Chất độc có sẵn trong tự nhiên: Trong Động vật

Một phần của tài liệu VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (Trang 37 - 41)

- Đun sôi trước khi ăn.

Chất độc có sẵn trong tự nhiên: Trong Động vật

http://dichvudanhvanban.com

CÁC TÁC NHÂN GÂY NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM ĐỘC THỰC PHẨM

** CÓC**

Da, tuyến chất nhầy trên da, sau mắt, tuyến lưng và tuyến bụng, phủ tạng cóc, tập trung ở gan, trứng có chứa chất độc thuộc nhóm bufotoxin là chất cực độc rối loạn tim mạch, thần kinh chết người.

Chất độc một con cóc có thể giết 4 – 5 người khỏe mạnh.

Chất độc có sẵn trong tự nhiên: Trong Động vật Trong Động vật

http://dichvudanhvanban.com

CÁC TÁC NHÂN GÂY NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM ĐỘC THỰC PHẨM

** CÓC**

Thịt cóc không độc, có thể làm thực phẩm

cho trẻ hoặc dùng trong đông y, nhưng

nếu ăn thịt có dính chất độc sẽ bị ngộ độc và có thể chết.

Sau khi ăn vài phút đến 1 giờ : chóng mặt,

buồn nôn, nôn, đau đầu, tê liệt, RLTH,

RLTM, khó thở liệt vận động, liệt cơ hô

hấp, tuần hoàn, có thể tử vong.

Chất độc có sẵn trong tự nhiên: Trong Động vật Trong Động vật

CÁC TÁC NHÂN GÂY NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM ĐỘC THỰC PHẨM

** NHUYỄN THỂ**

Nhuyễn thể biển ( sò huyết,

hến, hào…) có thể chứa độc tố mytilotoxin .

Sau khi ăn 1 – 12 giờ:

chóng mặt, nôn ói, tiêu

chảy, sung huyết niêm mạc dạ dày và ruột, có thể chết do tê liệt bộ máy hô hấp.

Chất độc có sẵn trong tự nhiên: Trong Động vật Trong Động vật

http://dichvudanhvanban.com

CÁC TÁC NHÂN GÂY NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM ĐỘC THỰC PHẨM

** THỨC ĂN BỊ BIẾN CHẤT**

Trong quá trình bảo quản, nếu không đảm bảo vệ sinh các chất dinh dưỡng trong TP sẽ bị các VSV, các men phân giải làm cho thức ăn bị biến chất, thay đổi mùi vị, màu sắc các chất trung gian chuyển hóa gây độc.

Thịt, cá, tôm, cua bị hư hỏng amin vòng như histamin gây ngộ độc

Dầu, mỡ, bơ phân hủy Ab tự do, chất peroxyt Ung thư.

Một phần của tài liệu VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (Trang 37 - 41)

Tải bản đầy đủ (PDF)

(56 trang)