- Thường xuyên tổ chức các buổi hội chợ để doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ được giao lưu trao đổi kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống, khách sạn. Tổ chức các chương trinh văn hóa du lịch, chương trình văn hóa ẩm thực.
- Xây dựng các chương trình du lịch, thực hiện công tác xúc tiến quảng bá du lịch, phát triển hình ảnh du lịch, văn hóa ẩm thực giữa các vùng miền trên các phương tiện truyền thông.
- Tuyên truyền để người dân hiểu giá trị của du lịch, văn hóa ẩm thực, từ đó nâng cao ý thức bảo tồn, và phát triển món ăn dân tộc, gìn giữ văn hóa ẩm thực. tạo điều kiện phát triển dịch vụ nói chung và dịch vụ ăn uống nói riêng.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Tạ thị Kiều Anh, Ngô Thị Ánh, Nguyễn Hoàng Kiệt, Đinh Phương Phương (1998) Quản trị chất lượng, Đại học quốc gia TP. Hồ Chí Minh
2. Phạm Xuân Hậu (2009) Quản trị chất lượng Dịch vụ Khách sạn-Du lịch, nxb Đại học Quốc gia Hà Nội
3. Luận văn tốt nghiệp của sinh viên Nguyễn Thị Thảo (2010), Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Sen Vàng- Khách sạn Phú Gia- Hòa Bình, Luận văn
trường ĐH Thương mại
4. Luận văn tốt nghiệp của sinh viên Ngô Huyền Trang( 2009), Giải pháp nâng cao chất lượng dich vụ ăn uống tại công ty khách sạn thăng lợi, Luận văn trường ĐH Thương mại
5. http//: www.eressonbeer.com
6. http//: www.dulich.com.vn
MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN i
DANH MỤC VIẾT TẮT ii
CHÚ GIẢI ii
DANH MỤC BẢNG BIỂU iii
DANH MỤC SƠ ĐỒ HÌNH VẼ iv
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG ERESSON BEER 1
1.1. Tính cấp thiết của đề tài 1
1.2. Xác lập và tuyên bố vấn đề trong đề tài 1
1.3. Mục tiêu nghiên cứu 2
1.4. Phạm vi nghiên cứu 2
1.5. Một số vấn đề lý luận về nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống và phân định nội dung của vấn đề nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống 2
1.5.1 Một số vấn đề lý luận về chất lượng dịch vụ ăn uống 2
1.5.2. Phân định nội dung nghiên cứu chất lượng dịch vụ ăn uống 8
CHƯƠNG 2 : PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU CÁC KẾT QUẢ PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG ERESSON BEER 13
2.1. Phương pháp hệ nghiên cứu thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Eresson Beer 13
2.1.1. Phương pháp thu thập dư liệu 13
2.1.2. Phương pháp phân tích dữ liệu 14
2.2. Đánh giá tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các nhân tố môi trường tới chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Eresson Beer 14
2.2.1. Giới thiệu tổng quan về nhà hàng Eresson Beer 14
2.2.2. Ảnh hưởng các nhân tố môi trường đến chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Eresson Beer 16
2.3. Kết quả phân tích dữ liệu 19
2.3.1. Kết quả điều tra trắc nghiệm 19
2.3.2 Phân tích dữ liệu thứ cấp 22
CHƯƠNG 3: KẾT LUẬN VÀ ĐỂ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP, KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG ERESSON BEER 23
3.1. Kết luận và phát hiện qua nghiên cứu thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Eresson Beer 23
3.1.1. Những thành công và nguyên nhân 23
3.1.2. Những tồn tại và nguyên nhân 24
3.1.3. Những vấn đề đặt ra cần giải quyết nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Eresson Beer 27
3.2. Một số giải pháp kiến nghị nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng
Eresson Beer 28
3.2.1. Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên 28
3.2.2. Nâng cao chất lượng cơ sở vật chất trang thiết bị phục vụ tại nhà hàng Eresson Beer 29
3.2.3. Đa dạng hóa sản phẩm 29
3.2.4. Hoàn thiện quy trình và công tác quản lý chất lượng tại bộ phận phục vụ 29
3.3. Một số kiến nghị nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Eresson Beer 30
3.3.1. Kiến nghị với UBND thành phố Hà Nội và bộ Văn hóa, Thể thao- Du lịch 30
3.3.2. Kiến nghị với tổng cục Du lịch 30
TÀI LIỆU THAM KHẢO 31