phân biệt với ngộ độc do salmonella.
Chóng mặt, buồn nôn, nôn dữ dội, đau quặn bụng, tiêu chảy lỏng, đau đầu, mạch nhanh, t0 bình thường hoặc hơi sốt.Bệnh sẽ khỏi sau 1 – 2 ngày, ít khi tử vong.
http://dichvudanhvanban.com
CÁC TÁC NHÂN GÂY NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM ĐỘC THỰC PHẨM
** NGỘ ĐỘC TP DO TỤ CẦU**
Biện pháp phòng ngừa:
‒ Kiểm tra sức khỏe định kỳ người tiếp
xúc trực tiếp với thực phẩm.
‒ Không dùng sữa bò bị viêm vú
‒ TP nấu chín nên ăn ngay
‒ Bảo quản lạnh ở t0 2 – 40C. Tác nhân sinh học
CÁC TÁC NHÂN GÂY NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM ĐỘC THỰC PHẨM
** NGỘ ĐỘC TP DO CLOSTRIDIUM BOTULINUM** BOTULINUM**
Là bệnh ngộ độc mang tính chất cấp tính
nặng, phá hủy TKTW và tử vong cao.
Clostridium botulium là trực khuẩn, kỵ khí
tuyệt đối, có nha bào, nhiệt độ thích hợp phát triển 12.5 – 480C (đối với loại phân hủy protein) và 3.5 – 480C ( đối với loại không phân hủy protein)
http://dichvudanhvanban.com
CÁC TÁC NHÂN GÂY NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM ĐỘC THỰC PHẨM
** NGỘ ĐỘC TP DO CLOSTRIDIUM BOTULINUM** BOTULINUM**
Nha bào ở 1000C có thể tồn tại 6h, 1050C trong 2h, 1100C trong 35ph, 1200C trong 5ph.
Khả năng chịu nhiệt của độc tố: 800C độc tố giảm độc lực nhanh chóng, ở 800C trong 30ph thì tất cả các loại độc tố đều không hoạt động.
Các loại độc tố thuần khiết có thể phá hủy khi đun nóng nhưng có thể lại được bảo vệ khi trộn lẫn với pr hoặc các loại TP khác.
http://dichvudanhvanban.com
CÁC TÁC NHÂN GÂY NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM ĐỘC THỰC PHẨM
** NGỘ ĐỘC TP DO CLOSTRIDIUM BOTULINUM** BOTULINUM**
Thời gian ủ bệnh thường từ 6 – 24 giờ,
có thể vài giờ hoặc vài ngày tùy theo lượng độc tố
Triệu chứng: nôn, buồn nôn tác động lên
hệ TKTW, rối loạn thị giác, cơ hô hấp liệt, tỷ lệ tử vong cao 60 – 70%.
Nguồn truyền nhiễm: đất, ruột ĐV nuôi
trong nhà, ruột cá, đồ hộp...
http://dichvudanhvanban.com CÁC TÁC NHÂN GÂY NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM ** NGỘ ĐỘC TP DO CLOSTRIDIUM BOTULINUM** Biện pháp phòng ngừa: