- Nơi bảo quản và phương tiện bảo quản phải có diện tích đủ rộng để bảo quản từng loại thực phẩm riêng biệt, có thể thực hiện kỹ thuật xếp dỡ an toàn và chính xác, bảo đảm vệ sinh trong quá trình bảo quản.
- Ngăn ngừa được ảnh hưởng của nhiệt độ, độ ẩm, côn trùng, động vật, bụi bẩn, mùi lạ và các tác động xấu của môi trường; bảo đảm đủ ánh sáng; có thiết bị chuyên dụng điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm và các điều kiện khí hậu khác, thiết bị thông gió và các điều kiện bảo quản đặc biệt khác theo yêu cầu của từng loại thực phẩm.
- Tuân thủ các quy định về bảo quản của tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
4.4. Kết quả cuối cùng
Khách hàng mục tiêu đa số là nữ giới ở độ tuổi 18-25, vì ở độ tuổi này họ thường bắt đầu có ý thức chú trọng đến sức khỏe, làm đẹp, họ có nền tảng tri thức và khả năng tự chi trả nên đây sẽ là đối tượng sản phẩm hướng tới. Nhóm đối tượng này dễ dàng tiếp xúc với những thông tin về sản phẩm nhanh nhất, sở thích đa dạng, có thể chấp nhận thử những dòng sản phẩm mới chưa có tên tuổi trên thị trường nhưng đáp ứng được sở thích của cá nhân.
Sữa chua ăn được biết đến thường ở dạng đặc sệt, mịn, có màu trắng hoặc màu của hương liệu bổ sung. Đối với sản phẩm “sữa chua bí đỏ” sẽ có màu trắng mịn đặc trưng của sữa và một lớp có màu vàng đặc trưng của bí đỏ ở phía dưới.
Về mùi vị tùy cá nhân sẽ có mong muốn khác nhau và ở đây người tiêu dùng mong muốn sản phẩm sẽ có vị ngọt thanh và chua vừa dễ ăn phù hợp với mọi người lứa tuổi.
Khối lượng sản phẩm giữ mức trung bình là 100g và sử dụng bao bì là thủy tinh với nhãn dán có mẫu mã đẹp mắt, khối lượng nhẹ, hủ có màu đục có thể ngăn cách ánh sáng chiếu trực tiếp vào tránh ảnh hưởng đến chất lượng, cảm quan của sản phẩm. Thị trường của sản phẩm chủ yếu ở khu vực Thành phố Hồ Chí Minh. Vì đây là khu vực đông dân và phát triển mạnh về kinh tế sẽ thuận lợi cho việc phát triển sản phẩm.
Sản phẩm không yêu cầu quy trình công nghệ quá phức tạp hay thiết bị tiên tiến mà vẫn cho sản phẩm chất lượng. Trong môi trường cạnh tranh phải nắm bắt công nghệ để đổi mới sáng tạo việc mở rộng sản xuất có thể duy trì hoặc cải thiện tỉ suất lợi nhuận trong khi khối lượng bán hàng tăng lên.
CHƯƠNG 5. XÂY DỰNG BẢN MÔ TẢ SẢN PHẨM 5.1.Thông tin chính của sản phẩm
Sữa chua bí đỏ là sản phẩm sữa chua được lên men tự nhiên, kết hợp với bí đỏ tạo nên một hương vị mới lạ. Bổ sung các vitamin A,C,E… giúp làm đẹp da, chống lão hóa và còn bổ sung thêm các lợi khuẩn có lợi cho đường ruột. Ngoài ra, còn có tác dụng giảm cân, thích hợp cho những người ăn kiêng.
Bảng 5. 1. Bản mô tả sản phẩm
STT Đặc điểm Mô tả về sản phẩm
1 Tên sản phẩm - Sữa chua bí đỏ 2 Thành phần (nguyên
liệu) - Sữa (75%), đường tinh luyện, sữa đặc, bí đỏ (20%), men Streptococcus thermophilus và Lactobacillus
bulgaricus. 3 Khu vực khai thác
nguyên liệu Bí đỏ: Tập trung chủ yếu các vùng ĐôngNam Bộ, chủ yếu là Buôn Ma Thuột. 4 Lợi ích chức năng
chính của sản phẩm đối với người tiêu dùng
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa tốt (giúp cơ thể khỏe mạnh, tái tạo năng lượng) giảm căng thẳng kiểm soát được cảm xúc - Tăng cường hệ miễn dịch (duy trì hệ miễn dịch trong cơ thể khỏe mạnh và hiệu quả)
- Hỗ trợ thị lực - Chống ung thư
- Điều trị rối loạn tiêu hóa và giảm cholesterol
-Ngăn ngừa bệnh tim mạch - Ngăn ngừa lão hóa da 5 Cách thức bảo quản sản
phẩm - Bảo quản tốt nhất ở 4-6
oC, tránh ánh nắng trực tiếp
6 Hướng dẫn sử dụng sản
phẩm - Sản phẩm cho 1 lần sử dụng- Sử dụng ngay sau khi mở hộp
- Không dùng sản phẩm khi hết hạn sử dụng
7 Hệ thống phân phối sản
phẩm - Sản phẩm được vận chuyển phân phốitừ nhà sản xuất đến đại lý: + Kênh bán hàng truyền thống: chợ, cửa hàng bán lẻ,…
+ Kênh bán hàng hiện đại: siêu thị, cửa hàng tiện dụng,…
+ Kênh bán hàng khác: hội chợ, lễ hội, qua mạng xã hội,…
8 Thời hạn sử dụng sản
phẩm - Hạn sử dụng: 30 ngày kể từ NSX 9 Chât liệu bao bì sản
phẩm - Bao bì hũ thủy tinh được đóng kínbằng nắp nhựa có cấu tạo nhiều lớp gồm thành phần chính là nhựa polyethylene terephthalate (PET)
10 Quy cách bao gói sản
phẩm - Đóng hũ thủy tinh 100mL 11 Khối lượng tịnh của
sản phẩm - 100 gram 12 Yêu cầu về nhãn hàng
hóa sản phẩm - Gồm: tên sản phẩm, nhà sản xuất, ngàysản xuất, hạn sử dụng, thành phần nguyên liệu, khối lượng tịnh của sản phẩm, thành phần dinh dưỡng, hướng dẫn bảo quản và sử dụng, địa chỉ công ty
13 Đối tượng sử dụng sản
phẩm - Sản phẩm dành cho đối tượng trên 2tuổi, không bị dị ứng với các thành phần của sữa
14 Liều lượng sử dụng -Người lớn: không quá 3 hũ/ngày -Trẻ em: không quá 2 hũ/ngày 15 Chất lượng của sản
phẩm - Trạng thái: Hỗn hợp dẻo, sánh mịn,từng lớp riêng biệt - Màu sắc: màu trắng của sữa chua, màu vàng cam của bí đỏ
- Mùi: thơm đặc trưng của sữa chua, bí đỏ
- Vị: chua nhẹ từ sữa chua và ngọt thanh từ bí đỏ