lập tài liệu và lưu trữ hồ sơ
DANH SÁCH ĐỘI HACCP
XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ TAM DƯƠNG
(Ban hành kèm theo Quyết định số: ..)
TT T Họ và tên Trình độ chuyên môn Chức vụ công tác Chức vụ trong
đội HACCP Nhiệm vụ trong đội HACCP Ghi chú 1 Nguyễn Văn A Kỹ sư chế biến thực phẩm Phó GĐ kỹ thuật
Đội trưởng Chỉ đạo các hoạt động của đội, thẩm tra toàn bộ kế hoạch HACCP 2 Trần Thị H Kỹ sư chế biến
thực phẩm
Đội trưởng KC
Đội phó Tư vấn những vấn đề công nghệ chế biến. Triển khai việc thực hiện kế hoạch HACCP trong xí nghiệp 3 Nguyễn Thị
D
Cử nhân vi sinh Cán bộ phòng kiểm nghiệm
Đội viên Tư vấn những vấn đề về vi sinh vật và những bệnh do vi sinh vật, tham gia xây dựng và giám sát việc thực hiện SSOP và GMP 4 Lê Đăng Kh Kỹ sư hoá thực phẩm Quản đốc phân xưởng chế biến
Đội viên Tư vấn những vấn đề về công nghệ, tham gia xây dựng và giám sát việc thực hiện GMP và SSOP 5 Đinh Viết X Kỹ sư cơ điện Quản đốc
phân xưởng cơ điện
Đội viên Tư vấn những vấn đề về máy và thiết bị, giám sát việc vận hành và bảo dưỡng toàn bộ máy, thiết bị trong xí nghiệp
MÔ TẢ SẢN PHẨM DỨA KHOANH ĐÓNG HỘP